舌尖上的潮汕特色名小吃——和平好蔥餅
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文:發(fā)哥/神洲愛家學堂 原創(chuàng)
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汕頭亞青會&潮汕特色美食連載第27篇
潮汕美食歌謠中有這三句“和平出名好蔥餅、海門出名烏糕囝,貴嶼出名浮朥餅”。浮朥餅在汕頭亞青會&潮汕特色名小吃連載第26篇,發(fā)哥已經(jīng)分享了,今天聊聊好蔥餅。先看看長得啥樣?
哇!有沒有一種隔著屏幕都想拿出來吃的沖動啊?皮薄、酥、脆,餡柔軟、又香甜,爽口不膩。明年如果你有來參加汕頭亞青會,記得搜食潮汕特色名小吃“和平蔥餅”噢。
和平蔥餅至今已近一百年歷史了。最初制作的多是素蔥餅,用蔥、糯米、花生油和糖為原料。明末至清代以后,出現(xiàn)新的配料制作法,即是把原配料中的花生油改用豬油,用豬油制作的蔥餅的味道和質(zhì)量比素蔥餅大大提升,當然,價錢也稍微高些,畢竟豬肉價格一直在漲價。清光緒年間,這種豬油蔥餅居然遠銷到東南亞,發(fā)展上起了飛躍。當然,素蔥餅也一直還在制作。
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今日話題:你喜歡素的蔥餅還是豬油蔥餅?
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