麗江三疊水分別是什么?
一疊:果碟類(13碟)
四干果、四蜜餞、五點(diǎn)心(代茶水(雪茶))可根據(jù)季節(jié)變化,原料也隨之改變??梢?guī)格不變。
菜名菜單:納西風(fēng)味冷盤、麗江火腿、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒韭黃、芝麻吹肝、風(fēng)味臘肉、寺舟龍爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡辣子炒肉、神龍地參。
二疊:歡聚碟(13碗)
菜名菜單: 白蕓豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普涼拌、拉市鯽魚、云腿老龍皮、白云尖尖、菊花鬧鈴、云腿粉絲、油煎麻補(bǔ)、納西格貢、炒三丁。
三疊:熱烈碟(火鍋為中心)共13種
菜名菜單:大紅肉、烤魚、酥油茶(甜咸兩種)銅鑼鍋燜飯、水燜粑粑,麗春火鍋:從下往上分八層,分別為: 臘排骨、芋頭、茨姑、豆腐、韭菜根、粉皮、粉絲、青菜(代辣子蘸水)
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