桂林有一種江湖,叫九屋圩!

原創(chuàng)專欄/2020年 第84期

每趕一趟圩,就被治愈一次

山禽草藥,奇珍異果,算命卜卦

草帽背心,土話吆喝,過早嗦粉

這些,在城市蒼翠繁華中丟失的市井人情味

成了心中最溫暖的歸處

(走,九屋趕圩去)

* 九屋圩,江湖氣十足 *

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慶幸,桂林周邊縣城留存著還算濃郁的趕圩文化,讓人得以嗅到真實(shí)人間煙火氣,即便腳踏利刃也能重燃對生活的眷念。

盡管都是飲食男女,縣鎮(zhèn)之間各不同,圩與圩之間觀其表相似,卻大有不同。

如果說潭下圩是首慢悠悠的時光民謠,那么九屋是舊時光透過縫隙投下的江湖縮影。

穿過晨霧,山野田間的食材風(fēng)味,雞鴨魚肉瓜果蔬菜,在約定的日子,在叔叔嬢嬢的扁擔(dān)和筐簍的晃蕩中,齊聚到圩上。

從四面八方趕來的人們,穿行在形形色色的蔬果魚肉間,經(jīng)過一翻眼疾手快,嘴巴利索的切磋,物色到自己覺得最滿意的食材。

城里的人也來趕圩,貪念的可不僅是便宜,更是那一口新鮮。超市里不分四季明碼標(biāo)價的果蔬,總感覺多了些冷漠。

而圩上的筍子、玉米、南瓜苗……可是村民自家種的,還有家里老母雞下的蛋,吃不完拿來賣的,看天吃飯的果農(nóng)趕一小時的車程只為賣兩筐葡萄,還有大叔下河撈的魚……每一樣都寄居著人情味。

除此之外,這是一個滿足日常生活所需的地兒,鍋碗瓢盆,衣服鞋帽,大米五谷,蔬菜種子……

在衣服區(qū)里比試的大娘,還有被爸媽帶著來挑裙子的小姑娘,同行的伍肆瞬間被戳中回憶,“我小時候都是穿圩上買的衣服,材質(zhì)蠻舒服的耶”。

圩集也是一個十面埋伏的場子,各懷手藝的江湖中人,和鎖打了10多年交道,烙了10多年燒餅,釀了30年酒,顛鍋掌勺近50年……老師傅可不是喊出來的,是歲月打磨,技藝淬煉出來的尊稱。

* 九屋圩的美食江湖*

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趕圩,不外乎也是一場人心的交流。九屋圩,不乏你來我往的相熟熱絡(luò),更有對過客的熱誠以待。

來九屋趕圩,除了最接地氣的人間煙火,更是多了一層江湖豪氣的感受。彌漫在每一家起早貪黑的攤子上,深藏在年近半百的滄桑老店里。

美名遠(yuǎn)揚(yáng)的——九屋圓子

九屋最出名的當(dāng)屬九屋圓子,來此地尋找為什么九屋的圓子好吃的答案,肉鋪阿姨說:”九屋的水好,豬肉好,圓子當(dāng)然最好吃?!?/p>

九屋圓子響當(dāng)當(dāng)?shù)拿曂鈸P(yáng),包含著九屋人對美食的講究,和對故土那份熾熱的愛。

甜上心坎的——蕎麥餅 /冰淇淋

刷油,抹上厚厚一層蕎麥面糊,灑油、翻面、撒芝麻…待到雙面金黃,用兩竹片上下均勻散熱,一張香甜的蕎麥餅就好了。

這一氣呵成的烙餅功夫在無數(shù)個朝夕練就,夫妻倆是潭下人,擺起攤子賣餅有兩個三年頭了,258在潭下圩,369九屋圩兩頭連軸轉(zhuǎn)。

每天送完孩子上學(xué),8點(diǎn)出攤,攤子除了做蕎麥餅,還用自制的彩虹色,正編織著很多孩童的童年回憶。

被蕎麥餅的香氣,和那大餅子竹片子翻轉(zhuǎn)如風(fēng)的功夫迷住之時,夏天的燥熱讓伍肆饞著那道彩虹,小聲嘀咕“好想吃個冰淇淋”。

大抵是看著我們拿著相機(jī)對蕎麥餅聚焦攻擊的樣子,像極了倆外來的被城市久困、充滿好奇的“游客”,老板下一刻就遞過來兩個冰淇淋,請我們吃。這淳樸和熱誠,當(dāng)下溫暖了我們。

