蘇州特色美食油墩,有人為了買到它還打架,真有這么好吃嗎?
民以食為天,吃是永恒不變的熱門話題。要論吃,在這地球幾乎沒有一個地國和地區(qū)能與中國人相抗衡。我們除了有著名的八大菜系,還有無數(shù)的地區(qū)美食與小吃。油墩,江蘇省蘇州市吳江的著名地方小吃,由于其用油炸而成,外形像一只三節(jié)的紙燈籠,所以得名油墩。作為吳江著名的美食,深受當?shù)厝撕陀慰偷南矏?。此次蘇州黎里古鎮(zhèn)之行,見到了排著長隊購買油墩的場面,更夸張的是竟然還有人為買它而打架。這油墩真的有這么好吃嗎?
2020年拍攝于蘇州吳江。
黎里古鎮(zhèn),隸屬于蘇州吳江區(qū),地處太湖平原,與浙江嘉興市相鄰。古鎮(zhèn)始建于南宋,距今已有900年的歷史。相比于周莊、烏鎮(zhèn)、西塘等江南著名的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn),黎里似乎知道的人并不多,但正是由于沒有過多的商業(yè)開發(fā)和擁擠的游客,才保留了古鎮(zhèn)的那分純真與質樸。
古鎮(zhèn)除了完好保存有明清以及民國時期的近10萬平方米的古建,也傳承了眾多當?shù)氐奶厣朗常投站褪瞧渲兄?。走在古?zhèn)大街上,你看不到太多的游客,不過在古鎮(zhèn)的中部的這家小店門前每天都是人頭攢動,熱鬧非凡。
走近了解后得知,原來這么多人都在等著買一種東西,就是油墩。他們有當?shù)鼐用?,也有外來的游客。出于好奇,我也擠了上去,看看里面到底是什么一個情況。
一間十多個平方的沿街小店,里面除了一些普通的設備,就剩下站人的位置了。店內有六個工作人員,兩個包油墩,兩個炸油墩,還有兩個負責賣油墩。此時外面顧客排起了很長的隊,油墩制作已經(jīng)有點跟不上了,很多人只能等著下一鍋出爐。
剛聽到油墩這個名字,讓我想到的是浙江的油墩子,不過一字之差,東西卻完全不同。其實油墩更接近于麻球,但它外表又沒有撒芝麻,形狀也比較特別,而且里面還裹著肉餡。
吳江油墩采用糯米作外皮,內裹肉末或是紅豆沙的餡,形狀略長的是肉餡,圓的豆沙餡,食客可根據(jù)自己的喜好選擇??梢哉f黎里古鎮(zhèn)這家馮記油墩店,將吳江油墩做到了極致。
包好的白色油墩,放沸油鍋中,一陣滋滋啦啦后,白色面皮就慢慢變成了金黃色,此時整個店內彌漫著一股油墩的香味。剛出鍋的油墩色澤金黃,香氣撲鼻,相當?shù)恼T人。咬一口外酥里糯,香醇爽口,味道極美。
據(jù)說當年乾隆皇帝下江南路過吳江時對油墩的味道贊不絕口,還給取了“油墩”這個名字。馮記油墩豆沙餡和肉餡都是5元錢一個,說實在價格不低,不過還是每天顧客爆滿。小店也很有個性,賣完當天的餡料就關門,或許也因為如此,有顧客怕買不到,竟然吵了起來,最后還動手了。這油墩你吃過嗎?
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