食紀(jì)丨深藏在大山深處的小山村，美食美景撩人心~
在富陽最南端湖源窈口村，大自然賜予了她得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，同樣也因?yàn)樯酱鬁仙睿?a href='/jiaotong/' target=_blank>交通不便，讓她沉寂于喧鬧的城市之外。在物質(zhì)極為豐富的今天，憨厚、淳樸的湖源人依然傳承著祖輩留下來的味道！
@邢捕頭 攝
@zbb255 攝
窈口村
原汁原味的湖源小山村
窈口有四樣特產(chǎn)不得不提，那就是灰湯棕，石斑魚，手工面，還有手工豆腐皮。
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1.灰湯粽
灰湯粽是窈口特有的，粽子個(gè)頭并不大，剝開粽葉，粽子光滑金黃，咬進(jìn)嘴時(shí)，有異樣的清香，糯性特足。據(jù)說包這粽子還挺復(fù)雜，要把糯米在用稻草燒成的灰里，用水泡，然后洗凈用新鮮的棕葉包裹，再放大鍋里煮熟。
2.石斑魚
石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別鮮美。生長在水清的亂石溪中，連有淤泥的水塘和溪灘都不長。湖源溪沒有工業(yè)污染，水質(zhì)好，石斑魚就又多又肥。紅燒石斑魚也就成了窈口農(nóng)家樂的特色招牌菜。
3.窈口村手工面（索面）
村上春樹說：“我煮意大利面條是為了活著，活著是為了煮意大利面條”。人類對于面條似乎有著與生俱來的熱切渴望，這在湖源窈口人身上表現(xiàn)得尤為淋漓盡致。
在窈口人的印象中，色白、細(xì)長、煮熟不用加鹽的傳統(tǒng)食品窈口手工面是他們心中最美味的小吃。
||十斤面粉一根面
窈口手工面可以說是一種功夫面，首先做面的材料，取自村民自家地里種植的小麥，自然沒有污染。其次制作時(shí)間也長。每次左面都要從凌晨開始做到上午曬面，10斤面粉兩個(gè)人要忙活8個(gè)小時(shí)；而且10斤面粉和的面餅就拉成細(xì)細(xì)長長一根面，所以這面曬起來氣勢可不是一般的大。
|| 十個(gè)步驟一根面
切好的面段用手搓園拉長，將大拇指粗細(xì)的搓好的面條盤在盆里。
然后把面條繞在兩根小竹桿上，再一掛一掛的掛在特制的架子上。
先利用竹桿的重量一點(diǎn)一點(diǎn)把面拉長，再不時(shí)用手工拉幾下，在掛和拉的不斷作用下，工面就逐漸變得又細(xì)又長了。
整個(gè)手工面需要經(jīng)過和、揉、干、切、搓、盤、繞、掛、拉、曬十個(gè)步驟。
4.窈口手工豆腐皮
窈口村的豆腐皮名氣雖說沒東塢山豆腐皮大，但論味道，二者卻不相上下。窈口手工豆腐皮用村民自己親手種植的黃豆和山泉水純手工制作，傳承了多年技藝。
制作出的窈口手工豆腐皮薄如蟬翼、皮薄油潤、晶瑩剔透、落水不糊、入口即化、外形美觀、油潤白凈、味道鮮美。
大多數(shù)人不知道的是，窈口手工豆腐皮有一特點(diǎn)，這里的豆腐皮多放幾天就會(huì)長毛？因?yàn)檫@里的豆腐皮生產(chǎn)是純手工的，不含任何化學(xué)成分，如防腐劑、強(qiáng)筋劑、耐煮劑，也不加有沒有加吊白塊和膠水，所以常溫多放幾天就會(huì)長毛。
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