興隆洼人吃什么
民以食為天，這是中國流傳至今的古訓。從舊石器時代的狩獵、漁獵、采集活動，到新石器時代早期農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，均代表著不同時期先民食物的來源方式，對人類進化、文明進程與社會發(fā)展均產(chǎn)生了至關(guān)重要的作用。因此，運用科技手段對先民食物結(jié)構(gòu)的重建和分析一直是考古學界重要的研究內(nèi)容之一。
只有了解到先民們食用的食物，才能更好地了解當?shù)鼐用竦?a href='/yinshiwenhua/' target=_blank>飲食文化，讓世人知道8000年前的興隆洼人吃什么，可以使數(shù)千年厚重的歷史文化積淀得以展現(xiàn)，并且逐漸成為今天帶動當?shù)?a href='/jingji/' target=_blank>經(jīng)濟、促進社會發(fā)展的有生力量。
發(fā)現(xiàn)興隆洼遺址
說起興隆洼，普通人想到的一定是敖漢旗，而考古工作者通常最先想到的是興隆洼遺址。位于敖漢旗寶國吐鄉(xiāng)的興隆洼遺址，在20世紀80年代被發(fā)現(xiàn)并進行考古發(fā)掘，這在當時的考古學界乃至社會各界都引起了廣泛的關(guān)注。為什么會引起如此大的反響，那是因為興隆洼遺址是一處距今有8000余年歷史文化的遺址。有的人就問了，一沒有活了8000多年的人來做現(xiàn)場解說，二沒有相應(yīng)的文獻記錄，怎么就能確定它有8000多年了呢？對此，小編只能說，現(xiàn)在基本上一切的事情都可以用科學來驗證，只要不是宇宙黑洞和異常的自然現(xiàn)象，科學家們都可以用事實來說話。
興隆洼文化遺址
碳-14是碳元素的一種同位素，具有放射性。宇宙射線在大氣中能夠產(chǎn)生放射性碳-14，并能與氧結(jié)合形成二氧化碳后進入所有活組織，先為植物吸收，后為動物納入。只要植物或動物生存著，它們就會持續(xù)不斷地吸收碳-14。當動物或植物死亡后，即會停止呼吸碳-14，其組織內(nèi)的碳-14便以5730年的半衰期開始衰變并逐漸消失。對于任何含碳物質(zhì)，只要測定剩下的放射性碳-14的含量，就可推斷其年代。
而考古科技中心碳-14實驗室配合考古發(fā)掘所進行的碳-14年代測定顯示，這是一處距今8000年的考古學文化遺址，從而確立了這一當時內(nèi)蒙地區(qū)最早的史前考古學文化——興隆洼文化。
隨著研究的深入，考古工作者發(fā)現(xiàn)這一遺跡文化內(nèi)涵豐富、發(fā)展脈絡(luò)清晰，不僅有大量興隆洼文化時期的遺存，還有紅山文化、夏家店下層文化時期的遺存。這說明，從興隆洼文化（距今8000——6500年）到紅山文化（距今6500——4800年），再到夏家店下層文化（距今4000——3500年），這里曾經(jīng)展開的是一幅長鏡頭、大跨度的史前史畫卷。
興隆洼遺址排房
凡到過興隆洼遺址的人無不為眼前興隆洼文化時期的居住景象所震撼，盡管這些半地穴式房址年代久遠、歷經(jīng)滄桑，但它看起來卻更像是一處距離我們并不遙遠的大型居民村落。該村落不僅規(guī)模宏大，有半地穴式房址180多間，而且布局規(guī)整，排列有序。有這樣的聚落特點，人們很自然的會同定居農(nóng)業(yè)的生業(yè)模式相聯(lián)系。然而，在房址的居住面上卻發(fā)現(xiàn)了大量的狍、鹿、豬等動物骨骼，再結(jié)合該遺址如此久遠的年代背景，由此也有人認為該遺址此時更有可能屬于采集狩獵型的生業(yè)模式。
利用碳-14推斷出了興隆洼文化的年代，在聚落遺址群發(fā)現(xiàn)了狍、鹿、豬的骨骼，認為興隆洼文化時期的生業(yè)模式可能為采集狩獵型。
通過人骨確認興隆洼人吃什么
既然可以通過碳-14測算出年代，具體的興隆洼人當時吃了什么是不是也可以用科學方法測算出來？事實證明，是可以的。2001年，實驗室便開始著手研究興隆洼文化的先民們吃什么的問題了。運用穩(wěn)定同位素碳-13、氮-15分析方法，對興隆洼出土的人骨進行了研究。
人骨或動物骨的碳同位素分析依據(jù)的是植物的光合作用途徑的研究原理，因此，自然界的植物可以分為C3類（麥、稻等）、C4類（粟或黍、高粱、玉米等）和CAM類（多汁類，如菠蘿等），每一類植物具有自己的碳-13比值，如果人或動物長期食用某一類植物，其體內(nèi)就會產(chǎn)生相應(yīng)的比值。反過來，通過人骨或動物骨的分析，就可以了解其食用的食物狀況；氮-15分析主要是與人或動物食用肉類、魚類相關(guān)，所食用的肉或魚越多，人或動物體內(nèi)的氮-15分析值越高，如果食物鏈越長，那么氮-15的分析值也越高。
