諾鄧的鹽

提起諾鄧，大家都會(huì)想到“舌尖上的中國(guó)”中所提到的諾鄧火腿。然而，讓諾鄧聞名的不僅僅是火腿。

諾鄧，白語(yǔ)的意思是“有老虎的山坡”。這山坡上不僅有老虎，還有鹽。村民的祖先隨著羊群的腳步，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)秘密，他們勇敢地與虎為鄰，在此掘井采鹽，聚族而居、生息繁衍。

擁有一口鹽井，即擁有了富裕的源頭。在云龍有名的鹽井中，以諾鄧的鹽井最為古老。從唐代開(kāi)始，諾鄧就因鹽而興。云龍現(xiàn)有古文化遺跡，民居、寺廟、橋梁、道路、墓葬、碑刻等等，無(wú)一不與鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮有關(guān)，鹽可以說(shuō)是諾鄧的命脈。

過(guò)去諾鄧每年交給官府的鹽數(shù)將近60萬(wàn)斤，他們自己每年出售約40萬(wàn)斤的私鹽，這為他們帶來(lái)了不薄的收入，全村人民靠著這口鹽井走上了富足的道路，幾百戶(hù)人家住的基本上都是瓦房。

改革開(kāi)放以后，諾鄧村的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)生了根本的轉(zhuǎn)變， 1995年諾鄧村的鹽井正式停止了生產(chǎn)，各家自用的食鹽都是自己去提幾桶鹵水自己熬制自給自足。少數(shù)離鹵房較近的人家利用空暇時(shí)間做點(diǎn)筒鹽作為旅游商品出售也可添補(bǔ)家用。

過(guò)去諾鄧井鹽因鹽質(zhì)優(yōu)良，味道純正而遠(yuǎn)近聞名，尤其是用其腌制的火腿譽(yù)滿滇西。鹽商情愿加價(jià)競(jìng)爭(zhēng)收購(gòu)諾鄧鹽，使得諾鄧井鹽一度成為滇西茶馬古道上流通互市的一種重要商品，甚至形成以鹽為主的一條特殊古道：鹽馬古道。

而如今的諾鄧鹽更多是作為一種旅游記念品在出售，諾鄧村一些上了年紀(jì)的老人都能講出一些他們小時(shí)候熬鹽的故事。

一方經(jīng)濟(jì)養(yǎng)一方人，如今，諾鄧火腿帶著鹽的魂魄重歸人們的視線。我們只知諾鄧火腿有名，殊不知，隱藏在火腿背后的諾鄧的鹽，才是真正的歷史名品。

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