遵義湄潭感受茶海美食之旅
湄潭，位于貴州省北部，遵義市轄縣，總面積1864平方公里，總?cè)丝?8萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口42萬(wàn)，轄15鎮(zhèn)（原來(lái)的6鄉(xiāng)已拆鄉(xiāng)建鎮(zhèn)）、131個(gè)村（居、社區(qū)）。地域呈南北狹長(zhǎng)，東西寬25.5公里，南北長(zhǎng)96.5公里，平均海拔972.7米，森林覆蓋率達(dá)60.08%。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，四季分明，雨量充沛，氣候溫和，年無(wú)霜期284天，年平均氣溫14.9℃，年均降雨量1141毫米。
湄潭縣是“貴州茶業(yè)第一縣”，所產(chǎn)的品牌茶葉和茅貢米享譽(yù)中國(guó)。土地肥沃，山川秀麗、生態(tài)良好，被譽(yù)為“貴州高原上的一顆明珠”和“云貴小江南”。這里擁有世界上最大的茶壺實(shí)物造型的天下第一壺茶文化公園，兩江交匯，山石為開的天門峽景區(qū)。近年，湄潭縣形成“一?！薄ⅰ耙怀恰?、“一館”、“一壺”、“一泉”、“一山”、“一河”、“一鎮(zhèn)”、“一村”的“九個(gè)一”旅游格局?？梢?jiàn)茶文化，風(fēng)景區(qū)及茶園旅游體驗(yàn)成為其主題。
湄潭茶葉種植歷史悠久，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”。清《貴州通志》載：“黔省所屬皆產(chǎn)茶……湄潭眉尖茶皆為貢品”。
茗茶：
一、湄潭翠芽
現(xiàn)在的湄潭縣，原是一個(gè)湄江鎮(zhèn)，當(dāng)時(shí)沒(méi)有湄潭翠芽之說(shuō)，只有湄潭翠片，外觀是扁形的一種高級(jí)綠茶。但是已有40多年的歷史，在抗戰(zhàn)時(shí)期的時(shí)候就設(shè)立了茶葉試驗(yàn)基地，起初就有了湄潭苔茶、湄潭翠片等之說(shuō)。
就在1954年，就把湄潭的湄江河和茶葉名融入在一起了，江河的美，茶葉的香，是多么的讓人心曠神怡。就恰恰在這時(shí)，發(fā)現(xiàn)了湄潭翠芽跟龍井相似，所以它的名氣就更加的強(qiáng)大了起來(lái)。它的沖泡也別有一番，湄潭翠芽茶葉在沖泡后給人的感覺(jué)很舒服，一片一片的茶葉，好像一朵小花似得，在茶杯中怒放，一股清香的茶葉味，撲鼻而來(lái)。湄潭翠芽的出現(xiàn)，改變當(dāng)?shù)?a href='/nongmin/' target=_blank>農(nóng)民的生活水平，也給愛(ài)喝茶葉的人帶來(lái)了一種品茶的享受與樂(lè)趣。
二、湄潭毛峰
云霧雪芽茶采自當(dāng)?shù)氐?仰望種"，具有葉色綠、茸毛多、芽葉肥壯、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)。鮮葉采摘細(xì)嫩，俗稱"嫩采雅雀嘴"。全年采摘五輪左右，春茶三次，清明前后采頭道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉為主。成茶外形緊卷彎曲，形如魚鉤，背附一層細(xì)軟白毛。茶湯濃釅，湯色碧綠。滋味醇厚，香氣濃烈，有獨(dú)特濃厚的蜂蜜香。此茶有降脂降壓之功效。