中國的人骨以及動物骨的碳穩(wěn)定同位素分析工作在20世紀80年代便開始了，實驗室通過對中原地區(qū)仰韶文化遺址、陶寺遺址等人骨和豬骨的碳-13分析，認為當時的人是以小米為主食，而豬是以谷糠為主食。1996年到2001年前后，在原先的基礎(chǔ)之上，實驗室又結(jié)合夏商周斷代工程期間的年代做了大量的分析，分析的結(jié)果是黃、淮河流域以粟為主，長江流域以稻為主，這與考古研究中關(guān)于中國早期農(nóng)業(yè)的發(fā)展相吻合。
實驗室對興隆洼遺址首批人骨樣品進行了碳-13和氮-15的測定，顯示該遺址興隆洼文化時期人們食物中C4類植物的比例在60%以上。目前，旱作農(nóng)業(yè)區(qū)發(fā)現(xiàn)的比較久遠的C4類植物遺存基本為粟或黍，以此推斷距今8000年的興隆洼先民是以粟或黍為主食的。粟或黍的比例占到了60%以上，說明當時的原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)有了一定的規(guī)模。再結(jié)合人骨碳-13、氮-15分析結(jié)果，發(fā)現(xiàn)此時先民食物中有一定的肉類食物，其食肉程度似乎與中原地區(qū)的比較接近或略高，因而，盡管在遺址的居址中發(fā)現(xiàn)了大量的動物骨骼，但實際人們的食物中的肉類并不像典型牧區(qū)人們食肉的程度那樣高，進一步表明這一時期興隆洼遺址的生業(yè)模式應(yīng)該接近于以原始農(nóng)業(yè)為主，狩獵采集為輔的類型。
分析遺址中人骨的碳-13和氮-15，推斷興隆洼先民以粟或黍為主食，食肉情況與中原地區(qū)比較接近或略高。雖然有大量的動物骨骼，但是實際并沒有以肉食為主。推斷興隆洼文化時期的生業(yè)模式以原始農(nóng)業(yè)為主，狩獵采集為輔。
發(fā)現(xiàn)興隆洼時期的食物
距離興隆洼遺址13公里的興隆溝遺址的興隆洼文化第一地點，在2002——2003年發(fā)掘期間發(fā)現(xiàn)了炭化植物顆粒，經(jīng)植物考古學家鑒定為粟和黍。這樣的粟、黍的籽粒共發(fā)現(xiàn)1500粒，后經(jīng)加拿大等國三家碳-14實驗室的測定為距今接近8000年。
興隆溝遺址出土的炭化粟和黍
由于小米為一年生植物，所以小米測年可以使年代結(jié)果更為客觀、可靠。此次小米的測年結(jié)果不僅表明了距今8000年前小米的存在，也與原先實驗室對興隆溝遺址所用木炭的測年結(jié)果一致，證明了先前該遺址測年的可信度。同時，距今8000年前的小米實物與人骨穩(wěn)定同位素分析結(jié)果綜合分析發(fā)現(xiàn)不僅8000年前這里已經(jīng)存在粟或黍，而且在人們的食物中這類植物占據(jù)了較大的比例。
在興隆溝遺址處發(fā)現(xiàn)了粟和黍的籽粒，表明在8000年前，小米就已經(jīng)出現(xiàn)，并且在人們的食物中占據(jù)比較大的比例。
研究還在繼續(xù)
當年，在對興隆洼遺址興隆洼文化時期的人骨進行穩(wěn)定同位素測定的同時，還對該遺址中紅山文化、夏家店下層文化時期的人骨做了分析。
興隆洼出土的石器
紅山文化時期，雖然鋤形器、鏟形器、磨制的石耜等工具比先前明顯增多，但是迄今為止發(fā)現(xiàn)的植物遺存較少。而且根據(jù)古環(huán)境研究，溫暖濕潤的氣候結(jié)束，降溫事件發(fā)生，可能會對存在的農(nóng)業(yè)帶來影響。興隆洼遺址紅山文化時期的人骨穩(wěn)定同位素分析顯示，人們食物中的C4類植物的百分比在60%——80%，比興隆洼文化時期的比例還要高，說明此時的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟占有很大的比例。
距今4000年前后的夏家店下層文化人骨分析顯示，人們食物中的C4類植物百分比已經(jīng)上升到100%，說明此時粟或黍的種植已經(jīng)有很大規(guī)模的發(fā)展。而且在豬骨分析中也同樣顯示了C4類植物占有很大比值，這說明了什么？說明豬吃的東西也隨著粟或黍的發(fā)展而得到改變，谷糠等副產(chǎn)品應(yīng)該成為家畜的主要食糧。
興隆洼文化時期，粟和黍的比例在60%；紅山文化時期，粟和黍的比例在60%——80%；在夏家店下層文化時期，粟和黍的比例已經(jīng)上升到100%。說明，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟已經(jīng)逐步占有很大的位置。
運用科技手段，成功地研究出興隆洼遺址先民們吃什么。聯(lián)合國糧農(nóng)組織于2012年授予敖漢旗“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地”稱號，至此，敖漢人可以自豪地說：“這個稱號，我們當之無愧！”
參考資料：《紅山文化研究》
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