〖連山旅游〗連山戲水節(jié) | 美食指南篇 | 第四彈
明天、后天精彩來襲！
今天，就讓我們繼續(xù)
開啟"吃吃吃"模式吧！
連山美食之旅，LET'S GO~
第一站：福堂大酒店
參選作品：黃糍、白切鴨
（從縣城出發(fā)約20分鐘）
電話：0763-8880888 13413599962韋主管
接待能力：住宿110人、用餐520人
1
黃糍
壯族所種之稻糯性軟而粘，用途殊多，適宜釀酒、磨粉作糍粑及制糕餅，除了與漢族一樣制作煎堆、三角粽、糖糕之外還有各種糯米糍粑，是壯族節(jié)日和喜慶中不可缺少的食品，有白糍、黃糍、湯糍等。
黃糍是福堂鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色美食，以糯米為原料，餡料根據(jù)喜好而定，咸餡料中混合有蓮藕、土豬肉、蔥；甜餡料中則有紅糖、花生、芝麻等。品嘗時彈牙爽口、滑而不粘、獨具風(fēng)味。
2
白切鴨
白切鴨福堂鎮(zhèn)特色美食之一，大部分村民都會烹制這道菜。福堂大酒店韋姐說：“福堂的白切鴨，不僅無腥味而且鴨肉緊實、清香微甜、無油膩感?！?/p>
制作時將自養(yǎng)的清水鴨放入山泉水中浸煮，精準(zhǔn)把握火候，鴨肉熟而不爛，清香誘人。
地址：連山吉田鎮(zhèn)丹竹村
（從縣城出發(fā)約5分鐘）
電話：13828579808
接待能力：用餐150人
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太陽肉
太陽肉壯瑤百果園特色菜之一，外型精致、咸香味美、肥而不膩，深受前來品嘗游客們的喜愛。
上好的連山土豬五花肉搭配農(nóng)家自制的咸蛋黃，口感爽、實層次分明，肉與咸蛋黃混合的香味，讓人流連忘返，回味無窮。
4
白辣椒干炒牛肉干壯瑤百果園風(fēng)味菜之一，選用農(nóng)家自種的辣椒，洗凈、曬干，搭配用柴火熏制六成熟的牛肉干。
成品香味惹人，牛肉口感脆嫩、略帶嚼勁，最有意思的是吃完后口腔里除了辣椒與牛肉的香味以外，還有一股淡淡的煙熏香味。
第三站：外婆家菜館賓館
參選作品：蕨糍、田螺雞煲
地址：連山吉田鎮(zhèn)過境公路大沖路口旁
（縣城內(nèi)）
訂房電話：0763-8739989
訂餐電話：0763-8730800
接待能力：住房50個床位、用餐180人
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蕨糍
蕨糍，也叫“蕨根粑粑”。連山地道特色風(fēng)味小吃，也是依據(jù)時節(jié)采摘制作的一道美食，只有在秋冬季節(jié)的蕨根食用起來才更具風(fēng)味。
想要品嘗這道美食，可不是那么簡單。蕨根經(jīng)過挖、洗、打、濾、沉、糊、曬七道工序后，才進入烹制階段。蕨粉、糯米粉按照一定比例搓揉均勻，切塊放入鍋中油炸，取出冷卻切塊，裹上芝麻、花生末便可使用。彈牙香口、鮮嫩甜滑。
6
田螺雞煲
田螺雞煲外婆家菜館自行創(chuàng)新的風(fēng)味菜。雞與田螺，本是吃與被吃的關(guān)系，然而外婆家菜館的廚師卻把它們戲劇般地放于一鍋，味道居然還美得出奇。
特色在于將田螺本身的鮮美和雞肉的醇香合二為一。在食用時田螺與雞兩種不同的香味在整個味蕾上蔓延開來，濃郁鮮香、野味可口。
7
筍釀
筍釀連山春季各家餐廳熱推的時節(jié)菜，消食、開胃。外婆家菜館的萍姐用自己獨到的手藝將春季采摘的鮮筍儲存起來，讓來店的游客一年四季都能品嘗到這道連山地道的特色菜。
第四站：連山酒家
地址：連山吉田鎮(zhèn)金山路（縣城內(nèi)）
電話：0763-8734175 15811726636
接待能力：用餐380人
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大盤魚
大盤魚，以優(yōu)質(zhì)食材作為獲得食客們肯定的基礎(chǔ)。草魚整條入鍋與白貝、河蝦、白豆腐、冬瓜等配料一同燉煮。
食用時各種層次的鮮味充斥在整個口腔中，讓人大快朵頤。特別值得一提的是這道菜的湯汁混合了所有食材的鮮味，飲用起來口感清甜、鮮味濃郁。
豬手皇
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豬手皇連山酒家自創(chuàng)菜式，不僅備受連山本地居民的喜愛，更受到眾多珠三角及港澳游客的關(guān)注，很多游客吃完以后還要單獨打包回家慢慢享用。
食材選用連山本地土豬豬腳，制作時將豬腳里的骨與肉剔除出來，在整個過程中要保證豬腳外形的完整。將用秘制醬料腌制好的瘦肉釀入豬腳內(nèi)，讓其形態(tài)飽滿如初。再用棉繩捆扎定型，放入鹵水中鹵熟。
冷卻后即可切片食用，食用時口感咸香，軟韌適口，風(fēng)味獨特，讓人贊不絕口。
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文章來源：清遠(yuǎn)廣電傳媒
（編輯：思拓科技）
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