樂(lè)游大武夷 〉探訪浦城小密 感受酒香之旅
■南平廣播電視臺(tái)：劉豐 王曉飛
提起浦城，大家第一印象當(dāng)中想到的他有這中國(guó)丹桂之鄉(xiāng)的美譽(yù)，然而，在浦城還有一處國(guó)家級(jí)4A級(jí)旅游景區(qū)，在這，您不僅可以感受浦城鄉(xiāng)間的景色，還可以親手釀制一壇屬于自己的美酒佳釀，您是不是特別期待呢？走，現(xiàn)在就跟著我一起來(lái)到，浦城重點(diǎn)“印象小密”包酒文化博覽園游覽一番吧。
▲2018年10月18日《樂(lè)游大武夷》節(jié)目
▲2018年10月25日《樂(lè)游大武夷》節(jié)目
包酒文化觀光之旅
中國(guó)包酒文化博覽園坐落在浦城縣榮華山腳下，占地一百畝。整個(gè)景區(qū)采用徽派建筑與蘇州園林式風(fēng)格相結(jié)合的方式建造，2017年成為浦城首家4A級(jí)景區(qū)。
青銅酒樽擴(kuò)大版
▲這是古代天子飲用酒用的酒樽。
▲酎酒？酎酒是什么意思？
相傳酎酒就是最早的包酒釀造技術(shù)。酎酒是是屬于三重釀，需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的三道工藝釀造出來(lái)的酒才是酎酒。在西周時(shí)期，天子專門(mén)飲用的酒成為酎酒，它與小蜜包酒有著極其緊密的聯(lián)系。
“青銅車馬”造型雕塑
“青銅車馬”造型的雕塑講述的是南遷入閩的歷史故事，當(dāng)時(shí)中原戰(zhàn)亂，在南宋時(shí)期，許多世子、文人隨之遷移到浦城。它這個(gè)遷移跟我們包酒又有什么聯(lián)系呢？
原來(lái)當(dāng)時(shí)中原戰(zhàn)亂“八姓入閩”，帶來(lái)的不僅有當(dāng)時(shí)的先進(jìn)文化，還把中原的釀酒方法與酎酒的技術(shù)相融合，從三重釀優(yōu)化成“二重釀”，才有了流傳至今的浦城包酒。
“包酒”的由來(lái)
目前，浦城的包酒釀造技藝已經(jīng)成為了福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?？墒?，為什么稱這樣的酒為包酒呢？“包“字又怎么解釋呢？
▲這是“包”字，這可和我學(xué)的包字不一樣。
這個(gè)“包”字是用甲骨文寫(xiě)的，字體外面像一個(gè)母親的肚子，里面孕育著一個(gè)寶寶，就是一個(gè)“母子” ，我們叫母子酒，母子在古漢語(yǔ)中就是包字。
驛站亭
▲已經(jīng)有三位客人在這品嘗美酒，他們是誰(shuí)呢？
▲中間坐著這位是浦城當(dāng)時(shí)的政府官員。
▲旁邊這位是溫酒的酒倌。
▲站著的這位就是南宋詩(shī)人陸游， 他現(xiàn)在是清醒的狀態(tài)，在品酒吟詩(shī)，非常的高興。
自古以來(lái)，包酒就為許多像陸游、蔡襄這樣的文人所喜愛(ài)，他們路過(guò)浦城漁梁驛時(shí)，都會(huì)停下來(lái)品嘗一下包酒醇香的滋味。
▲這位也是陸游，已經(jīng)醉倒了。他身后的這首詩(shī)，是陸游當(dāng)時(shí)來(lái)到浦城，喝了小密包酒之后的有感而發(fā)。
相傳在古代浦城是福建糧倉(cāng)，素有“浦城收一收，有米下福州”的美稱。運(yùn)米船只經(jīng)過(guò)浦城下游河道一個(gè)叫“九石渡”的地方，這里有一個(gè)深潭，潭邊長(zhǎng)年趴著一只護(hù)航的“金雞老鼠”， 為了感謝金老鼠的護(hù)航，船工都會(huì)投一袋糯米到灑河里作為回報(bào)?！敖痣u老鼠”吃不完米，就在金雞山懸崖上鑿個(gè)洞，漏些米給當(dāng)?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓釀造美酒，當(dāng)?shù)匕傩赵偌有╆愥?，釀?a href='/techan/36306' target=_blank>酒中酒，也就成為了包酒。
小密包酒釀造車間
了解了包酒的由來(lái)還有歷史，現(xiàn)在是不是可以親自釀酒一壇屬于自己的美酒呢？
▲在小密包酒的釀造車間里，參觀通道里布置了許多和釀酒有關(guān)的生產(chǎn)流程。
包酒到底是什么酒？包酒的原料和其他酒有什么不同嗎？酒中酒到底是怎么釀造的？
▲酒庫(kù)就是一個(gè)酒業(yè)最重要的地方。
酒庫(kù)里的溫度和濕度都有非常嚴(yán)格的要求，溫度在15℃到25℃之間，如果溫度太高，第一個(gè)影響發(fā)酵，酒底也會(huì)受到危害；如果濕度太低，比如像人一樣，濕度太低了，皮膚就會(huì)干裂。
釀酒坊
沒(méi)想到，一個(gè)小小的酒窖竟然包含著這么多的學(xué)問(wèn)。我們一起去“釀酒坊”釀造一壇屬于自己的小密包酒吧。
由于浦城地處北緯28線上，地理氣候條件優(yōu)越，水質(zhì)好，晝夜溫差大，所產(chǎn)糧食質(zhì)量高，不僅有著食用的良好口感，而且非常適合釀酒。釀包酒的第一步是要給蒸熟的糯米飯“洗個(gè)澡”，這是為什么呢？
由于包酒釀造的過(guò)程很長(zhǎng)，今天我們只能體驗(yàn)到第一步的米酒釀造流程。包酒在第一次做出米酒酒釀后，要加入了桂圓、紅棗、枸杞等食材，再和谷燒酒摻在一起繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過(guò)大約一個(gè)月就可以飲用了。所謂的酒中酒就是兩種酒的融合。
沒(méi)想到，在我們閩北也有著這樣與眾不同的酒文化。
品上一杯小小的包酒，里面是山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，還有時(shí)間的味道。這些味道，在漫長(zhǎng)的歲月當(dāng)中與閩北的故土、鄉(xiāng)親、勤勞等等情感融為一體，才下舌尖，又上心間，已經(jīng)讓人分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。
制作：南平廣播電視臺(tái)
微刊編輯：王馨
微刊校對(duì)：陳音頻
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