天下第一棗,陜北佳縣黃河灘棗
中國大棗起源于我國黃河中上游流域,有著3000多年的棗樹栽培歷史。陜北佳縣就是紅棗的原產(chǎn)中心之一?!爸袊t棗名鄉(xiāng)”佳縣泥河溝村現(xiàn)存的千年棗樹群落,是世界上保存最完好、面積最大、樹齡最高的千年棗樹群?,F(xiàn)存活各齡古棗樹1100余株,總面積36畝,被譽(yù)為“天下紅棗第一村”。說明棗樹在佳縣千年前已有大面積栽培?,F(xiàn)朱家洼鄉(xiāng)泥河溝村古棗園內(nèi)還生長著兩株干周三米多的古棗樹,樹齡在1300多年以上,至今仍冠蓋如云,果實(shí)累累,被稱為“棗樹王”、“活化石”。佳縣紅棗集中分布在黃河、禿尾河沿岸,因個(gè)大肉鮮,營養(yǎng)豐富被譽(yù)為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。
紅棗生態(tài)氣候適應(yīng)性強(qiáng),喜溫暖,半濕潤,陽光充足,晝夜溫差較大的生態(tài)氣候環(huán)境,尤其是在盛花期(6月中下旬)氣溫要求較高,進(jìn)入成果期(8月中旬-9月)需要較好的光照條件,晝夜溫差大,有利于糖分積累。佳縣是陜西省最北端黃河邊的一個(gè)縣,屬半干旱大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,晝夜溫差大,光照充足,降水偏少。各方面氣候條件適宜優(yōu)質(zhì)紅棗生長。佳縣紅棗果實(shí)中大,圓柱形,一般縱徑3.7厘米,橫徑2.4厘米,果皮厚,色濃紅,果點(diǎn)不明顯,果面平整,頂端微凹,梗洼較深。果肉白色,肉厚,汁少,味甜,油分大,宜制干。
中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到,大棗性溫、味甘,具益氣補(bǔ)血、健脾和胃、袪風(fēng)功效。老少皆宜,尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品,也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。鮮棗還有“活維生素丸”之稱?,F(xiàn)代的藥理學(xué)發(fā)現(xiàn),紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。但濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外,糖尿病患者不宜多食;而且鮮棗不宜多吃,否則易生痰、助熱、損齒。
美味又營養(yǎng)的紅棗有多種吃法
紅棗烏雞湯
材料:烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚。
做法:燉煮3小時(shí),老火燉湯。
特點(diǎn):養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯,已有數(shù)千年歷史。嶺南地區(qū)多濕 熱,長久居住,濕熱侵身在所難免,愛吃的廣府人從中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方中悟出了老火靚湯,火候足、時(shí)間長、既取藥補(bǔ)之效,又取入口之甘甜。
紅棗南瓜湯
食材:南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖適量。
做法:
1.老姜去皮后切成片。南瓜去皮去瓤,洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。
⒉煲鍋中加適量清水,放紅棗、姜片煮沸。
⒊南瓜入鍋,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火,15~20分鐘燉到南瓜熟透。加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。
紅棗蜂蜜茶
紅棗(去核)150克,冰糖50克, 加水350毫升煮熟,收干水分,搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻,盛在干凈的玻璃瓶中,飲用時(shí)取1茶匙加入溫開水即可。大棗、蜂蜜都是溫性食材,在寒冷的冬季,喝一杯這樣的茶可以補(bǔ)充元?dú)猓黾訜崃俊?/p>
小米紅棗粥
原料:小米50g,紅棗50g,清水3碗
制做:
⒈小米1小把,淘洗干凈后,用清水泡5~6分鐘。3碗清水,鍋內(nèi)燒開后,放入小米連同浸泡的水。大火煮開2分鐘,轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。
2.紅棗5顆,去核,切成絲。待小米粥熬至粘稠后,加入紅棗絲,再小火熬3分鐘,關(guān)火2分鐘即可。
3.還可以適當(dāng)加一些食用堿。
功能:養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、孕婦常食、有益胎兒益智。
銀耳紅棗粥
原料:銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料:蓮子、枸杞、白糖。
制做:
⒈干銀耳用冷水浸泡半天,擇洗干凈,泡軟去核;蓮子、枸杞分別洗凈,泡軟備用;粳米淘洗干凈,用冷水 浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;
⒉鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、紅棗放入,先用旺火燒沸;轉(zhuǎn)小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、白糖,稍煮即可。
功能:適用于秋季養(yǎng)生調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和養(yǎng)顏美容調(diào)理。
文章來源:中國農(nóng)林科技網(wǎng)
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