湄潭毛峰茶的主要特點(diǎn)是：茶片緊細(xì)圓直，白毫顯露，色澤翠綠油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色碧綠明凈，滋味清醇爽口。
湄潭翠芽屬于綠茶，綠茶中含有兒茶素類 ：俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
旅游：
公園主要由天下第一茶壺、天壺長(zhǎng)廊、水上樂(lè)園、茶文化廣場(chǎng)及茶文化古道5部分組成。其中“天下第一壺”體積28360立方米，總高近74米，是目前世界上最大的茶壺實(shí)物造型，獲上海大世界吉尼斯總部認(rèn)證的“大世界吉尼斯之最”稱號(hào)。 “天下第一壺”茶文化公園已成為全國(guó)首個(gè)集茶文化博物館、茶文化特色旅游、茶文化特色酒店、茶科普知識(shí)、茶文化休閑、茶產(chǎn)品展示等為一體的復(fù)合型茶文化主題園。
二、百面水
“百面水”位于湄潭縣城南部45公里處，方圓30平方公里。其山形地貌，自然生態(tài)，使來(lái)這里實(shí)地考察的權(quán)威專家們感到巨大的震撼；他們稱百面水為喀斯特地貌博覽園，他們說(shuō)百面水永遠(yuǎn)是一個(gè)不解之謎。百面水充滿了神秘與吸引。
這里是天生橋的世界，這里天生橋成群。在百面水，僅僅十公里，象這樣的天生橋就有二十一座。真是世上絕無(wú)僅有，堪稱天下奇觀。有的天生橋單獨(dú)成形，有的天生橋三三兩兩緊相連，或?qū)捇蛘?，或明或暗，形態(tài)各異，巧奪天工。寬的則達(dá)數(shù)百米，窄的則僅一丈有余。明的與水影交相輝映，別有洞天；暗的則詭怪陸離，深邃幽遠(yuǎn)。
“中國(guó)西部茶?！笔卿靥兑圆枞~為主題注冊(cè)的農(nóng)業(yè)觀光公園，面積約20平方千米，含縣城、永興、核桃壩三個(gè)景區(qū)，是中國(guó)西部地區(qū)茶文化旅游示范區(qū)。
湄潭憑水得名，以茶聞名?，F(xiàn)有茶園12萬(wàn)余畝，是中國(guó)西部最大的茶葉生產(chǎn)基地，有東到杭州喝龍井，西到湄潭品翠芽之美譽(yù)。是集茶文化、生態(tài)文化、民俗文化、商貿(mào)文化于一體的生態(tài)旅游景點(diǎn)。景區(qū)內(nèi)有“一城、一壺、一節(jié)、一會(huì)、一所、一場(chǎng)、一村”等景點(diǎn)，組合絕佳。
特色美食
1、風(fēng)海椒
這道美食叫“風(fēng)海椒”，它是用家里的菜海椒制作而成，先把菜海椒用熱水濾一次，有些怕辣的人家會(huì)將海椒籽摳掉再用熱水濾，濾好之后再將它曬干或晾干。將海椒弄干后，再用達(dá)到沸點(diǎn)的油炸，炸好后放上鹽巴。它的味道特別香，小編很喜歡嚼海椒籽，刺激神經(jīng)的辣和喚醒味蕾的香，讓吃著的人停不下來(lái)。
2、鹽菜
這個(gè)長(zhǎng)得灰不溜秋焉巴巴的東西叫鹽菜，別看它丑，但是經(jīng)過(guò)烹制過(guò)后的味道那是所有人都不會(huì)忘記的味道。制作鹽菜的原材料可以選擇不同的菜種，今天我們就用“背兒菜”（娃娃菜）來(lái)講，將背兒菜的外皮削盡，然后再將之切細(xì)，放上鹽巴再“rua”（搓），使勁搓。這道菜最重要的是把握鹽的量。我最喜歡吃鹽菜做的扣肉，因?yàn)辂}菜的配合讓肥肉不顯油膩。