這個夏日,是蕎麥香和彩虹色的冰淇淋味。

奶茶奶奶”的——奶茶

酷熱的夏,最不缺奶茶涼粉攤子,圩上的奶茶味道古早,涼粉也特別酸爽。

稚氣的的聲音喚著“奶茶奶奶”,夏天牽著奶奶的手到圩上喝一杯“奶茶奶奶”的奶茶,又是多少小把爺?shù)耐辍?/p>

在歇息間隙,大娘說:“我孫女特別喜歡喝她家的奶茶”。大娘是九屋本地人,就住鎮(zhèn)上,閑聊間她告訴我們”每天都來買菜,圩日來便宜點(diǎn),都是農(nóng)村老人家自己種的菜,好吃!“

知道我們市里來的,”克溪里耍呀“,”前面沒多遠(yuǎn)是江頭古村“,還熱情地說免費(fèi)開三輪車送我們?nèi)ァ?/p>

一杯茶的際會,讓人心頭一熱。

九屋獨(dú)有的——麻辣燙米粉

在九屋,又解鎖了桂林的另一重嗦粉江湖。麻辣燙米粉配啤酒,嗦出了九屋人獨(dú)一份的豪氣!

在鐵棚子這一角,四五家米粉店,各自收囊一眾食客,而這家更是被人群不停包圍。

來嗦粉的食客提著打包的米粉,還不忘現(xiàn)場傳播口碑:”他們家好好吃的,你吃過一次就會再來“?!币?yàn)樗麄兌际亲约鹤龅摹啊?/p>

生怕我們錯過一個億的表情,讓我們味蕾激情澎湃。

帶著口罩,額頭布滿汗珠的大姐,忙著加料夾菜,臺上浴盆大的麻辣燙咕嘟嘟,熱氣直往外竄,”腐竹、豆腐鵪鶉蛋……“隨著點(diǎn)菜人的喊聲一串串輪流出浴。

是的,沒有鍋燒牛肉,在這里只有素粉,或者米粉+麻辣燙。米粉本身也加了油、鹵水,搭配入味三分的麻辣燙,兩筷子拌在一起,就是九屋人過早的香氣、午餐的踏實(shí)。

這家也是夫妻店,忙碌的大姐不善言辭,手腳利索招呼客人,大哥則在后頭忙著冒粉,給麻辣燙鍋添骨頭湯、料子。夫妻同心,配合默契,把麻辣燙米粉變成九屋美食舉足輕重的特色存在。

年過半百的——江湖老店

可以說,九屋人的江湖氣有一半藏在這家年過半百的快餐米粉店里。沒有裝修,簡陋的環(huán)境,靠食物的美味俘獲人心。

“ 我老公他老子十多歲就開始做了,現(xiàn)在已經(jīng)60多歲了”。

冒粉切鍋燒,忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的大爺就是老店的創(chuàng)始人了,頭發(fā)花白,和老店一樣充滿歲月的痕跡。

傳統(tǒng)的鍋燒鹵粉、扣肉米粉,這里都有??觳统床?,還有很特別的一道醋血。

除了來吃快餐米粉的,帶菜來這里加工搭伙吃飯的人也很多,按人頭,一個人才收兩塊錢加工費(fèi)!一個魚鍋,燙九屋圓子,熱熱鬧鬧,手中的飯吃得甚是香!

即便菜市嘈雜,座位簡陋擁擠,卻絲毫不影響飯局和場子的熱氣騰騰,輪番響起的吆喝聲,酒杯碰撞聲,豪放笑聲……

吃完就饞的——油炸粑

油炸粑粑,在九屋的風(fēng)頭沒有潭下盛,卻也是吃貨惦記九五圩的理由。大姐是潭下人,也是潭下九屋圩兩頭跑。

做油炸粑粑的手藝傳承自母親,”以前我媽他們做,十幾年了“,現(xiàn)在年紀(jì)大了,接過攤子,大姐也做了四五年了。

搭著棚子,支口柴火灶大鐵鍋,邊捏糯米團(tuán),邊下鍋炸,油鍋?zhàn)汤怖岔懀疵讏F(tuán)由嫩黃變成金黃,出鍋撒入白芝麻裹勻,那一刻我聽到自己口水聲震天響。

咽下口水,一門心思都在吃粑粑上,鼓起嘴巴吹散熱氣,再試探性地咬上一口,那酥脆的聲音在齒縫間此時比伏,細(xì)細(xì)咀嚼,把粑粑的甜味、香味一股腦吞進(jìn)肚子里,舔舔唇邊的油,社畜的煩惱煙消云散,有的只是小時光的輕快和逍遙。

