喝巖茶不知“三坑兩澗”，就像喝酒不知茅臺(tái)一般好笑

喝武夷巖茶不知道“三坑兩澗”有如喝酒不知道茅臺(tái)一樣，肯定會(huì)被茶友笑話。

三坑兩澗是武夷巖茶重要也是最著名的茶產(chǎn)區(qū)。三坑指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑；兩澗說的是流香澗、悟源澗。

坑澗里不止有肉桂，也會(huì)種植其他巖茶品種，如水仙、白雞冠、水金龜?shù)鹊?，?dāng)然也有純種大紅袍。

- 【慧苑坑】 -

位于玉柱峰北麓，慧苑寺所在處，因慧苑寺而得名慧苑坑。海拔高度262米，茶樹品種代表：鐵羅漢、水仙。

武夷山景區(qū)里3條由西向東的峽谷其中之一，相傳武夷巖茶的八百名叢皆出自這里。

慧苑寺

- 【牛欄坑】 -

位于天心寺東北邊，章堂澗與九龍窠之間，海拔高度米238，茶樹品種代表：肉桂、水金龜。

那里土質(zhì)肥沃、日照較短，是武夷四大名叢之一水金龜?shù)陌l(fā)源地?？訚静璐蠹衣牭阶疃嗟目赡苁恰?a href='/niurou/' target=_blank>牛肉”，即是產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)牛欄坑的肉桂。

武夷制茶時(shí)按照慣例都會(huì)在記錄上登記山場、品種、采摘?dú)夂颉⒆銮鄷r(shí)長等，操作中為了簡便，做青師傅就把牛欄坑簡寫為“?！?，肉桂簡寫為“肉”，久而久之，“牛肉”就叫開了。

牛欄坑茶園

- 【倒水坑】 -

位于天心巖北麓，自三仰峰北谷中發(fā)源，流勢趨向西北，倒流回山故得此名。海拔高度243米，茶樹品種代表：水仙、肉桂、名樅。

倒水坑茶園

- 【流香澗】 -

位于玉柱峰與飛來峰的西麓，毗鄰慧苑坑，海拔高度280米。茶樹品種代表：水仙。

流香澗本是無名小澗，昔日因與倒水坑的澗水相連而被統(tǒng)稱為倒水坑。明朝詩人徐渤游歷此地時(shí)將此澗改名為流香澗。

流香澗

- 【悟源澗】 -

位于武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)馬頭巖南麓，海拔高度342米，茶樹品種代表：水仙。

悟源澗是流經(jīng)馬頭巖的一條澗水。從武夷山九曲景區(qū)最高峰三仰峰諸多山頭流出的諸多小溪流，匯集到馬頭巖區(qū)域，形成了悟源澗的源頭。

澗水一路流淌，注入到山腳蘭湯村的池塘溝渠，最后匯入九曲溪。澗旁的石徑，靜謐安詳，一條條橫石鋪就的石階蜿蜒向前方，禁不住令人“悟”道思“源”。

“悟源澗”三個(gè)石刻字古樸而醒目，正是清乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。

悟源澗題刻

以上5個(gè)區(qū)域，就是武夷巖茶的核心正巖區(qū)，除此之外，九曲溪沿岸范圍也屬于正巖區(qū)域。半巖，則是武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)除核心正巖區(qū)與正巖區(qū)之外的地域。不過現(xiàn)在市場混亂，很多半巖的也敢說自己正巖，辨別還需要一點(diǎn)功力。

走過三坑兩澗，確實(shí)能夠發(fā)現(xiàn)，它與眾不同的微域環(huán)境，正如同葡萄酒和咖啡，同樣玩味環(huán)境對(duì)風(fēng)味的影響。只是有多少地方，像武夷山一樣在方圓2798平方公里內(nèi)，移步換景。

三坑兩澗是武夷山的代表，卻不是武夷山的全部。

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