關(guān)注 | 介休還有一種文化遺產(chǎn)叫水磨
作者：孟滿喜
目前我市唯一保存完整的二盤磨
近年來，介休有二張名片引以自豪，一是寒食清明文化之鄉(xiāng)，一是琉璃之鄉(xiāng)。殊不知，介休還有一種快要被遺忘，但實在不應(yīng)被遺忘的文化遺產(chǎn)，叫水磨。
介休當(dāng)之無愧的水磨之鄉(xiāng)
水磨歷史，據(jù)學(xué)林出版社2004年12月版徐杰舜主編《漢族風(fēng)俗史-秦漢魏晉南北朝卷》和西冷印社出版社2007年2月版黃金貴主編《中國古代文化會要》共同考證，是由西晉杜預(yù)（222一285）在前水碓基礎(chǔ)上發(fā)明的，南北朝時中國南北方己大量應(yīng)用。
介休水磨史，最遲不會晚于唐代?，F(xiàn)存介休市博物館唐貞元十一（795）年洪山《法興寺碑》載：“……源神后水磨一分。保和溝水磨一分……”，就是確證。一種物象記入碑文，無較長歷史和一定數(shù)量是不可能的。由此可以推斷，洪山一帶水，應(yīng)當(dāng)在隋唐之前，與最早的水磨相差不遠(yuǎn)，至少也有1500余年的歷史了。
再說數(shù)量，筆者出生于因水磨遍布一溝而命名的磨溝村，對水磨有一種特殊的懷舊情結(jié)。隨著年令增大，深感時日不久，為不使水磨文化徹底消失，對介休水磨分布狀況，到幾個村找了八十歲以上老人調(diào)查。據(jù)不完全統(tǒng)計，解放初，水磨分布在全市洪山鎮(zhèn)、連福鎮(zhèn)、三佳鄉(xiāng)、義安鎮(zhèn)、綿山鎮(zhèn)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的洪山村、磨溝村、石屯村、東狐村、西狐村、東劉屯村、連福村、迎遠(yuǎn)堡村、西湖龍村、東湖龍村、窯則頭村、武屯村、三佳村、南兩水村、北兩水村、永慶村、東堪泉村、興地村等18個村，共計115盤（以上僅為個人調(diào)查所得，歡迎補正）。據(jù)了解，靈石西許一帶歷史上也有幾盤水磨，陽泉娘子關(guān)村也有水磨，現(xiàn)保存一盤已成景點，名為“水上人家”，其他地區(qū)有無不得而知。
綜上，介休水磨歷史之久，分布之廣，數(shù)量之多，在三晉范圍內(nèi)是少見的，稱之為“水磨之鄉(xiāng)”，是當(dāng)之無愧的。
水磨維系著介休世代人的命運
加工糧食，是中華古代先民進(jìn)化到文明時代，維系生命懶以繁衍的必要手段。據(jù)專家考證，磨最初叫石豈。戰(zhàn)國《世本-作篇》載：“公輸班作石豈”，公輸班即魯班，石豈即磨，漢代稱磨。最早發(fā)現(xiàn)石磨是山西沁水下川文化遺址發(fā)現(xiàn)的一件17000年前殘石磨盤，后來又在河南新鄭裴里崗遺址和河北武安磁山遺址出土距今8000年的石磨盤。石磨動力經(jīng)歷了手動、畜勁、或風(fēng)動后，最終被動力較大可持續(xù)運轉(zhuǎn)的水磨所替代。水磨，作為中華大地糧食加工的主要方式，從南北朝一直沿續(xù)到上世紀(jì)六十年代電動力的普及，才結(jié)束了它的歷史使命。
吃飯，是維系生命的第一需求。那么，水磨對介休人吃飯的貢獻(xiàn)有多大呢？從我記事起，介休人吃面，除過部分山村加工些燕麥、莜麥、蕎麥等品種稀數(shù)量小的面外，絕大部分是水磨加工，只有少部分用畜力石磨加工。因此，各村水磨一年三百六十五晝夜不停，除非迫不得已要進(jìn)行機具維修或河道清淤。尤其年前一個多月里，更得排隊晝夜守候。否則，臘月磨不下面，誤了蒸供獻(xiàn)用而找人借，那可是挨家人罵和讓眾人笑的大事。除此之外，與我市交界的汾陽縣、孝義縣、靈石縣、平遙縣的許多農(nóng)村的老百姓，還要不遠(yuǎn)幾十里甚至上百里地車?yán)篑W著來介休洪山、磨溝、石屯等村一帶加工糧食。
由此可見，水磨對介休人祖祖輩輩生存和繁衍的重要是任何歷史文化遺產(chǎn)都不能替代和比擬的。
水磨貢獻(xiàn)，除加工食用面粉外，還要加工制香主料柏面、柴面和配料榆皮面。其重要，得從燒香說起。眾所周知，燒香是為-祭祀?！蹲髠?成公三十年》載“國之大事，在祀與戎”。至于老百姓，祭祀更是頭等大事。管你什么宗教，什么神佛，只要是直接管事有用的，供在一起，一年中四大節(jié)八小節(jié)，還有每月初一、十五二十四個猴猴（介休方言很?。┕?jié)，都要祭祀燒香。從下地記事起，每逢過節(jié)奶奶都要讓我這孟氏頂門男子去燒香瞌頭，至于為啥，她不懂，我不問，好奇照辦就行。
