到了哈爾濱,一定要吃哪些東北菜?
導(dǎo)讀:到了哈爾濱,一定要吃哪些東北菜? 聽說(shuō)哈爾濱有個(gè)菜叫三烀一炸,這是什么?
哈爾濱被稱為東方小巴黎,不僅美景多,那美食也是“人間難得幾回聞”啊。
最喜歡哈爾濱的中央大街和索菲亞教堂,中央大街的俄式建筑非常有異域風(fēng)情,華燈初上,琉璃的廣告牌斑斕了中央大街的夜色,索菲亞教堂的夜景非常浪漫,簡(jiǎn)直撩人心神,讓人魂?duì)繅?mèng)縈。
去哈爾濱一定要嘗嘗哈爾濱的俄式大餐,燜罐牛肉,紅菜湯,牛肉大串,軟煎馬哈魚和黑列巴,當(dāng)然了,也不能忘記東北菜,鍋包肉,熏肉大餅,東北燒烤,得莫利燉魚,都非常美味。
哈爾濱,就像舞池中央的風(fēng)情舞娘,浪漫到你的胸膛,只需一眼,你就忘記不了她的臉龐,想念到寸斷肝腸。
其實(shí)哈爾濱最特色的菜還有一大種類,就是回族菜!既有漢族的烹飪方式,又有回族特色的食材,兩者相融合,說(shuō)實(shí)話比西北華北地區(qū)的回族菜式更為豐富,可以試一試。
聽說(shuō)哈爾濱有個(gè)菜叫三烀一炸,這是什么?
南方人聽到這個(gè)菜名是不是有些懵,
這究竟是一道什么菜呢?
光聽名字都覺得非常厲害。。。。。
來(lái),小編給大家細(xì)說(shuō)說(shuō),這“三烀”為:糊土豆、糊茄子、糊玉米,這三樣美食對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直再熟悉不過(guò)了,用最傳統(tǒng)的方式,保持原料的原汁原味,東北人都愛這一口。
這“一炸”為炸雞蛋醬。
【三烀】做法:
茄子、鮮粘玉米和土豆洗凈,放至于鐵鍋中烀近40分鐘,待熟后,出鍋裝盤,再拌入炸好的醬即食。原材料采用東北農(nóng)家物產(chǎn),無(wú)污染,為純綠色食品,鮮、香、嫩,適口,是東北農(nóng)家特色風(fēng)味。
這“三糊”用東北大鍋?zhàn)龀鰜?lái)才是最正宗的,滿滿一大鍋,蓋著鍋蓋都能聞到滿屋的玉米香,東北玉米夏天剛成熟時(shí)烀出來(lái)的是糯糯甜甜的,土豆烀出來(lái)個(gè)個(gè)開花。
【炸雞蛋醬】做法:
炸雞蛋醬也是有一定技巧的,最好用豆瓣醬,這樣可以保證味道更原始。其實(shí),以前在東北農(nóng)村,打雞蛋醬用的醬都是家家戶戶自己做的,在盛產(chǎn)黃豆的東北,春天的時(shí)候家家戶戶煮熟了豆子,搗碎,托成土坯磚,曬干,然后放入缸里,加鹽,加開水,等著發(fā)酵,期間還要偶爾過(guò)去攪拌攪拌,好了就能吃了。這種自制黃醬打出來(lái)的雞蛋醬才應(yīng)該是最正宗的,現(xiàn)在基本上不常見了。
準(zhǔn)備食材
雞蛋4-5枚
黃豆醬
蔥花
料酒
制作過(guò)程
1、雞蛋敲到碗里,打散 倒一點(diǎn)料酒攪打成均勻的蛋液
2、鍋里放油,可略多些。油熱后將雞蛋液倒進(jìn)鍋里,用筷子不停攪動(dòng),將雞蛋打散。
3、將雞蛋碎扒拉到鍋的一側(cè),或者盛出來(lái)。
4、就著鍋里的油,將蔥花倒進(jìn)鍋里稍微炒出香味,將黃醬倒入鍋中略炒。
5、接著把雞蛋? ?醬混合 翻炒均勻 即可出鍋。
非常的簡(jiǎn)單。但是卻非常好吃。醬的多少根據(jù)自己的口味,也根據(jù)你準(zhǔn)備怎么吃,正常是可以多放些醬,咸一點(diǎn)也不怕。因?yàn)楫吘共皇强兆斐运?/p>
土豆和茄子搗碎,拌上雞蛋醬,再加點(diǎn)手撕蔥,就著烀好的玉米,簡(jiǎn)直不能更好吃啦!(ss)
準(zhǔn)確的說(shuō),“三烀一炸”是一道東北菜,在哈爾濱也有一些人家喜歡做這道菜,尤其是家有老人會(huì)做的多一些,一個(gè)原因是口感比較軟,營(yíng)養(yǎng)豐富易食用,還有就是這道菜是比較傳統(tǒng)的東北菜,年輕人可能知道的不多,但一些歲數(shù)稍長(zhǎng)的人都很熟悉這道菜,應(yīng)該算是很有年代感,充滿回憶的一道菜了。
“三烀一炸”其實(shí)就是土豆、茄子、苞米或者南瓜三種菜切塊放在鍋里,加少量的水,蓋緊鍋蓋半蒸半煮,直到熟透 ,北方通常稱這種烹調(diào)的方式為“烀”。“一炸”指的是炸雞蛋醬,用來(lái)搭配三種菜吃的。
提到東北菜,小伙伴們可能比較熟悉的是鍋包肉、小雞燉蘑菇、地三鮮、殺豬菜這些很出名的菜,其實(shí)“三烀一炸”也全是一道經(jīng)典的東北菜,在哈爾濱的一些東北菜飯館??梢钥吹竭@道菜,感興趣的小伙伴來(lái)哈爾濱玩的時(shí)候可以品嘗一下。
以上就是我們的回答了,希望對(duì)大家有所幫助。
(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò))
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