拉薩安多諾增藏餐館介紹 怎么樣
拉薩安多諾增藏餐館是當(dāng)?shù)孛麣夥浅４蟮囊粋€美食之地，來西藏拉薩旅游的游客都喜歡選擇來這里品嘗地道的藏族美食，感受一下當(dāng)?shù)氐莫毺氐拿朗?a href='/wenhua/' target=_blank>文化，絕對讓你不虛此行，下面給大家提供具體的美食介紹。
藏區(qū)的藏餐館都是一個模樣，大多只有不超過十個手指頭的那幾樣吃食。至于口味么，除非你有我這種“紅軍不怕遠(yuǎn)征難”的堅強意志力，連吃三頓還能微笑著走出餐館，就可以跟我參加長征了，參見《問道·17 一頓藏餐》。
安多諾增總店在拉薩市中心，大昭寺八廓街外不遠(yuǎn)。比起一般的藏餐館，安多諾增的門面富麗堂皇得多，門上雕龍畫鳳，招牌寫著藏、英、中三種文字。藏區(qū)有三域，即“法域衛(wèi)藏，馬域安多，人域康巴”。安多在青藏高原的東北部，核心區(qū)域是青海。所以“安多若增”的名字就類似于“青海食府”。我也是瞎猜，諾增是什么意思可沒搞懂。
這家店的規(guī)模不小，還有二樓包廂和三樓的藏火鍋。一樓的大廳挺氣派，藏餐館風(fēng)格的長椅長桌，用的是厚重的實木，做工也挺精致。服務(wù)員都是年輕的小伙子、姑娘，腳步輕盈，態(tài)度溫婉，比起一般的藏餐館強得太多。
小劉對這兒挺熟，就點了他家?guī)讉€特色菜。不記得后來結(jié)賬花了多少錢，反正挺實惠，藏餐館不坑人。
餐具是西式刀叉。先上的是安多牦牛肉蓋餅，盛在厚實鍋里，下面加熱，以熟土豆、洋蔥和過油的牛肉片墊底，上面蓋一張面餅。端上來后，小伙計當(dāng)場用刀叉將面餅切碎、攪拌。
這道菜的口味不錯，牛肉挺嫩，比起我以前吃的那種柴柴的牦牛肉強很多，土豆入味，面餅吸收了湯汁更是綿軟香濃。但我覺得，這是現(xiàn)代菜式，像內(nèi)地一度很流行的三汁燜鍋。
另一道是從未見過的酥油人參果。初看還以為是鷹嘴豆，再看是一種很小的根莖，就如縮微版的紅薯。后來上網(wǎng)檢索，才知道這是蕨麻，一種生長在青藏高原上的草本植物，人參果是蕨麻的根莖部分。大約是因為像個葫蘆的模樣，就扯上了人參果的名號。原來人參果這么袖珍，怪不得豬八戒一口就吞下去了，滋味都不知道。
我們不能學(xué)八戒，就小心翼翼地送嘴里細(xì)嚼，怎么說呢，挺粉，微甜，也就那樣吧。有意思的是，酥油人參果配了一碟子炒面，就是西藏最傳統(tǒng)的主食，用青稞磨出的面粉——糌粑。吃的時候，將糌粑撒在菜上，拌著吃。
當(dāng)時很不理解這種吃法，后來隨著在藏區(qū)腹地旅行的繼續(xù)，才想明白這道菜的由來。端著一碗糌粑(炒面)，加入一塊酥油，丟點所謂的人參果，伸手進(jìn)去攪和揉捏成一團(tuán)，這才是吃糌粑的方法。我面前的這碟酥油人參果，撒上去糌粑就像是拌糖，就好比將二兩面條倒進(jìn)半斤? ??油做出來蔥油拌面，主次完全顛倒。
還有一份番茄牛肉醬。點這個菜時心中頗有些忐忑，以為是最傳統(tǒng)的藏式生牛肉醬，據(jù)說那是用新鮮的牛肉搗成肉泥，加辣椒粉、姜蒜之類調(diào)和，沒接觸過的人要冒著拉肚子的風(fēng)險。結(jié)果端上來的就是番茄牛肉湯，雖然味道不錯，但也令我略感失望。
蔬菜是芝麻菠菜?？粗@翠綠的菠菜我頗為驚異，在普通的藏餐館里，從不會有爆炒的蔬菜，青藏高原沒法種植綠葉菜。見我感到疑惑，端菜的小伙子堅稱菠菜就是拉薩本地產(chǎn)的。難道說菠菜產(chǎn)生了抗高原基因?或者拉薩的蔬菜大棚技術(shù)已經(jīng)如此強悍?
當(dāng)然還要來一壺酥油茶，這是我最喜歡的藏區(qū)飲料。游客們更喜歡的奶茶根本就不是西藏傳統(tǒng)，那東西明擺著是從英國傳到印度再到香港、臺灣、西藏，奶茶在內(nèi)地的流行是受到港臺文化的影響。
在安多諾增的這一頓，吃得很滿足，幾個菜的口味確實不錯，多日來苦行僧般的生活也是難熬。邊吃也在邊琢磨，這三菜一湯，是不是傳統(tǒng)的藏餐?必須驚醒的是，在遙遠(yuǎn)他鄉(xiāng)能吃到合乎自己口味的“當(dāng)?shù)亍辈穗?，本就令人起疑?/p>
除了芝麻菠菜，其它幾樣從餐具、風(fēng)格和口味上都有藏族地理風(fēng)格，但我卻不認(rèn)為它有多么傳統(tǒng)，酥油人參果是藏餐的漢化，牛肉蓋餅和牛肉湯更像是西餐風(fēng)格。其實，走入餐廳時就能料想得到，舉目所見，大堂里除了服務(wù)員都是漢人。安多諾增就是個旅游餐廳，面對的消費群體并非拉薩的藏人。
所以這一頓下來，我也沒搞明白什么是高端點的藏餐。就好比一位歐洲游客到了中國，天天吃的是蘭州拉面和麥當(dāng)勞那種大眾快餐，有一天走進(jìn)了家三汁燜鍋店，洋蔥、土豆、牛肉、雞翅、大蝦、番茄，咕嘟咕嘟香濃味美。他會如何評價這所謂的高端點的中餐?懂得烹飪的人都應(yīng)當(dāng)知道，三汁燜鍋是這些年才冒出來的新菜式，其實是典型的歐式燉菜，用中式黃豆醬、醬油和蠔油替代歐式醬料。請問，這換了馬甲的三汁燜鍋是高端點的中餐還是西餐?
在西藏先后游歷過兩個多月，幾乎每天都踏入藏餐館的我，依然不知道什么是高端的藏餐。雖然大多數(shù)藏人不講究吃喝，但高端的藏餐一定存在，昔日西藏的貴族們的生活也頗為奢侈，百年前就在喝紅酒用刀叉?；蛟S下次進(jìn)藏，這個困惑能夠得以解決。
在 拉薩市內(nèi)閑逛，我走進(jìn)了一家農(nóng)貿(mào)市場。下面這張照片說是在內(nèi)地任何一個城市拍攝的，不會有人提出疑問。安若諾增那本地的菠菜，或許就長在這里吧?
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和民族的交融，高端而傳統(tǒng)的藏餐會不會被川菜消融?
這么多年的旅行中，我總是在尋覓當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)飲食。其實，即使在內(nèi)地，又有多少地方能遇到高端而傳統(tǒng)的中餐?餐飲總是與時俱進(jìn)的，沒必要堅守傳統(tǒng)，就像是沒人再會穿一件高端的長袍馬褂，除非是為了演戲掙錢。
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