樂山老城區(qū)美食攻略（樂山大眾點(diǎn)評美食）

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樂山十大必吃美食推薦 樂山美食分享

1、蹺腳牛肉：蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃，百年歷史，三代演變，是樂山源遠(yuǎn)流長的地方名食。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。樂山的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，樂山大街小巷中絕對少不了的一道美味，蹺腳牛肉不但湯汁醇厚，味美鮮香，還有驅(qū)寒的功效。外地人在樂山吃過了蹺腳牛肉的，無不豎起大拇指。據(jù)說這個名字的由來是原來是個蒼蠅館子在賣這道菜，店面很是狹窄，但是吃的人又相當(dāng)?shù)亩?，于是大家只好翹著腳吃，所以就叫翹腳牛肉啦!

2、豆腐腦：樂山傳統(tǒng)小吃，豆香濃郁、味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一，豆花配上辣椒，再配點(diǎn)香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦 *** *** 和傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有本質(zhì)的區(qū)別，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。爽嫩滑口，入口即化，美滋滋，幸福感飆升。

3、粉蒸牛肉：粉蒸牛肉是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，盛名不衰。據(jù)說，國畫大師蜀人張大千曾親自下廚，將“粉蒸牛肉”趁熱又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。

4、缽缽雞：樂山特色小吃，味道香辣，百吃不厭。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃湯面時配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

5、白斬雞：樂山傳統(tǒng)小吃，味道鮮美。因樂山本地產(chǎn)花椒，辣椒，本地人嗜辛辣，因此嘉定白宰雞，味麻辣，民間亦稱椒麻雞。川味白切雞的頭道工序和粵版的白切雞差不多，都是不加調(diào)料白煮雞肉，食用時可隨吃隨斬，所以叫做“白斬雞”。更大的區(qū)別是淋蘸的醬料不同，其中當(dāng)然以川味的最為濃郁。紅油、麻油、香蒜……畫面里紅彤彤的醬汁往雞肉上一淋，就形成了川味白斬雞的獨(dú)有風(fēng)味。

6、鮮肉燒麥：樂山特色美食，皮薄餡大、回口微甜。燒麥皮與肉餡要完美的貼合,既要有皮的韌性,又要有肉的滑嫩鮮香。而燒麥皮是最考驗(yàn)手法的,做出來的形狀要像一顆飽滿的石榴。越是極簡的東西,越是需要時間去沉淀。掀開竹籠的那一刻,熱氣騰騰,香氣四溢。燒麥自身獨(dú)特的褶皺為它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相間的豬肉剁碎后的那種在柔嫩口腔中迸發(fā),搭配上蔥花,更是讓它的口感上升一個層次,轉(zhuǎn)眼間,竹籠里便空空如也。

7、狼牙土豆：樂山特色美食，口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進(jìn)而來，在樂山當(dāng)?shù)乜杀鹊蒙消湲?dāng)勞中的薯?xiàng)l一樣暢銷;大街上小巷子隨處可見，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，在四川來說也算是家喻戶曉的飯后小食?？茨切値煾狄皇诸嵟瑁皇志屯锶鲎髁?，椒鹽、蔥花、香菜，再舀一勺這樣汁兒那樣料，弄完了，大勺子一拌，香極了的香，等不及接過來就先戳上一個吃，再付錢。就是好吃，沒什么多余的形容詞。

8、手搓冰粉：樂山傳統(tǒng)小吃，清涼爽口、味道香甜。夏天有三寶，空調(diào)、西瓜、冷水澡。那么對于樂山人來說還需要一碗冰粉續(xù)命，樂山人都喜歡吃手搓冰粉，就算不加冰吃起來也是透心涼心飛揚(yáng)，冰粉是手搓的，看得到密密實(shí)實(shí)的氣孔，嫩而不散。 紅糖的甜膩被冰涼柔滑的冰粉稀釋，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經(jīng)常來扎場子，反正就是各種排隊(duì)、各種擠!有機(jī)會去樂山的朋友可? ??去試試哦。

9、甜皮鴨：樂山特色美食，皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鴨，樂山人稱鹵鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，是樂山市著名美食。起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，甜皮鴨改良自鹵鴨，故也稱甜皮鹵鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、或脆甜，或肥厚，附以細(xì)嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。 咸淡適中，讓人回味無窮。

10、干紹面：樂山的干紹面是樂山當(dāng)?shù)氐囊坏烂媸愁惷朗?，紹子選用質(zhì)地良好的芽菜與碎肉一起在鍋里翻炒，然后加入各種佐料。干紹面更好的就是面中無湯，半干的面條將所有的作料還有芽菜紹子粘裹到“身上”，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根苗條都很入味。從之一口到最后一口，濃濃的滋味在嘴里化不開。

