西安大雁塔附近有哪些好吃的
對于每一個景區(qū)，相信大家應該都知道，除了美麗的景色之外，就是讓人流連忘返的美食。美食的好壞取決于是否有當?shù)氐奶厣?，那?a href='/xian/' target=_blank>西安大雁塔這樣的一個地方，附近都有哪些美食呢？
在大雁塔北廣場再往北的馬路兩側，有很多家小吃店，尤其是永民岐山面，正宗陜西風味，酸辣鮮香，喜歡吃就別錯過，價格便宜；還有大雁塔十字西側的天下第一面口味也不錯。大雁塔西側還有一個美食廣場，經(jīng)營各地風味。
biangbiang面（梆梆面）
梆梆面是漢中市的風味食品，由上等面粉精制而成。用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香，利濕暖胃，是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的面食小吃。真正的陜西話叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地風味(辣)，吃起來十分過癮！
關于“biangbiang面”的得名，有著這樣一個順口溜——“一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一紐，右一紐，左一長，右一長，中間來個馬大王，心字底，月字旁，兩個賊娃立在旁，座上車車走四方”。在品嘗它的時候會發(fā)出biangbiang的聲音，非常好吃。
天下第一碗，牛羊肉泡饃
西安的牛羊肉泡饃，講究工藝，烹制精細，火候到家，肉爛湯濃，料重味醇，饃筋光潤，綿韌適口，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，且具有食療滋補作用。 牛羊肉泡饃，其淵源可上溯至公元前11世紀。西周時曾將羊羹列為國王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書》記載：南北朝時的毛修之，因向武帝獻出羊羹這一絕味，武帝竟封修之為太令官，后又升為尚書光祿大夫。距今1400多年前的隋朝，在謝諷《食經(jīng)》中有一款美饌叫“細供沒忽羊羹”。據(jù)文獻記載，唐代宮廷御膳和市肆都擅長制羹湯。“三日入廚下，洗手作羹湯”。羊羹就是用羊肉烹制的羹湯，即當今牛羊肉泡饃的雛形。相傳，宋太祖趙匡胤未得志時，因生活窮困，流落長安(今西安市)街頭。一天，身上只剩下兩塊干饃，因太干了咬不動，正為無法下咽而愁苦之時，恰好，路邊有一羊肉鋪正在煮羊肉，他便前去懇求一碗羊肉湯，希望把饃泡軟再吃。那店主見他可憐，就讓他將饃掰碎，澆了一勺正在翻滾的羊肉湯泡了泡。趙匡胤接過泡好的饃，大口大口地吃了起來。吃得他身上發(fā)熱，頭上冒汗，饑寒全消，精神倍增。吃罷，他便向店主連連道謝，繼續(xù)登程。
著名的乾縣鍋盔
乾州鍋盔歷史悠久，始于1000多年前的唐代。相傳，在修筑唐高宗李治與武則天的合葬墓時，將其墓址選在奉天縣城北6公里的梁山上。因這個方向為“八卦圖”中的“乾”，遂將所筑之陵稱為“乾陵”。奉天縣后來也被改為乾州、乾縣。修筑乾陵，工程浩大，征集的民工和監(jiān)工的軍隊數(shù)以萬計。每日需要大量飯食，一時難以制作出來。于是，民夫便用頭盔烙餅，以應急需，這樣烙出的餅，形似頭盔，所以就叫“鍋盔”。這種鍋盔香味異常，既耐饑，又久放不餿，頗受民工和士卒的歡迎。后又經(jīng)不斷改進，更加可口。乾陵修成峻工后，隨著修筑乾陵而形成和發(fā)展起來的“鍋盔饃”，卻因它具有許多獨特的優(yōu)點而世代相傳，延續(xù)到今。
八寶甜飯既是陜西城鄉(xiāng)筵席上的一道佳肴，又是城鄉(xiāng)居民春節(jié)宴客的必備美饌，以色、香、味、形俱佳而著稱，尤以點燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。八寶甜飯為什么要用燒酒火化紅糖?據(jù)傳，這出于“周八士火化殷紂王”的故事。眾所周知，殷紂王是歷史上一個暴虐的國王，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，過著醉生夢死的生活。當時，位于陜西境內(nèi)的周文王曾被殷紂王關押過，他恨透了殷紂王。為了早日報仇，費盡了心血，到處物色人才。通過訪賢，起用了伯逵、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騧八個有才能的人，號稱“八士”。周文王死后，“八士”就成為周武王的謀臣，并積極參與了消滅殷商的斗爭。大約在公元前1027年，周武王伐紂后，曾在西周國都豐鎬(今西安市西郊)舉行隆重的慶典活動，王室的“庖人”特用八種珍品蒸制成一種佳肴，上席時，以色紅似火的山渣汁澆于其上，用來象征“周八士火化殷紂王”。 隨著時間的推移，王室肴饌傳人市肆、民間。由于選用八種較為珍貴的原料制成，又有“周八士火化殷紂王”之喻意，久之， 約定俗成，稱為“八寶甜飯”。爾后，發(fā)展成為象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品，并將澆山楂汁改變?yōu)橛脽苹鸹t糖的吃法。 紅糖一經(jīng)火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色澤絢麗、筋粘綿 甜的八寶飯內(nèi)，吃起來別有風味。
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