廣州有什么美食
1、廣州酒家蝦餃蝦餃皮爽軟，色白晶瑩透亮，軟韌而爽餃內(nèi)餡料隱約可見餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏味鮮香醇，整只蝦吃進(jìn)去，超滿足貓記艇仔粥來貓記艇仔粥是必吃，大大一碗材料非常的豐富，粥熬得很綿密味道一絕，非常新鮮地址：琶洲街石基村東堤67號3、達(dá)揚(yáng)原只椰子燉雞原只椰子燉雞18塊一個(gè)打開椰子蓋就聞到了濃郁的香湯頭特別的甜，細(xì)細(xì)品味，里面有椰子的甜味與清香，然后是鮮味
廣州地區(qū)飲食共2個(gè)含義廣州美食，是指廣州地區(qū)的特色美食小吃。 廣州的飲食文化聞名全國，所謂“食在廣州”，飲食文化源遠(yuǎn)流長。中文名廣州美食口味清淡適宜人群老少皆宜分類粵菜、廣府菜英文名Guangzhou Cuisine內(nèi)容介紹廣州美食廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，廣府菜也是粵菜的代表。廣府菜范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。[1]粵菜最大特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細(xì)?；洸酥v究原料的季節(jié)性，“不時(shí)不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風(fēng)起三蛇肥，此時(shí)食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時(shí)菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風(fēng)起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位?；洸宋兜乐v究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調(diào)味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。[1]粵菜以廣府菜作為代表，廣府菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣府菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會”上介紹的萊品便有5447個(gè)。與菜品有淵源關(guān)系的點(diǎn)心815款，小吃品數(shù)百個(gè)。廣府菜是粵菜的主體和代表。廣府菜的烹調(diào)方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等。食在廣州清代上海在五口通商開埠以后，廣東人蜂擁至上海，從事與貿(mào)易相關(guān)的工作。居滬粵人，短時(shí)間內(nèi)就猛增至四五十萬；配套的粵菜
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