樂山有什么好吃的美食

在樂山說到吃，每個人都能隨隨便便一口氣說出上十種以上，許多的外地朋友到樂山除了來旅游就是來吃美食的。如下是我給大家整理的樂山有什么好吃的美食，希望對大家有所作用。

春華路美食圈

主要是在幾條街里面百福路、百祿路、紫氣東來背后那條街，還有附近一帶，因?yàn)檫@一帶和以前老樂山城相比算是新城區(qū)，所以這一帶也是新的吃貨圈，這一帶的吃主要以正餐為主，因?yàn)檫@條街上基本上都是上班的單位，吃的包括大排檔、蹺腳牛肉、砂鍋、面食和麻辣燙。

蹺腳就在百福路里面有一家，味道可以。還有一家在紫氣東來背后，獲得了“樂山味道”的牌子，這家中午生意相當(dāng)好，去晚了要在門口等。

寶馬街美食圈

都忘了不曉得哪個說過，寶馬街出吃貨，這一帶也是一個新的吃貨圈，大概曉得那邊有八婆麻辣燙、飄香麻辣燙、爆好吃，老媽兔頭。

然后著名的xx絲油炸也在這邊，只有晚上擺。附近還有冒菜火鍋燒烤缽缽雞之類，這條街晚上還是很繁華的，車子停得多，到處是吃的。

通江美食圈

這一帶美食也是比較多，各種好吃的基本都能找到，從早上吃到晚上。啥子豆腐腦、洋竽坨坨、冒菜、火鍋、燒烤、缽缽雞......

張公橋美食圈

這個相當(dāng)出名，外地人大多都曉得，麻辣燙、燒烤、干鍋、鹵味、中餐，你想吃啥子，這里都找得到，類別多基本上可以覆蓋樂山所有特色小吃。

特別是宵夜一直營業(yè)到很晚，凌晨2點(diǎn)過經(jīng)過這里，依然生意火爆。但是這里的停車不咋個方便，店子都把門口的停車位占了，在這一帶吃東西外地人要多一點(diǎn)。

老公園美食圈

主要以是在鶩嫣街、縣街、府街、東大街為代表，分成了財(cái)富廣場吃貨圈、東大街箱箱街吃貨圈、鶩嫣街縣街吃貨圈。

現(xiàn)在分別說一下財(cái)富廣場吃貨圈、主要代表是九妹鳳爪、蛋烘糕、冰粉涼糕，然后加上一些外來的現(xiàn)代小吃，啥子甜甜圈啊、冰淇淋啊、冷飲之類；

鶩嫣街、縣街地段現(xiàn)在主要以老牌的豆腐腦、油炸、葷豆花、米線之類，主要代表就是小李油炸、還有一路車站臺對面的老字號豆腐腦；

東大街箱箱街這一帶接近樂山港，所以游客也很多，這一帶的小吃主要是燒麥、缽缽雞、燒烤，代表有?；蹐@燒麥、葉婆婆缽缽雞、劉選生燒烤。這一個大吃貨圈停車相對方便，吃的東西也多，也是樂山城人員最密集的區(qū)域。

陽光廣場美食圈

主要代表是抄手、面條、烤魚片、油炸之類，這一帶是陽光廣場周邊，新建小學(xué)門口一帶，還沒到舊大橋的大橋西街一帶，這一帶其實(shí)主要是吃正餐，午飯晚飯生意比較好，代表有賴抄手、口子上? ??刀削面這些。

宵夜多半都跑下面張公橋去了，所以宵夜生意一般。不過在文昌宮巷子里有兩家油炸晚上生意還可以。

牛咡橋美食圈

包括了牛咡橋、致江路、電腦城一帶，因?yàn)榕蚺l(fā)市場和附近幾個大單位的'關(guān)系，這一帶的小吃也相當(dāng)多，晚上宵夜在這一帶也十分火爆，正餐類代表就是各種炒飯、羊肉米線、蹺腳牛肉、砂鍋。

長藥美食圈

說長藥必然要提油炸，好像長藥就是油炸的產(chǎn)地一樣，長藥油炸和公園油炸的區(qū)別在于味道更偏甜，和公園油炸比，一串串的肉確實(shí)要多得多，公園油炸一串肉簡直可以用放大鏡來找了，整得哥都不愛去了。

