蘇州當(dāng)?shù)靥厣朗秤心男?/h1>
佚名
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上有天堂下有蘇杭,這句話無人不知,一城詩畫山水,千年人文蘇州。蘇州一座連風(fēng)到了也會變得溫柔的城市,蘇州的美食也占有一席之地,用美景留住眼睛,用美食留住人的胃,蘇州當(dāng)?shù)靥厣朗秤心男?/p>
蘇州的一碗面真是花費一番心思,而且有一種城市精神在里面,順應(yīng)天時,從不違規(guī),絕不浮躁,從不敷衍。比如蘇州楓鎮(zhèn)大肉面。一碗濃厚的白湯,聞起來就是香香的豬油味,很多人以為大肉面是燜肉面,其實有誤解。大肉面是一個特別講究的面條,因為受制于季節(jié),只在夏天供應(yīng),整個湯底非常講究,是因為用鱔魚煨制吊湯而成,而6月正是鱔魚肥美的季節(jié)。如果你吃一口大肉面,很有絲絲的酒的陳釀味道,這是因為大肉面的鹵汁是用酒釀和豬油一起熬制的,而最贊的就是面的澆頭了。
北方面條吃麥粉香,南方面條吃澆頭,而這碗大肉面的澆頭頗有講究,首先是豬肋條肉,未來了保證整碗面都是雪白的,所以,也是白煮制成,整碗面都不用醬油,但是味道濃郁噴香,酥軟爛口,特別是有肥肉的部分,小仙女們可千萬不要因為怕肥而不吃,一點都不油膩的。不過想吃這一碗正宗的大肉面,只有去楓鎮(zhèn)才行,因為這碗面只有夏天才供應(yīng),而且不能打包帶走,有時候,為了嘗到正宗的美食,我們有時候必須放棄快速和便利。
蘇州還有一道特色美食,和前面的白湯白底的大肉面形成強烈反差,那就是木瀆烏米飯,黑亮糯口,吃起來噴香,且制作工藝非常有味道。
這也是一道季節(jié)美食,必須到春日才能品嘗到,每年的農(nóng)歷四月初八,木瀆鎮(zhèn)家家皆烹,戶戶都要吃一碗烏米飯,這烏米飯是以小鎮(zhèn)附近的山上特有烏飯樹的漿果搗汁,搗爛后的濃汁再加清水過濾,剩下的干凈的汁水就是可以煮飯了,當(dāng)然,煮飯必須用糯米,而且要先把淘凈的糯米放入汁液中浸漬3小時,再上蒸籠蒸熟成烏米飯。同時,也可以用烏米飯包粽子,或者用黑色的汁拌糯米粉,搓成烏米團子和糕點。因為制成的食品都是烏黑油亮而且營養(yǎng)豐富,同時也是具有補益脾腎、輕身明目的作用,同時也是饋贈親友的佳品。
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