來一趟巴圖灣吃一頓開河魚
來一趟巴圖灣
吃一頓開河魚
“開河的魚,下蛋的雞”在北方很盛行,許多漁產(chǎn)豐富的河、湖周圍,至今仍講究在來年春天開河時(shí)吃開河魚。其實(shí)吃開河魚也是有講究的。因?yàn)樵诙毂馑娴臅r(shí)候,魚基本處于休眠狀態(tài),很少進(jìn)食和活動。經(jīng)過一個(gè)冬天的凈化,魚身體中的一些有異味的物質(zhì)漸漸排出體外,魚的脂肪由于新陳代謝的作用消耗、轉(zhuǎn)化、分解,這樣一來魚的肉質(zhì)更加鮮嫩和純凈,所以說開河魚有最純正的“魚”味,綠色而且鮮美。
人們常說七九河開,八九燕來。陽春三月,春風(fēng)送暖,正是到巴圖灣水庫吃開河魚的好時(shí)候。當(dāng)我們暫時(shí)告別了鋼筋水泥的城市,懷念著曾經(jīng)的美好和那種最純正的味道來到巴圖灣,雖然這里顯得多少有些荒涼,但那種純天然或是被遺忘的金沙碧水,對于城里的人也許是一種幸運(yùn)。時(shí)光在這里猶如無定河的水,緩緩流淌。幾百多年來,這里從沒有名字到“把兔灣”再到現(xiàn)在的“巴圖灣”……
巴圖灣水庫位于內(nèi)蒙古鄂爾多斯市最南端,與陜北高原相連,坐落在黃河一級支流無定河上。巴圖灣水庫庫容達(dá)一億多立方米,是內(nèi)蒙古自治區(qū)西部最大的水庫,集發(fā)電、灌溉、防洪、水產(chǎn)養(yǎng)殖和旅游觀光于一體。山川秀美、景色迷人、碧水藍(lán)天、沙海連綿、林木蔥郁,是國家級水利風(fēng)景區(qū),AAAA級景區(qū),素有北國小江南和沙海明珠之稱。水庫的水源來源于沙漠泉水,可以直接飲用,是世界上最純凈的水域之一。因?yàn)榘蛨D灣水庫水質(zhì)好,所以水庫里的魚味道就更加鮮美,而開河魚就更能勾起人們的食欲了。鰱魚、鯉魚、草魚、鯽魚等巴圖灣水庫的優(yōu)質(zhì)魚種,以鮮、肥、味美而聞名周邊地區(qū)。水庫水域廣闊,三十至五十斤的大魚屢見不鮮,連續(xù)8年的有機(jī)認(rèn)證巴圖灣水庫出產(chǎn)的鮮魚更加聲名遠(yuǎn)播。
巴圖灣的開河魚可謂“鄂爾多斯美食一絕”。原生態(tài)的吃法往往最能體現(xiàn)出食材的特色。巴圖灣的清燉魚就是如此,清燉的方法可以有效的減少鮮魚的營養(yǎng)損失,因?yàn)轸~不直接與熱油接觸,蛋白質(zhì)也不易被破壞。清燉魚講究“原水燉原魚”,鮮魚入鍋后加入巴圖灣水庫的水,只放鹽、蔥、姜、蒜等少量佐料。燉出來的魚肉又緊實(shí)又鮮嫩,不腥不膩,湯汁乳白似奶,味鮮醇香,讓你吃了唇齒留香,在喝上一口魚湯會讓你渾身舒坦。“全魚宴”更是巴圖灣的招牌菜,講究魚身上的任何部位都不能浪費(fèi),魚鱗、魚皮、魚鰭均可做成美味佳肴。有適合老年人吃的大補(bǔ)魚、年輕人愛吃的麻辣水煮魚,小朋友喜歡吃的跳跳魚。每一種魚就是幾道菜,不同的做法,不同的口味,這就是傳說中的全魚宴。魚好不好吃,在于食客的胃口,但是當(dāng)你到了巴圖灣,總有一款魚會是你的最愛。
當(dāng)你品嘗過了巴圖灣的鮮魚后,徜徉或散步于那風(fēng)光秀麗、景色怡人的水庫邊,微風(fēng)拂面,遠(yuǎn)處是天水相接,有的地方還有貌似小島的朦朧陸地;近處的水面在春風(fēng)的吹拂下輕輕地涌動,在陽光的照射下波光粼粼,異常耀眼。極目遠(yuǎn)眺,在藍(lán)天白云、金沙碧水間,構(gòu)成了一幅如詩如畫的錦繡長卷。
春天的腳步已經(jīng)向我們走來,在這春光旖旎的春天里,巴圖灣是您遠(yuǎn)離喧囂,度假的好去處。您可以在這里盡情地享受休閑生活,親近自然,放松心情品嘗鮮美的開河魚。來一趟巴圖灣吃一頓開河魚,享受這個(gè)美好的春天。
文/圖 漁業(yè)公司 崔淵東
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