蕉林深處的哈尼人家

怒那村，一個典型的哈尼族聚居村寨，位于中國、越南、老撾0至15號界碑近旁。 山路崎嶇，目光所及之處皆是綠色，早晨的山間，空氣里透著清新的味道，令人心曠神怡。待越來越靠近橡膠林、香蕉林深處，村寨的模樣便清晰鮮活起來。遠(yuǎn)處山巒起伏，哈尼人家或坐落在繁茂的林間，隱約可見真容；或落腳于山坳里，世代繁衍生息。

傳統(tǒng)的哈尼村寨

曲水鎮(zhèn)，位于普洱市江城縣東部，距離縣城65公里，位于中、老、越三國交界處。鎮(zhèn)內(nèi)，哈尼族、彝族、傣族、漢族為世居民族，其中哈尼族占全鎮(zhèn)人口的近80％，故而曲水鎮(zhèn)又被稱為“哈尼之鎮(zhèn)”。

曲水鎮(zhèn)的怒那村，是一個典型的哈尼族聚居村寨，位于中國、越南、老撾0至15號界碑近旁。早上八九點(diǎn)鐘的山間，很是靜謐，山路崎嶇，卻也讓這個村寨保留下了傳統(tǒng)的模樣。幾乎家家戶戶的房前屋后都種著香蕉樹，待樹上結(jié)出碩大的香蕉串，村民會給它們罩上深藍(lán)色的薄膜袋。家畜在林地里自由撒歡，默然如大山的哈尼人在田地里忙活著，春種夏管、秋收冬藏，山寨有它自己的步調(diào)，祥和而寧靜，不被外界所擾。

我們拜訪了哈尼風(fēng)俗禮儀文化傳承人朱黑德的家，是個開放式的小院，院門前便是茂密的香蕉林。見我們來，他忙搬來桌椅、沏好茶水，很是熱情。村寨里像他這樣的哈尼人家共有幾百戶，深居于此的哈尼人，至今仍傳承著其獨(dú)特的生產(chǎn)生活方式和傳統(tǒng)文化，尤其是在生活起居、民族服飾、節(jié)日活動等方面?！按謇镒钍⒋蟮墓?jié)日是哈尼節(jié)，也就是哈尼人的年慶，是每年的農(nóng)歷十一月初八，會持續(xù)3天。”朱黑德說。

期間，全寨的男女老少都穿上新衣，唱歌跳舞、打秋千、打陀螺、走親串戚，互贈臘肉、粑粑，有小伙子的人家，多利用這段時間托媒說親，嫁出去的姑娘，這時會帶著酒、肉、粑粑回娘家祭祖和探望父母。因臨近邊境，熱情的寨人還會邀請?jiān)侥?、老撾?a href='/taiguo/' target=_blank>泰國、緬甸等地德高望重的哈尼族民間代表參加，也有中國紅河、玉溪、墨江等地的哈尼人來共赴聯(lián)歡。

團(tuán)龍古宴

殺年豬，是哈尼人家的大事，村民們會相互幫忙。殺豬前，講究的人家會去翻翻黃歷，選擇吉日。

在殺豬的前一天，要磨好豆腐，以便做豆腐腸。磨豆腐是一道復(fù)雜的細(xì)活，得認(rèn)真地去挑選上好的黃豆曬干，再用石磨磨一道，把殼揚(yáng)凈，然后再用溫水浸泡，次日用石磨慢慢地磨出來。磨快了，豆腐渣就會多，吃起來就糙嘴。然后，兌上適量的水在鐵鍋里熬煮，要在半熟的時候點(diǎn)上石膏鹵水，這是做好豆腐的關(guān)鍵。

村寨里，一年定要舂一次粑粑，這是祖輩傳承下來的習(xí)俗。并不是每家都有舂碓，所以都是幾家共用舂碓。舂粑粑的時候，寨子里的人會自覺地互相幫忙，不計(jì)酬勞。舂粑粑，最關(guān)鍵的是要有一個會拔粑粑的人，這個人要有力氣，也要有嫻熟的拔粑粑的技巧。當(dāng)熱騰騰的糯米飯被舀進(jìn)碓窩里時，他要指揮舂碓的小伙子或小姑娘們用輕慢的動作來踏動碓，以便在糯米飯冷卻之前讓它凝成團(tuán)，然后再加大力量去使勁兒舂，拔粑粑的人還要注意避免糯米飯粘在碓窩里。