吃油炸長藥門口就有一家，還有一家進(jìn)去左轉(zhuǎn)，公廁旁邊，兩家味道覺得差不多，都偏甜，吃多了有點(diǎn)膩人。在前面高速路口下來紅綠燈口子上一個小路下去晚上還有一家油炸，味道也是長藥風(fēng)格，稍微偏辣一點(diǎn)。

新廣場美食圈

主要在周邊的幾條街上，嘉興路這個地方也是一個新的吃貨圈，正餐宵夜皆有，有吃牛肉的、吃魚的、吃蝦的......反正應(yīng)有盡有。

白蠟街、清風(fēng)街就在華聯(lián)背后，這里吃的也多，丹棱椒麻雞在這里，還有蹺腳牛肉、刀削面、米線、蘿卜湯、鋪蓋面這些都有，這一帶曉得吃的多，但走得少所以不能說太細(xì)。

學(xué)校美食圈

主要是理工、衛(wèi)校和師院門口，這一帶小吃主要是狼牙土豆、炒飯、冒菜、干鍋、炒面、鹵肉卷、肉夾饃、各種面這些學(xué)生愛吃的。

主要是方便打包回宿舍，反正在學(xué)校門口就不擔(dān)心找不到吃的，這是定律，你們都懂的。

請問樂山有什么好吃的，求美食攻略~

樂山，古稱“嘉州”，又被稱為海棠花的香國，但現(xiàn)在的樂山卻是山珍海味之地，以麻辣味著稱，當(dāng)?shù)匦〕?、美食豐富。樂山的川菜在四川也是頂尖的，各種美食吸引了很多人打卡。樂山有這么多好吃的。樂山十大名吃有哪些？下面小編給大家推薦一下。

樂山的美食推薦，樂山十大名吃有哪些？

樂山十大名吃

1.抬腳牛肉

蹺腳牛肉是四川樂山漢族的傳統(tǒng)名吃。已有百年歷史，由三代演變而來。它是樂山一種歷史悠久的著名地方美食。腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味越來越精致。樂山的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在樂山的大街小巷絕對不可或缺。抬腳牛肉不僅湯汁豐富，鮮美可口，還有祛寒的功效。任何一個樂山以外的人，只要吃過提趾牛肉，都會豎起大拇指。據(jù)說這個名字的由來是原來是賣這道菜的蒼蠅館子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翹著腳吃，所以叫蹺腳牛肉！

2.豆腐

樂山傳統(tǒng)小吃豆香濃郁，味道正宗。樂山豆腐腦是四川樂山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。樂山豆腐腦的 *** *** 與傳統(tǒng)意義上的開封豆腐腦有著本質(zhì)的區(qū)別。樂山豆腐腦不是以豆腐腦為基礎(chǔ)，而是以絕對美味的湯汁加厚的湯頭。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴漲。

3.面粉蒸牛肉

清蒸牛肉是四川的傳統(tǒng)特產(chǎn)，也是樂山的著名小吃之一。幾十年來，它享有良好的聲譽(yù)。據(jù)說蜀中國畫大師張大千親自烹制的“粉蒸牛肉”，趁熱加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了這道菜的麻辣鮮香，回味無窮，眾人贊不絕口。

4.波波雞

樂山特色小吃，麻辣鮮香，百吃不厭。自清朝以來已有數(shù)百年的歷史。它是將去骨的雞片放在陶碗中，加入麻辣調(diào)料和各種調(diào)味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特點(diǎn)。吃湯面時， 配以雞肉，別具一格。

5.白切雞

樂山傳統(tǒng)小吃好吃。因?yàn)闃飞酵辽灵L的花椒、辣椒，當(dāng)?shù)厝硕际壤保约味ò讛仉u，辣，民間又稱為椒麻雞。川味白切雞之一道工序與廣式白切雞相似，不加調(diào)料煮制，可隨吃隨切，故稱“白切雞”。更大的區(qū)別就是醬料的不同，其中川味最濃。紅油、香油、蒜??圖中的紅醬滴在雞肉上，形成了川味白切雞的獨(dú)特風(fēng)味。

樂山十大名吃

6.鮮肉蒸餃

樂山特色美食，皮薄餡大，微甜。蒸餃皮和肉餡要完美契合，不僅要有皮的韌性，還要有肉的滑嫩鮮嫩。蒸餃皮是最有挑戰(zhàn)性的技術(shù)，做出來的形狀就像一個飽滿的石榴。越簡單的東西，越需要時間沉淀。竹籠打開的那一瞬間，熱氣騰騰，香氣四溢。蒸餃獨(dú)特的褶皺為它增添了一種魅力，它配有特殊的蘸醬。入口的一瞬間，那種肥瘦相間的豬肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上蔥花，讓它的口感上升了一個層次。轉(zhuǎn)眼間，竹籠空了。

