上海南翔古鎮(zhèn)特色美食推薦
南翔古鎮(zhèn)是上海非常出名的歷史古鎮(zhèn),在這個古鎮(zhèn)當中,不僅僅有經(jīng)典的歷史建筑,而且還有非常好吃的美食。尤其是南翔小籠,這個美食可以說是名聲在外了。那么南翔古鎮(zhèn)還有什么好吃的呢?下面就和小編一起來看看吧!
上海南翔古鎮(zhèn)特色美食推薦老街小籠館
地址:南翔鎮(zhèn)生產(chǎn)街137號
營業(yè)時間:8:30-17:00
西復興酒菜館
地址:南翔鎮(zhèn)人民街29號
營業(yè)時間:7:30-19:30
榮華園
地址:南翔鎮(zhèn)德華路617號
營業(yè)時間:
午茶:上午9:30-下午20:30
茶宴:上午9:30-下午20:30
茶室:上午9:30-下午23:00
南翔小籠介紹簡介
南翔小籠是南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名產(chǎn),原名南翔大肉饅頭,后曾稱南翔大饅頭,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治,至今已有100多年歷史。由日華軒點心店主黃明賢創(chuàng)始,后日華軒的小籠師傅分別受雇于古猗園或自行開設松鶴軒經(jīng)營,全鎮(zhèn)酒菜館爭相仿制,旅滬的南翔人也邀請南翔師傅,分別在上海城隍廟和西藏路開設南翔小籠店,經(jīng)常顧客盈門。
歷史
南翔小籠產(chǎn)地主要分布在嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn),后來擴展到嘉定全區(qū)及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創(chuàng)始人黃明賢出生于嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn),早年開設日華軒糕團店,經(jīng)營南翔大饅頭,黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣,因大肉饅頭味道鮮,膾炙人口而出名。同行老板聞風而動,都來古猗園叫賣大肉饅頭,使黃明賢生意受到影響,不能一人專利,于是他對大肉饅頭采取"重餡薄皮,以大改小"的方法,選用精白面粉緊酵搟成薄皮,又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮。餡內(nèi)灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據(jù)不同季節(jié),加入蟹粉或蝦仁或春筍,以取時鮮。每只饅頭折裥14個以上,50克面粉制作10只饅頭,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏;出籠時任取一只放在小碟內(nèi),戳破皮子,汁滿一碟,為佳品,逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
后來旅滬的南翔人邀請黃明賢到上海城隍廟開設南翔? ??頭店和西藏路上開設古猗園饅頭店,掛名南翔小籠,至今盛名不衰。因南翔小籠味道鮮、膾炙人口而出名,同行老板紛紛效仿,使南翔小籠在上海及全國各都見其身影。日華軒名聲大振,大家爭吃南翔小籠。
1963年古猗園重新恢復經(jīng)營南翔小籠,從民間征召做小籠師傅,不斷改良配方重整南翔小籠,1981年6月南翔小籠由嘉定速凍食品有限公司生產(chǎn),投入國際市場,1984年上半年即向日本、香港、澳門、加拿大等地區(qū)出口。南翔小籠饅頭打入國際市場,從此走出國門,南翔小籠聞名中外。
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