臘八節(jié)為什么要吃臘八粥 臘八粥的來歷
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臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗節(jié)日，在每年的農(nóng)歷十二月初八就是臘八節(jié)，在這一天家家戶戶都要煮上一碗香噴噴的臘八粥來喝。那么臘八節(jié)為什么要吃臘八粥呢，臘八粥的來歷是什么，應(yīng)該怎么做好吃呢。
臘八節(jié)的來歷
古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳說釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗，直至今日。
臘八粥的來歷
臘八粥的來歷有很多說法，比如紀(jì)念佛祖成道、懷念忠臣岳飛等等。民間一則關(guān)于臘八粥起源的傳說，則體現(xiàn)了老百姓的勤儉美德。
來歷一：相傳早年有老兩口非常勤勞，日子過得很富裕，但他們?nèi)ナ篮?，兩個(gè)兒子十分懶惰，逐漸變窮了。
這年到了臘月初八，兄弟倆沒飯吃，只得找了一把掃帚，來到原來放糧食的大囤、小囤，掃出一點(diǎn)兒五谷雜糧，再加上幾枚干紅棗，煮了一頓粥。
哥倆悔不當(dāng)初，第二年都變勤快了，沒幾年就過上了好日子。為了牢記懶惰的教訓(xùn)，此后每逢農(nóng)歷臘月初八，人們就吃這種雜糧粥，又叫“臘八粥”。
實(shí)際上，中國古代很早就有冬至以赤豆粥祭神的習(xí)俗，臘八在冬至之后，慢慢地，“冬至粥”便移為“臘八粥”。
來歷二：臘八粥跟釋迦牟尼有關(guān)，據(jù)說釋迦牟尼成道前苦修六年，略無所獲，一天在河中沐浴時(shí)，吃了牧女蘇耶妲送的乳糜，恢復(fù)了精力，在畢缽羅樹下悟了道。乳糜即乳粥，后來釋迦牟尼的弟子為了紀(jì)念釋迦牟尼也為了感謝牧女，于是僧人們在臘八這天手捧缽盂，到街上化緣，將化來的米、棗等煮成粥，發(fā)給挨餓的人們。從此每年的臘八喝臘八粥。
喝臘八粥還有一個(gè)來歷，就是源自臘八赤豆打鬼，據(jù)說臘八這天，鬼怪出來作祟，只要用紅豆擊打他們，他們就不敢靠前。后來赤豆打鬼演化成了赤豆熬粥，祛病鎮(zhèn)邪的說法。
來歷三：還有一個(gè)傳聞是跟明朝的開國皇帝朱元璋有關(guān)，他是做乞丐的，有一個(gè)冬天沒有吃的，他就到田里面去找吃的，找到了紅豆啊、玉米啊、紅薯啊這些雜糧，就熬成了粥活了命，后來他當(dāng)了皇帝之后，非常感念當(dāng)時(shí)的生活，就用熬臘八粥這種方式，來紀(jì)念他的苦難歲月。
不同時(shí)期臘八粥的習(xí)俗
從清代開始，每年的臘八節(jié)，北京的雍和宮都要舉行盛大的臘八儀式，由王公大臣親自監(jiān)督進(jìn)行?！堆嗑q時(shí)記》載:"? ?和宮喇嘛于初八日夜內(nèi)熬粥供佛，特派大臣監(jiān)視，以昭誠敬。其粥鍋之大，可容數(shù)石米。"清人夏仁虎《臘八》一詩就是描述這一盛況的:臘八家家煮粥多，大臣特派到雍和。圣慈亦是當(dāng)今佛，進(jìn)奉熬成第二鍋。
我國古代天子國君，農(nóng)歷每年的十二月要用干物進(jìn)行臘祭，敬獻(xiàn)神靈。臘祭后來流行到民間，其習(xí)俗至今還有所遺存，就是臘月初八，南方的人們要吃臘八飯，北方的人們要喝臘八粥。
從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。中國喝臘八粥的風(fēng)俗，在宋代已十分風(fēng)行。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更盛。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈親朋好友。
臘八粥怎么做
據(jù)南宋周密《武林舊事》卷三載;“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記·臘八粥》謂：“臘八粥用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆，去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染”。可見成分并無定規(guī)。
現(xiàn)在各地各寺院熬的臘八粥成分也不盡相同，有的因地取材，有的因料增刪。但不論采用哪些米谷和植物果實(shí)，都有健脾和胃，補(bǔ)肺益腎的作用，熬粥后更易于人體吸收，而且分析這些谷果成分，所含淀粉類不多，也無礙于患有糖尿病者偶爾食用。
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