這道長在礁石縫里的“海鮮美味”，你們吃過沒？
巖礁、碼頭、船底，海邊處處都有它的身影，凡有硬物的表面均有可能被它附著上，甚至在鯨魚、海龜、龍蝦、螃蟹的體表，也常會發(fā)現(xiàn)它的身影，但是如果你不熟悉它，壓根不知道原來這玩意兒也能吃，甚至還會自動忽視它的存在，它就是“藤壺”。
藤壺，舟山本地人管叫“簇”，一個個像是長在礁石上的小小火山，其肉質(zhì)鮮嫩可口，是難得的美味。
關(guān)于藤壺喜歡生長在礁石上的習(xí)性，在舟山民間中流傳著一個有趣的傳說：“傳說東海龍王的寶貝女兒想上岸觀賞人間美景，但龍王擔(dān)心岸邊礁巖太滑，會跌壞寶貝女兒，便下令在水族中招“門檻石”，以鋪在礁巖上為公主殿下墊腳。這藤壺原在龍宮御膳房打雜，平日用壞的酒盅碗盞都一一保存著，這一回可派上用場了。它們把破酒盅殘碗盞往身上一罩，一層層附在巖礁上，公主踩上去穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，一走就走到了巖頂。從此，藤壺們便既能在水底，又能在礁巖上生活了，時(shí)間一長，那些酒盅殘碗盞就成了保護(hù)身子的硬甲。”
每當(dāng)海島上迎來風(fēng)平浪靜的大潮汛日子，落潮之后，就會有各種蠔、貝殼和海螺附著在礁石上，而其中最多見的便是“簇”。這個時(shí)候，就是小島漁民敲“簇”采螺的最佳時(shí)機(jī)。
一般當(dāng)?shù)貪O民們會趁著退潮，三三兩兩地分散在島礁各處，不停地抓緊時(shí)間敲“簇”。有的用小鐵錘敲“簇”，有的用大鏟“簇”，現(xiàn)場很是熱鬧。
“一個月有兩次大潮汛，主要集中在每個月的農(nóng)歷初一和十五?！闭谩按亍钡拇迕駰钌茋f，“每次大潮汛一般持續(xù)三天，這段時(shí)間，我們島上會有很多人一起出來敲‘簇’。”
峭壁上的“簇”長勢好，但鏟起來最費(fèi)力
別看藤壺的個體不大，但吸附力極強(qiáng)，若想用手把它從附著物上拔起，那幾乎是不可能的事，必須借助鑿子類的硬金屬才能將它敲下來。
敲“簇”看似是危險(xiǎn)的作業(yè)，不過在島民眼里，這是份既簡單又輕松的活兒?！拔覀冞@里的居民從小就在海邊礁石上敲‘簇’，爬過各種石礁，大家都已經(jīng)適應(yīng)了，所以我們在石礁上爬上爬下，還是比較輕松的?！币晃粷O民朋友說。
“簇”來之不易，就算是能找到一處長滿“簇”的礁石，一人一下午最多也就能有1.5公斤左右的收獲。
“我們在這里敲‘簇’已經(jīng)有幾十年了，敲‘簇’已經(jīng)成了我們?nèi)粘谧鞯囊徊糠郑贻p時(shí)，我們敲來的‘簇’可以拿出去賣賣，現(xiàn)在大家歲數(shù)都大了，都是弄點(diǎn)自己吃吃，送送親戚?！贝迕駰钚⊙┱f。
藤壺的烹調(diào)方法相當(dāng)簡單，光是用清水煮，撒一點(diǎn)蔥花，就是原汁原味的鮮美。
準(zhǔn)備食材：藤壺250克、蔥段10克、生姜10克、鹽2克，雞精2克，胡椒粉2克，雪菜鹵10克
1、將藤壺洗凈，鍋內(nèi)放水燒開，將藤壺放入稍微煮一下，撈出。
2、鍋內(nèi)放水和雪菜鹵，加調(diào)料、蔥姜，燒開后放入藤壺煮熟出鍋裝盤即可。
溫馨提示：煮的時(shí)間不要太長，否則內(nèi)質(zhì)會變老。
Hash:ff6d58e6480f8683ee0b54b1bde784251e070f7d
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