章丘古城：叫賣聲聲話小吃
以前,章丘古城的手工業(yè)者居多,各個(gè)行當(dāng)都有自己傳統(tǒng)的叫賣聲。一般叫起來都非常好聽。
走在古城的大街小巷，常能聽見的是：“磨剪子來——戧菜刀!”做此生意的一般是外鄉(xiāng)來的，常常是利用中午家中有人的時(shí)候吆喝。街坊鄰居有的就拿出三、五把剪子和菜刀，有上年紀(jì)的陪著嘮嗑，說些家長(zhǎng)里短、風(fēng)俗人情的事。現(xiàn)在雖然少得多了,但還是可以看得到、聽得見的。
“收購——廢品,破撲塵、爛套子(即棉絮套子)、玻璃碴子、琉璃瓶子、報(bào)紙、書本子——”修理雨傘的這樣吆喝:“修理——旱傘、雨傘!”這些大多不是本地人,聲音頗為動(dòng)聽,十分悅耳。
以上這些都是吆喝出聲的,還有一些行當(dāng)不吆喝而是敲東西。如賣豆腐的敲梆子,梆子是香椿木做的,一尺來長(zhǎng),拳頭般粗細(xì),中間有個(gè)把手,敲起來清脆悅耳。再一種手里舉著一根木棒,上面穿著銅錢片子,隨走隨上下晃動(dòng),發(fā)出一陣陣“朗朗”的響聲，那是算卦的。天下百業(yè),各有各的術(shù)道。各有各的叫賣方式。不同的吆喝聲猶如都市中傳唱了幾千年的詠嘆調(diào)，今天回憶起來頗有幾分傷感。
過去古城大街上從東到西，常年有賣麻糖、賣燒餅、賣卷子的；賣香油、豆油的都有；還有染布的，鋸盆鋸?fù)氲?，收拾風(fēng)箱的，換鞭梢的等等。夏天，賣菜的，小蔥換雞子兒的，賣涼粉的，偶爾也來個(gè)賣冰葫蘆的；秋冬春三季，賣豆腐的，賣包子的，賣烤肉的，賣火燒的，換油的，偶爾也來玩猴的、唱獨(dú)角布袋戲的，各有千秋?？芍^聲聲不息：叫賣聲、吆喝聲，聲聲入耳，柴米油鹽，日用百貨，小型維修，應(yīng)有盡有。走街串巷，送貨上門，童叟無欺，方便百姓。別說，還真留戀古城的叫賣聲。
賣香油的敲當(dāng)當(dāng)，賣豆腐、賣花生油的敲梆梆。記得上個(gè)世紀(jì)九十年代初，章丘古城拍攝了一部反映古城改革開放發(fā)生巨大變化的專題片《古城春色》。是由著名央視播音員羅京配音，開頭的引子就是從西關(guān)高亦吾故居胡同里走出推著木輪車敲梆梆賣豆腐的。梆子連敲，梆聲清脆，聲聲入耳，早晨的時(shí)光，格外動(dòng)聽，這是賣豆腐的；而賣花生油的雖然也敲梆子，因?yàn)樗陌鹱诱L(zhǎng)，縫大皮薄，敲出的聲音沉悶：垹～梆、梆；垹～垹、梆……兼有“換～油——哩咧—”的吆喝聲，與賣豆腐的極容易區(qū)分。
賣食物的有一中西鄰李榮剛的盤瓤火燒，東關(guān)郭栓子的打鹵面、麻汁面，東關(guān)王傳福的小籠蒸包，隅頭郭向龍的油煎包，東北隅王家巷三合成的砂糖粒子，新街黃八爺?shù)碾热?，東關(guān)上三園的蠟燭，西關(guān)文老七的扒雞，隅頭黃家灣的黃家烤肉等等。這些除了在城里有店面，也都擓著大梆矬的籃子，串街吆喝叫賣。尤其是西關(guān)文老七的扒雞，肩頭上背著長(zhǎng)籃子，張口吆喝“免費(fèi)小雞來”。其人雖然其貌不揚(yáng)，但人品好，憨厚，走街串巷經(jīng)常吆喝，從來不向誰討賬，卻贏得了村民的尊重，沒人小看她，更沒人白吃。
特色小吃應(yīng)該是一個(gè)地方的名片吧，友人來訪時(shí)就介紹小吃特別的味道，但大街小巷的叫賣聲卻沒法介紹。或是因?yàn)樘煜?，卻老記不起介紹這種更能代表小城真正特色的韻味。因?yàn)檫@種叫賣大都在早上5點(diǎn)多的時(shí)候就開始了，一如當(dāng)年女郎山上的鐘鼓聲，到點(diǎn)才會(huì)響起，而客人大都是吃午飯或晚飯的，所以是沒有福氣聽到的。
早年小張村有位賣涼粉的李姓老人，擔(dān)子里的涼粉是當(dāng)?shù)?a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃。用土巴碗裝成型后翻扣出來，圓圓的個(gè)頭，特光滑。加上制作功夫到家，手指一碰整個(gè)涼粉都在抖動(dòng)?；抑袔О椎念伾先酥v這才是正宗的好涼粉。他天天肩上挑著擔(dān)子邊走邊叫：涼粉坨！聲音洪亮有力，老遠(yuǎn)就能聽見他那特別的叫賣聲。去買時(shí)他愛和大家說笑幾句，人們問是不是熱的哇。時(shí)間久了，他笑著把叫賣聲變成：涼粉坨，熱的!人們聽著笑，小孩子一見他跟著叫，引來一陣陣笑聲。這叫賣聲也許只能用鄉(xiāng)音叫才合適吧，我曾試著用古城的普通話叫了一下，家人笑到彎腰。
與他的叫賣聲相仿的，是古城的特色小吃茶湯。用小米磨細(xì)成粉再做成糊糊樣子，過去在東關(guān)和西關(guān)的胡同口都有賣的，是純正的綠色食品，一般與賣包子的連在一齊。焦家茶湯在隅頭東南角胡同口，叫賣聲變成：小米茶湯，豆腐包吆。特別是大冬天臘八的時(shí)候，家中的老人們喜歡吃著有辣味的豆腐包子，喝碗熱熱的小米茶湯。那悠長(zhǎng)悠長(zhǎng)的味兒，比古城中最老的小巷子還長(zhǎng)。
近年來，古城的發(fā)展迅猛，舊時(shí)的小吃依然在賣，同時(shí)也增加了很多有看像的品種，沿街道兩邊排過去，陣式很宏大。街燈很亮，吃的人也很多。很熱鬧的一條街，沒有了叫賣聲，只有問價(jià)錢和回答價(jià)錢的聲音。單獨(dú)一人從東走到西，來來回回站著看看又回轉(zhuǎn)，沿著舊西門那條老街來回走走，街道兩邊窗戶把街道照的很亮，耳朵里能聽見電視里播放的片子。步子越來越快，像是在逃。生活里還有多少我們喜歡的東西呢，小城故事中的老物件越來越少了，當(dāng)年沿街小吃的叫賣聲成了舊時(shí)夢(mèng)。
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