重慶九宮格火鍋正確吃法

重慶九宮格火鍋在全國(guó)范圍內(nèi)都非常出名,不僅僅是火鍋的味道不錯(cuò),更重要的是調(diào)料品比較爽,作為一個(gè)吃貨,這個(gè)是必不可少的美食樂(lè)趣,讓你感到非常爽口,下面給大家分享重慶九宮格火鍋正確吃法。

九宮格火鍋有三個(gè)層次——中心格、十字格、四角格,每層都有不同的溫度,不同的濃度。你可以根據(jù)不同的食材,放在不同的格子涮煮以獲得最佳口感,也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的變化。

第一層:中心格

燙|中心格上下翻滾適合燙毛肚、鴨腸、腰片、牛肝、肥牛,8-15秒,鮮嫩爽口。

第二層:十字格

煮|十字格中火慢開(kāi)適合煮麻辣牛肉、黃喉、郡花、香菜丸子、耗兒魚(yú),2-10分鐘,鎖住食材原香。

第三層:四角格

燜|四角格文火細(xì)磨適合燜腦花、鴨血、鱔魚(yú)、鵪鶉蛋、肥腸,20分鐘以上,軟糯入味。

九宮格火鍋?zhàn)罹璧牟糠志褪恰芭S湾伒住保兄鴿夂裣阄兜呐S团渖咸赜械某戳鲜沟缅伬锏氖巢母尤胛度帧?/p>重慶九宮格火鍋正確吃法

初識(shí)九宮格是在六年前,那時(shí)候重慶小面并未風(fēng)靡全國(guó),而九宮格,更是沉寂在這狂歡的美食中。

有一種夸張的說(shuō)法介紹重慶火鍋在重慶的影響力。據(jù)說(shuō)當(dāng)你坐在飛機(jī)上,聽(tīng)到嘩啦嘩啦的麻將牌的聲音,那說(shuō)明到了成都上空,而當(dāng)你聞到濃重的火鍋味道,那就說(shuō)明你到了重慶上空。這一說(shuō)法的認(rèn)同度有待考究,但有一點(diǎn),重慶的九宮格,代表著重慶火鍋別具一格的鮮香麻辣??梢哉f(shuō),九宮格代表著重慶火鍋,而重慶火鍋也以九宮格為翹楚。

九宮格之所以叫九宮格,是因?yàn)榛疱伇桓癯删艂€(gè)小格。周邊的格子以煮為主,比如煮鴨血、煮腦花。而中間的格子則是涮,涮毛肚、涮鴨腸。初識(shí)九宮格,讓我驚奇的倒還不是它的造型,而是那奇特的食材和蘸料。

作為一名地道的北方人,涮火鍋怎么可能沒(méi)有牛羊肉,怎么可能沒(méi)有麻醬作伴,九宮格讓我重新認(rèn)識(shí)啥子叫涮火鍋。

先從食材介紹,吃九宮格必點(diǎn)食材:鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉、腰花……,這些顯然與我腦海中,傳統(tǒng)的火鍋食材產(chǎn)生了嚴(yán)重沖突。朋友很熱情,不停的介紹這些食材怎么涮才好吃,15秒說(shuō)法、七上八下,不一會(huì),一根剛涮完的鴨腸就擺我面前,我在嚴(yán)重懷疑它的成熟度的情況下,戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的吃了起來(lái)。瞬間,那麻辣味就充滿口腔,趕緊猛喝了一口唯怡,據(jù)說(shuō)這種神奇的飲品,只有在重慶、四川才能喝的到。隨后轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他食材,無(wú)一幸免,全是辣的要命,一頓火鍋吃下來(lái),感覺(jué)嘴巴已經(jīng)完全沒(méi)有了知覺(jué)。

再說(shuō)說(shuō)蘸料,每桌都配著一缸蒜泥,一瓶香油,一瓶醋,再無(wú)其他。面對(duì)著這樣的蘸料,我犯愁了,這要怎么吃?朋友善解人意,幫我調(diào)了一碗。蒜泥加香油,齊活。好吧,這是要吃一肚子的香油了。朋友告訴我,吃九宮格就要吃火鍋里原汁? ??味的味道,蘸料只是起到冷卻作用。這種蒜泥加香油的冷卻蘸料,我在想這麻辣程度要更加幾分了。然而事實(shí)是,吃九宮格時(shí)如果蘸蒜泥香油,辣味會(huì)減幾分,如果再加點(diǎn)醋,辣味還會(huì)再減幾分。難道這就是傳說(shuō)中的,"以辣攻辣"?原理,不得而知。

第一次吃九宮格,完全沒(méi)有抵御住它的麻辣,自認(rèn)為很能吃辣的我,面對(duì)九宮格,瞬間敗下陣來(lái)。唯怡喝了三瓶,每種食材也只敢嘗一口,朋友笑著道:"這還是微辣呢"。好吧,我見(jiàn)識(shí)少,總之那次九宮格初體驗(yàn)讓我印象深刻,沒(méi)想到日后竟對(duì)它念念不忘。

隨后幾次來(lái)到重慶,朋友都拉我去練九宮格,久而久之,已經(jīng)習(xí)慣了它的麻辣,每次吃完,都有一種酣暢淋漓的感覺(jué)。

再后來(lái),演變成對(duì)它的想念。不在重慶的日子,偶爾會(huì)分外想念九宮格,于是就在大眾點(diǎn)評(píng)上尋這周邊的重慶火鍋,然而吃過(guò)幾家,始終未能找到重慶九宮格那種味道。

當(dāng)?shù)仫嬍?,都含著?dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情,換了地方,也就換了味道。

今年春節(jié),甚是想念九宮格,于是打飛的,到了重慶吃了三天九宮格。這種奢侈的生活,如同前段時(shí)間網(wǎng)上瘋傳的梁朝偉去英國(guó)鴿子一樣,鴿子有很多,為什么非要去英國(guó)?

九宮格很多,為什么一定要去重慶?去過(guò)重慶,吃過(guò)防空洞里的九宮格,你就知道答案了。

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