花樣繁多的——韭菜餅油堆攤

夫妻倆一個和面做餅,一個油炸招呼客人。支撐很多小攤子生意的背后是夫妻同心。

圩上才吃得到的油炸粑粑、韭菜餅、開口笑……帶著出鍋的熱氣撫慰每一個為它駐足的食客。

圩上有囍的——燒餅

第一見這樣的燒餅,有囍字和花朵兩種模印。

大爺是潭下人,也是趕著圩日兩邊做。這樣的燒餅手藝大有由頭,二三十年前大爺在靈川縣城學(xué)到的,是一個北方人,后來把工具和技藝都轉(zhuǎn)給他了。

剛做好的燒餅,要趁熱起,外皮帶著香脆,內(nèi)里卻綿軟有韌勁,口感很特別。

2毛錢賣起的——28歲包子

柴火熊熊,蒸屜上的包子饅頭冒著熱氣揭鍋啦,招呼賣包子的大姐是九屋人 。

大姐父親在后頭搟面做花卷,還有家人在包餡。

“我老子做了二十年啦”平時在舊百貨那擺,圩日才來市場上?!痹缟?點(diǎn)就要起來發(fā)面生火,下午兩三點(diǎn)鐘左右賣完就收攤回家“。

說起賣包子,大姐記憶涌上心頭,”我8歲開始,我們家就賣包子,那時包子2毛錢一個,米粉肉的4毛二兩,素的2毛二兩“。

如今大姐36歲,28年過去了,一塊錢一個的包子饅頭,承載著一家子沉甸甸的生活和歲月。

而來他們家買包子過早的,想必也迷戀那口紅糖桂花芝麻餡的包子,齒間的桂花香,入喉的香甜吧。

10多個年頭的——饅頭包子

這家包子也賣了10幾年,包子饅頭有七八種,早上六點(diǎn)鐘就出攤了。生意好時,一天賣兩三百個,賣完收攤。

“今天天氣好人算多吧?!?“不算?!?“????”“天氣好都克做事啦!”大姐說的做事是下地忙農(nóng)活的意思。

當(dāng)?shù)厝俗類鄣摹?a href='/techan/35445' target=_blank>水果丁

相比桂林市區(qū)滿大街的清補(bǔ)涼,九屋人偏愛水果丁,切成丁的各種水果,五顏六色裝滿杯,加點(diǎn)豆子葡萄干,注入清甜的糖水,每一口吃的都是果香濃郁的冰爽夏天!

陽朔媳婦的——椰奶清補(bǔ)涼

嫁到潭下的陽朔姑娘,則為九屋美食江湖注入了一些年輕人的新潮。

”這邊的人都愛吃水果撈,只有我家賣清補(bǔ)涼“”你看,這么多料子,還加椰奶,才賣5塊錢”! 看著冰柜的料子,伍肆脫口說:”這家比較年輕,有芋圓“。

專治沒胃口的——蔬菜酸攤

專治沒胃口的酸攤,是九屋美食江湖少不了的存在。

* 日色慢,九屋圩走一遭 *

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江湖氣十足的九屋圩,也顯露著古鎮(zhèn)的從容,隨處可窺見九屋人對日子的態(tài)度,一種慢悠悠的閑適。

即便四周人聲鼎沸,也能開辟出一個閑適的角落,三四個人圍一桌打起字牌,旁邊還圍著不少觀眾,實(shí)在忍不住了還要指點(diǎn)一下迷津。

陽光晴好,不如就去理個發(fā),從頭改變一下一成不變的小日子。

城市里多的是被重壓困住的人,繃不住情緒時,不妨來圩上走一走。看看烈日當(dāng)頭,席地而坐的人們,只為把曬了幾個月的魚干賣出去。雖鮮少有人問津,卻并不哭喪著臉。對生活哭容易,可是對生活笑的人,真的很治愈!

在外打拼的游子總有思鄉(xiāng)情切的時刻,是鄉(xiāng)音繚繞,是熟悉的面孔,是那些質(zhì)樸不修飾的味道串起來的記憶和鄉(xiāng)情。

如今九屋鎮(zhèn)上到處在修建,正在拆的老舊客運(yùn)站,和一棟棟在被翻修的老房子。

雖有點(diǎn)失落,看不到古鎮(zhèn)原有古樸的樣子,可是對于九屋人來講,家鄉(xiāng)應(yīng)該變得越來越好。開了10多年酒坊的大姐笑著對我們說:“也該修啦!”

青山綠樹環(huán)繞中的九屋鎮(zhèn),到處是質(zhì)樸的生活氣息。

逢三六九,擇個日子,來九屋趕趟子,感受這個江湖的豪氣。

來九屋趕圩圩,

才發(fā)現(xiàn)原來潭下和九屋如此密切關(guān)聯(lián)

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桂林還有哪些充滿煙火氣的特色圩市?

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