3、酸菜
小編以前在外省讀書都離不得這酸菜，還買了桶桶整了點(diǎn)鹽水泡了很多酸菜屯著吃。在胃口不好的時(shí)候，“整”個(gè)酸菜湯就可以吃兩碗飯，還有一道名叫酸菜魚的美食，我要和各位粉絲賭一把，哪個(gè)湄潭人站出來(lái)說(shuō)自己沒(méi)有吃過(guò)，小編保證請(qǐng)客。
4、干菌
干菌顧名思義就是把菌曬干或晾干之后的成品，以前下太陽(yáng)雨的時(shí)候，我和媽媽就背著背篼兒到“林林”（樹林）里去撿菌。如果那天撿的菌多，就拿一些來(lái)吃剩下的曬干裝進(jìn)袋子里，冬天的時(shí)候就可以用來(lái)炒肉或其他菜，那個(gè)味道極其鮮美，不過(guò)小編要提醒大家，現(xiàn)在吃野生菌時(shí)千萬(wàn)注意，不能食用不知名的菌，以免發(fā)生食物中毒的危險(xiǎn)。
5、米團(tuán)粑
我冬天最喜歡吃米團(tuán)粑，在圍著爐子看電視的時(shí)候，只要感覺(jué)無(wú)聊就會(huì)去把它拿來(lái)烤，可是我很“千翻”，媽媽就把它放在碗架的第二層，我搭著椅子都要把它“偷”到。米團(tuán)粑下面那個(gè)葉葉一般都選香樟樹葉，既散發(fā)香氣又能放心食用。它里面的“芯子”可以放香腸、米豆、油渣、豆腐干等，可根據(jù)自己的口味選擇。
6、粑絞（花絞）
做粑絞時(shí)先要把糯米打成糍粑，然后再用木棒或啤酒瓶將糍粑壓成很薄的餅狀，再用剪刀剪成條狀。然后再穿成各種三角絞或四角絞。四角絞的穿法很難 ，繞過(guò)去繞過(guò)來(lái)還要找頭兒，現(xiàn)在我都忘了怎么穿。
油炸過(guò)后的粑絞黃焦焦，不僅色澤誘人而且味道棒極了，香、酥、脆，還有點(diǎn)甜。
7、（紅薯、紅苕）絲
在湄潭，紅薯、紅苕叫“山蘿卜”，所以我們一般都說(shuō)“山蘿卜絲”，制作它時(shí)先得把“山蘿卜”的皮削掉然后切成絲裝，用熱水濾后再曬干、風(fēng)干。以前，我媽媽把它用簸箕或“曬席”晾在院壩，才干一半我們就偷偷的拿來(lái)吃，味道很甜、而且還很有嚼勁。
當(dāng)然用油炸了之后，嘎嘣脆的味道也是很美妙的呀。一般在弄油茶湯的時(shí)候都喜歡炸一碗，放在旁邊喝一口油茶吃一點(diǎn)“山蘿卜絲”。
8、洋芋片
洋芋片的做法和“山蘿卜絲”的做法差不多，味道也是一樣的好吃，只是在晾曬的時(shí)候不能拿來(lái)吃。
油炸的洋芋片既可以放食鹽又可以放白糖，味道都挺不錯(cuò)。咀嚼時(shí)會(huì)發(fā)出“叩~叩~”的聲音，當(dāng)然還有一股淡淡的香味馥郁在嘴里。
旅游線路：
湄潭一日游
中國(guó)茶海（貴州省100個(gè)重點(diǎn)旅游景區(qū)之一，可觀光、度假）→湄潭茶海生態(tài)園（國(guó)家AAAA旅游景區(qū)，可觀光體驗(yàn)、餐飲住宿、采摘品茗）→天下第一壺茶文化公園（國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，可觀光品茗、餐飲住宿、娛樂(lè)休閑）→象山茶植物博覽園（櫻花茶山，可觀花觀景）→貴州省茶文化生態(tài)博物館中心館（文化旅游）→中國(guó)茶城（全國(guó)最大綠茶交易平臺(tái)，可休閑娛樂(lè)購(gòu)物）
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