北京小吃你吃過幾種，具有特色的怪味美食，它是絕對不可錯過的
#百城百味#
在沒來北京之前就從各種途徑聽說了北京的各種小吃，最讓我不能理解的要數這道芥末墩兒了，以白菜和芥末為主料的芥末墩兒，簡直是喪心病狂。當初是抱著視死如歸的心吃的一小口，還別說這個味道還真是有種不一樣的魅力，一小口就能讓人全身通透的芥末墩兒有種不一樣的沖勁兒。尤其是在大魚大肉吃膩了的時候，換換口味會給你帶來不一樣的感受。白菜的營養(yǎng)價值是比較高的，有很好的瘦身效果，清熱解毒，還可預防和治療便秘。而且這道芥末墩兒做法也非常的簡單不復雜，喜歡的朋友快來和小編一起學習下芥末墩兒的做法吧
老北京芥末墩兒
By 璇夢蝶舞
配料：
白菜 700克、芥末 15克、白醋 適量、白糖 適量、開水 適量
烹飪步驟：
1.首先將白菜洗凈，去除外面的幾個老葉子。然后從根部切三段下來，5厘米高一段就正好，葉子留作備用。將三段白菜幫放在盆里擺好。
2.用剛剛燒開的水澆到白菜幫上面，泡3分鐘。
3.然后將水倒掉。再用一壺開水澆到白菜幫上面泡1分鐘，再將水倒掉。
4.用剩余的開水兌一些涼白開，水溫基本70到80度吧，用兌好的水沖調芥末粉，調成糊糊狀就行。
5.取一個合適的容器，將一段白菜幫擺在最下面。
6.白菜幫上抹上一層芥末糊糊。
7.再放一層白糖。
8.然后再取一個白菜幫段放在第一個上面，表面抹一層芥末糊糊以后再撒一層白糖，以此類推，有幾段都給擺好。
9.準備一瓶釀造的白醋。
10.在最后擺好的白菜上澆上白醋，多澆一點爭取讓每個白菜幫段都能澆到。
11.然后蓋上蓋子，外面包一個小被子，放到暖氣邊，放兩天，第三天就可以食用了。
12.吃的時候用干凈筷子取出白菜段就可以了，上面再倒點原湯。
烹飪小貼士：
雖然白菜是一種普通的不能再普通的蔬菜，但是白菜的營養(yǎng)價值是比較高的，白菜有很好的瘦身效果，可以減肥健美，白菜中富含維生素c、維生素e，還可以清熱解毒。豐富的粗纖維，能促進腸壁蠕動，可預防和治療便秘。芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快過年的時候，很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了。它清爽，利口，解膩，很多人都喜歡。頗受老北京人喜愛。芥末墩兒吃起來辣味躥鼻，恨不得眼淚都流出來，嘴里卻爽脆甜香，叫人欲罷不能。
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