7 .穗狀馬鈴薯

樂山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃，由四川小吃“天蠶土豆”改良而來。它和樂山麥當(dāng)勞的薯?xiàng)l一樣受歡迎。大街小巷隨處可見，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，是四川家喻戶曉的小吃?？粗鴶傊鞯耐肜?，一手撒上調(diào)料，椒鹽，蔥花，香菜，舀一勺這樣的汁和其他配料。完成后用大勺攪拌，很香。我等不及要拿了，就先貼個郵票再付錢。很好吃。沒有多余的形容詞。

8.用手搓冰粉

樂山傳統(tǒng)小吃涼、爽、甜。夏天有三寶，空調(diào)，西瓜，冷水澡。然后，樂山人需要一碗冰粉來延續(xù)生命。樂山人喜歡吃手搓的冰粉。就算他們不加冰，也會讓他們的心涼到飛起來了。冰粉用手搓，他們能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜膩的紅糖被冰涼爽滑的冰粉沖淡，每一口都恰到好處。不僅樂山本地人喜歡吃，外地人也經(jīng)常來扎場地。反正就是各種排隊(duì)人潮！有機(jī)會去樂山的朋友可以試試。

9.甜鴨子

樂山特產(chǎn)食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鴨，又名“嘉州甜皮鴨”，是樂山著名的美食。起源于樂山市夾江縣木城古鎮(zhèn)，甜皮鴨是由鹵鴨改良而來，故又稱甜皮鹵鴨。甜鴨沿襲清朝御膳。經(jīng)過民間的挖掘和改良，其鹵水獨(dú)具特色，色澤棕紅，皮脆微甜，香氣宜人，或酥甜，或濃稠，搭配鮮嫩的肉質(zhì)，味道堪比北京烤鴨。鹽份適中，讓人回味無窮。

10.掛面

樂山干燒面是樂山當(dāng)?shù)氐拿媸场＝B子用質(zhì)量好的芽菜和肉末在鍋里炒，再加入各種調(diào)料。干面更好的一點(diǎn)就是面里沒有湯。半掛面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。當(dāng)你吃到它們的時候，它們不僅有面條的嚼勁，還有肉和豆芽的酥脆。每一個苗條的都很好吃。從之一口到最后一口，濃濃的味道在嘴里化不開。

樂山十大名吃

看完邊肖的樂山十大名吃推薦，你是不是流口水了？很想去樂山做個卡了解一下？樂山真的有很多好吃的。如果你有機(jī)會去樂山，一定不要錯過邊肖推薦的這些特色美食。除了邊肖推薦的那些，還有很多其他的食物，我相信會滿足大家對食物的胃口。

樂山十大必吃美食

樂山十大必吃美食有：

1、豆腐腦：

樂山豆腐腦是四川樂山特色風(fēng)味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。

2、缽缽雞：

缽缽雞，是源于四川樂山的漢族特色小吃，屬于川菜系。此菜一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自? ?，除味道悠長外更添情趣盎然。

3、西壩豆腐：

西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名菜。西壩豆腐歷史悠久，于東漢時期傳入，精于唐宋時期，有文字可查，則興盛于明朝萬歷（公元1573～1620）年間，距今已有400多年的歷史。

4、甜皮鴨：

樂山人稱甜皮鴨為鹵鴨子，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進(jìn)，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣宜人的特點(diǎn)。

5、蹺腳兒：

作為樂山傳統(tǒng)的地方美食，“蹺腳兒”興起于樂山市市中區(qū)楊灣鄉(xiāng)周村（現(xiàn)長春村），有六百多年歷史，因當(dāng)時人們吃“路邊攤”時，沒有凳子可坐，只能將腳蹺放在飯桌橫杠上吃飯而得名。

6、葉兒粑：

“葉兒粑”是樂山的傳統(tǒng)名小吃之一，因本地特有的粑葉包制而得名，在樂山有較長的發(fā)展歷史。

7、香辣蝦：

香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料 *** 而成。

8、麻辣雞塊：

麻辣雞塊是四川樂山州的經(jīng)典菜品。是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。

9、辣子雞：

辣子雞是一道經(jīng)典的家常菜，一般以整雞為主料，雖然是同一道菜，各地 *** 也各有特色。

10、泡椒鳳爪：

泡椒鳳爪屬川菜小吃類，是起源于重慶的民間獨(dú)特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。

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