佛教經(jīng)典說：“香為佛使”“香為信心之使”。據(jù)說，供香點燃后，香煙裊裊上升蒼穹虛空之中，受供神靈才會知道你的供奉之愿。否則，心再虔誠，獻(xiàn)再貴重，受供神靈不知，豈不白忙一場。可見，燒香有多重要。直到現(xiàn)在，宇宙飛船己上月球，人類將在太空居住。但是，老百姓還祭祀燒香，我以為對此不能簡單地扣“迷信”大帽。對于無職無權(quán)的普通百姓來說，他們沿襲這種民俗，表達(dá)國泰民安、風(fēng)調(diào)雨順、家庭和睦、后人興旺的美好愿望無可厚非。雖不應(yīng)提倡，但亦應(yīng)積極引導(dǎo)，使古老獨特民俗健康地傳承。
話說回來，制香所用原料為柏木和雜木，粘合輔料為榆皮，要把它們加工為面粉，談何容易！手動是笑話，畜動是夢想，自然就得靠水磨。在洪山、磨溝、石屯等水磨集中的村里，有些地處偏遠(yuǎn)的水磨常年加工“香面”。記得就在“割資本主義尾巴”最嚴(yán)厲的曰子里，十五六歲的我還半夜三更和奶奶父親一起，到離家二三里的洪山磨溝交界的“洞上磨”偷偷磨柴面和榆皮面，供自家和賣給洪山家做香，以換取填飽肚子的零花錢。
歷史上洪山一帶的香，曾銷往內(nèi)蒙、河南、河北、陜西等省市和全省各地，與陶瓷成為介休和外地聯(lián)絡(luò)的撟梁與紐帶，同時也是養(yǎng)活洪山一帶百姓的重要經(jīng)濟(jì)來源。
水磨的功勞，應(yīng)當(dāng)載入介休史冊。
一起努力 救救水磨
水磨，是承載了介休一千多年歷史，養(yǎng)育了介休先民世代生息繁衍的具有地標(biāo)意義的文化遺產(chǎn)。
但是，自從上世紀(jì)九十年代一入二洪山泉水斷流后，全市110余盤水磨己相繼毀塌，僅存洪山到磨溝少數(shù)遺址。因為磨盤轉(zhuǎn)速較快，大人不留神時也有危險，磨面時禁止十四五歲以下小孩隨玩。所以，現(xiàn)在40歲以下的人們，對水磨的記憶模糊不清，更不要說對其文化意義的理解了。
由于南北方地勢的不同，水磨有兩種：南方地平水大，采用一個立式轉(zhuǎn)輪帶動數(shù)盤石磨的方式?！段簳?崔亮傳》曰：“亮在雍州讀杜預(yù)傳，見為八磨，嘉其有濟(jì)時用，遞教民為碾……”，可見是用一個立輪帶動八磨的。北方地陡水缺，是用一個臥輪帶一盤石磨。其工作原理，明代王禎《農(nóng)書-杵臼門》有載。介休水磨是在河水上制置三個閘口，中間為調(diào)節(jié)水流的大闡口，左邊為丈余長45度的大水槽，沖激大木輪帶動三四米的立軸帶著磨房內(nèi)立軸嵌著朝上刻有規(guī)整磨齒的下磨盤旋轉(zhuǎn)。上磨盤置入糧木斗，粗繩吊住，用木樁頂著不得轉(zhuǎn)動，再由一根小木棍絞住磨盤吊繩，配合水量控制轉(zhuǎn)速，調(diào)節(jié)粉未粗細(xì)。右邊水槽窄而短，以較小水量沖激小木輪帶動磨房內(nèi)-木制籮篩前后擺動，利用撞擊立式木樁震動力將面粉篩下，其聲音“噔打噔打”悅耳動聽，小時候常站在旁邊久聽不厭。
水磨，不僅為古代先民的生活節(jié)約了大量的人力和時間，而且是古代先民因地制宜發(fā)明機械的偉大智慧。因此，有學(xué)者指出：水磨的發(fā)明是人類機械史上的一次偉大突破，這是人類第一次大量運用軸、齒輪和杠桿知識為農(nóng)耕服務(wù)，這不僅是農(nóng)業(yè)科技的偉大創(chuàng)造，更是對人類動力文明史的巨大貢獻(xiàn)。
既如此，介休作為三晉乃至北方最古老最量多的水磨之鄉(xiāng)，有必要保護(hù)和弘揚這種文化遺產(chǎn)。但是不容回避的嚴(yán)峻現(xiàn)實是，介休境內(nèi)所有水磨已不復(fù)存在。為讓后人了解水磨文化，我讓本村水磨第四代傳人郭瑞華制作四比一的水磨模型，2016年5月份又發(fā)現(xiàn)了本村原郝氏“二盤磨”，是唯一尚存較完整水磨，我即向市文化局趙曉峰局長匯報，他興趣盈然地邀建設(shè)局、經(jīng)貿(mào)局、宣傳部的幾位領(lǐng)導(dǎo)前往考察后，擬定審批郭瑞華為水磨文化非遺傳承人，將二盤磨列為縣文保單位，并申請專款予以維修保護(hù)，但因種種原因以上措施未果。不過，令人欣慰的是，趙局長對保護(hù)水磨態(tài)度堅定，承諾不管困難再大，明年要落實以上措施。
介休市新的領(lǐng)導(dǎo)班子上任以來，干了幾件順民意得民心的實事善事。尤其是對文化工作十分重視，考察洪山源神池，調(diào)整按排文聯(lián)及各協(xié)會辦公新址，支持成立市文化促進(jìn)會等等，讓我對保護(hù)水磨文化的信心倍增，這也是我寫此文的動因所在。
相信，在市領(lǐng)導(dǎo)遠(yuǎn)見卓識的支持關(guān)注下，事關(guān)介休歷史和未來認(rèn)知的水磨文化遺產(chǎn)，一定會得到有效保護(hù)。
至于如何保護(hù)和利用水磨文化，筆者也有些想法，鑒于篇幅，將另外撰文探討。
2016年12月4日
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