舂好后的粑粑，放進(jìn)用芭蕉葉墊好的籮筐里，這叫大粑粑，大粑粑一般可以泡在水缸里一直吃幾個月。若是放在簸箕里，用手捏壓成一個小塊就是小粑粑。這些粑粑待到水氣一干，就可燒、蒸、煮、炸著吃。

過去，每逢哈尼十月年，哈尼族會設(shè)團(tuán)龍古宴，祭拜天地神靈、祖先，感恩萬物生靈。古宴中有兩道菜是必有的，即雞肉爛飯和柊葉包燒魚，魚多是野生的，肉質(zhì)細(xì)膩、香甜，處理好后，用鹽巴、小米辣、胡椒、草果等調(diào)料腌制，然后用柊葉包裹燒烤。雞肉爛飯，所用的雞也是哈尼人家自己飼養(yǎng)的，在山間撒著歡兒長大，處理干凈的雞會被整只放進(jìn)稀飯里燉煮，一般要燉煮一個多小時。燉熟后的雞會被撈出，切好后蘸著蘸水吃，爛飯則散發(fā)著濃濃的肉香。

雙月豬，是團(tuán)龍古宴的重頭菜。雙月豬，顧名思義，就是兩個月大的豬，通常有三種做法：一種做法是做成豬肉稀飯；一種是將瘦肉切片，大火爆炒，特色之處是會倒入豬血，加入各種調(diào)料，就這樣生血拌著熟肉吃；一種是將肝臟和腸肚進(jìn)行爆炒。做法不一，口味各具特色。

跳嘎尼尼

春節(jié)，村寨里也很熱鬧。據(jù)說大年初一的早晨，頭雞一叫，男人就要起床，女人也要爭著去打第一桶水，打到第一桶水象征福水滿盈。早飯沒有前一天晚上的豐盛，勝在氣氛。小孩子們把早就想穿的新衣服穿上，然后三五成群地扎在一堆炫耀。

適應(yīng)于梯田農(nóng)耕勞動，具有共同的刺繡圖案、裝飾物品和審美色彩，這是哈尼族服飾的基本特征。哈尼族以黑色為美，將黑色視為吉祥色、生命色和保護(hù)色，所以，黑色是當(dāng)?shù)卣穹椀闹魃{(diào)。

“哈尼族沒有文字，依靠世代口耳相傳，保存、充實(shí)了一些歌謠，哈尼族很喜愛唱歌跳舞，比較流行的舞蹈有跳笙、嘎尼尼、阿迷車等10余種。常見的民族樂器有葫蘆笙、直簫、三弦、铓、鑼等?！?/p>

朱黑德向我們介紹，跳笙是江城哈尼等民族中流傳最廣的一種舞蹈，動作輕松自若，一個葫蘆笙或一把三弦伴奏，幾十個男女就圍成一圈起舞，自娛性很強(qiáng)，不僅青少年跳，老年人也跳?！氨容^流行的跳笙種類是三跺腳、合腳笙、鉤腳笙、蒼蠅搓腳、三進(jìn)三退、羊撕打、小白魚翻身、斑鳩吃水等多種跳法。”朱黑德說：“嘎尼尼，是哈尼族的跳鼓扭铓式舞蹈，伴以敲擊铓、鼓或竹筒的節(jié)奏，各種姿態(tài)十分豐富，阿迷車是兒童舞蹈，邊唱邊跳、歡快活潑。”

說話間，朱黑德拿出了一件哈尼人家的樂器木都（音譯），它的主體是一根竹管，上面打孔，尾部裝置有一個小葫蘆，葫蘆底部被削空，其作用相當(dāng)于一個擴(kuò)音器。“這是我制作的，用了十多年?！敝旌诘聻槲覀兇底嗔艘皇坠崆{(diào)，聲音悠揚(yáng)，他說這首曲是用于表達(dá)男女之間的情意的，早年過哈尼年或是春節(jié)，他們就是用木都來互通心意。

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