河北滄州特色美食

滄州地理位置特殊,受冀菜的影響,但具有當?shù)氐奶厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食眾多。滄州人早餐一般吃驢肉火燒、驢雜湯、羊腸子湯。著名的菜品有滄州火鍋雞、紅燒鐵獅子頭、清燉牛肉,出色的面食窩窩頭、韭菜炒燒餅等。

滄州人早上都吃什么

河北滄州特色美食

河間驢肉火燒

蔡瀾曾說:“吃的文化,是交朋友最好的武器。你和寧波人談起蟹糊、黃泥螺臭冬瓜,他們大為興奮。你和香港人講到云吞面,他們一定知道哪一檔最好吃。你和臺灣人的話題,也離不開蚵仔面線鹵肉飯和貢丸?!弊匀?,跟河北人交朋友,最能談的“吃的文化”一定是驢肉火燒。

肉火燒是河北省的傳統(tǒng)名吃,分為保定漕河派和滄州河間派。如今主要差別在于餅皮形狀,前者為圓形厚約15mm,后者為方形厚約10mm。因此漕河派皮厚,能夾的餡也多;河間派則更勝在口感酥薄,脆多韌少。兩方支持者互不相讓,皆戲稱對方為“邪教”。不過按照搜索大數(shù)據(jù)顯示,現(xiàn)在北京、天津遍地開花的河北驢肉火燒,過半都是方派火燒的滄州河間味道。

驢雜湯

或許是這百多年的近代史以來,太多負責運輸?shù)捏H倒在了一個個河北的驛站之上。滄州河間人不僅僅有驢肉火燒,還有驢肝、驢心、驢筋、驢肚……數(shù)十種花式吃法,簡直把驢安排得明明白白。

要是你有選擇困難癥,不如就來一碗簡簡單單的驢雜湯。什么都有一點,卻又雜而不亂,把味道都濃縮在這湯里。也把你對河北的味蕾記憶,都交待在這碗里了。

滄州羊腸子

每個在外地的滄州游子,回家肯定要趁著機會多吃些喝羊湯。滄州隨處可見的攤位都是興濟羊腸子、鹽山羊腸子、孟村羊腸子等等,都是祖?zhèn)鞯睦鲜炙?,滄州人不管?a href='/jiating/' target=_blank>家庭都愛這一口。

硬核好菜

河北滄州特色美食

滄州火鍋雞

滄州火 鍋雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于冀菜系。以菜雞、番茄、豆瓣醬、大蒜、大料、辣椒為料制作而成。雞翅、雞肘、雞腿肉,每一塊火鍋雞都在沸騰中吸取了飽滿的辣味。味道麻辣鮮香,食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料,味香濃郁,回味無比。而且還能一鍋兩吃,一邊拿雞肉當鍋底,吃完肉再涮菜!

紅燒鐵獅子

獅子頭其實就是豬肉丸子,紅燒或油炸均可。滄州在基礎做法上保留當?shù)氐南条r特色,味道香濃可口,外焦里嫩,是道非常美味的家常菜。鐵獅子頭這道菜之所以能成為滄州特色,主要是因為神醫(yī)喜來樂作為滄州人喜食獅子頭,而滄州有著一樽重達32噸的巨大鎮(zhèn)海吼,為后周時期所建,民間把它稱作鐵獅子。兩相結(jié)合,就叫鐵獅子頭了。

清燉牛肉

滄州當?shù)氐臒跖H狻?a href='/techan/20513' target=_blank>牛肉湯和羊雜碎都非常出色,不僅味道毫不遜色,而且分量厚道,口口都是實肉。因為在河北尤其是滄州市,回族居民較多,所以當?shù)氐那逭婷朗诚喈斬S富。在春寒料峭的時候點上幾份,既暖胃又實惠,絕是一份值得保留的美食記憶。

面食

河北滄州特色美食

窩頭

河北菜的特點就是樸實。上至星級飯店,下至街頭飯館,只要你在外頭能吃到的,在當?shù)厝思依锒喟胍材艹缘健K砸灿腥苏f,河北菜就是家常菜。而在滄州,最出名的窩窩頭是南皮小米面窩窩頭,據(jù)說當?shù)刈铐斉涞淖龇ㄊ蔷x上乘小米50%、黃豆40%、栗子10%,使用石磨磨成粉,然后加入五香面等各種配料,冷水和勻,做成形狀如草帽的窩頭,放入蒸籠內(nèi)用旺火蒸熟,就成了。

韭菜炒燒餅

吃膩了莜面、火燒、燒餅?不妨試試看這份韭菜炒燒餅。燒餅在經(jīng)過烤爐的溫情烘焙后,又混合著韭菜在鐵鍋中互相糅合纏綿,得到生命新的升華。這種燕趙之地的特供美食,相信你一定不會愿意錯過的。

Hash:888265a4cea5247ed4b152293fcd1caccff91484

聲明:此文由 佚名 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com