煙臺美食有哪些 美食推薦
聊起山東,大多人都知道的就是青島啤酒,青島海鮮,山東饃饃,還有煙臺蘋果,其實煙臺除了蘋果比較有名氣以外,煙臺還有很多特色小吃,是我們大家平時都吃不到的,讓我們看看煙臺都有哪些美食。
韭菜炒海腸海腸原來僅煙臺及蓬萊沿海有少量出產(chǎn),在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣,但是人家可是不可貌相,營養(yǎng)成分可是很不錯的。海腸也不怎么容易捕撈到,聽說是在早春時節(jié),還得是在大海風流肆虐之時,那時候的海腸是最美味的時候了。韭菜被稱為涮腸草,韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素,這兩種菜配合在一起,腸斷脆甜韭菜鮮香,就成了一道特別適合男人的菜。
魚鍋片片魚鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食,將各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚,共同放在一口大鍋中,僅佐以鹽、面醬等簡單的調(diào)料,不久就會熱氣騰騰、魚香滿屋。此時,在大鍋的上緣,順序貼上用玉米面制成的片片(餅子),不用很長等待,片片貼在大鍋上一面就會呈現(xiàn)焦黃色澤,依次取出,再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉,一道色香味和營養(yǎng)價值俱全的美食制作就大功告成了。
蓬萊小面蓬萊小面系煙臺傳統(tǒng)名吃,歷史悠久。面條為人工拉制,當?shù)厮追Q“摔面”,條細而韌,鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆淀粉,配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。
煙臺燜子在煙臺的街頭巷尾,你會見到這樣的地攤:一個小小的爐灶,一口平底煎鍋,幾張小飯桌,幾只小馬扎,便是這個地攤的全部家當;盆里或桶里盛著地瓜淀粉或綠豆淀粉制作的粉塊,小桌上擺著幾樣自制的調(diào)料,就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺著名的小? ?煙臺燜子。
煙臺燜子里面糯糯的,外面裹著一層焦黃的鍋巴,軟嫩而有咬勁兒,口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數(shù)那幾樣調(diào)料。蒜泥,一定要是蒜臼里搗出的,其他方法加工的蒜泥絕出不來這種味道;麻汁,一定要是小磨磨出來的,香潤而細膩;最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油,這可是煙臺的特產(chǎn),也是煙臺燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體,散發(fā)出來的那種濃濃的海鮮味道,絕非一般味精、雞精之類的調(diào)味品所能調(diào)制出來。再細細地品嘗,粉塊軟而筋道,麻汁香而不膩,蒜泥辣而不麻,蝦油鮮而不腥。
玉龜油炸糕玉龜油炸糕外觀金黃,香甜適口,汕面不膩,外酥里軟,粘不沾牙,入口即化,沒牙的老人也能享用。別看這一個小小的炸糕,里面的門道可不少。玉龜炸糕在制作手法非常講究調(diào)面的軟硬度、餡料的口味,油炸的火候等。香噴噴,熱乎乎,酥酥的,一咬糖汁兒就流出來了,放置數(shù)小時后,依然外焦里軟。
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