北京西城區(qū)獨具特色的5種美食特產(chǎn),這些你吃過嗎?
說起老北京對李記白水羊頭并不陌生,追溯源頭李記白水羊頭最早出現(xiàn)于李自成農(nóng)民起義失敗后。李自成部下的一些殘余勢力駐扎于京郊大興李營,后融為當(dāng)?shù)仄矫?。他們除耕作外,還做些販賣牛羊的生意,羊頭及下貨賣不掉就用白水煮著吃,亦覺味美,久而久之,愈做愈精,并以此為生,漸傳進(jìn)京城,清末已聞名京城,備受平民百姓歡迎。由于是平民小吃,李記白水羊頭一直以來都是小作坊,無固定門面,都是背著木箱,走街串巷,沿街叫賣。
提起都一處的燒麥,京城無人不曉,燒麥是我國民間的傳統(tǒng)食品,其形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,醇香可口。都一處的燒麥以其獨特魅力吸引著廣大中外賓客。那么,都一處是怎么來的呢?明末清初,晉商開始向外發(fā)展,山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多,都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮,他帶著充足的干糧,騎著毛驢,從老家跋涉千里來到京城,投宿到北京前門外鷂兒胡同的“浮山會館”。
提起都一處的燒麥,京城無人不曉,燒麥?zhǔn)俏覈耖g的傳統(tǒng)食品,其形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,醇香可口。都一處的燒麥以其獨特魅力吸引著廣大中外賓客。那么,都一處是怎么來的呢?明末清初,晉商開始向外發(fā)展,山西人到外省市或進(jìn)京做生意的人很多,都一處創(chuàng)始人王瑞福就是其中之一。為了擺脫貧窮,他帶著充足的干糧,騎著毛驢,從老家跋涉千里來到京城,投宿到北京前門外鷂兒胡同的“浮山會館”。
便宜坊經(jīng)營的“燜爐烤鴨”是北京烤鴨兩大流派之一。其特點是皮酥肉嫩,口味鮮美,又因其烤制過程鴨子不見明火,保證烤鴨表面無雜質(zhì),而被譽(yù)為“綠色烤鴨”。2002年被中國國內(nèi)貿(mào)易局評定為“中國名菜”,便宜坊燜爐烤鴨絕藝已進(jìn)入北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。便宜坊創(chuàng)新烤鴨“花香酥”和“蔬香酥”,更因營養(yǎng)豐富,口味時尚,受到消費者的歡迎,被評為“最具流行菜品”。便宜坊的精品魯菜,尤其強(qiáng)調(diào)了美食與健康的融合。
北京以及承德地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。具有色澤灰綠,豆汁濃醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風(fēng)味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車,同麻豆腐一起賣;售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋,另一頭擺著焦圈、麻花、辣咸菜。
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