恩施美食（恩施美食排行榜前十名）

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恩施美食有哪些

恩施美食有：土家油茶湯、張關(guān)合渣、葛仙米、土家臘肉、合渣、鳳頭姜、油香兒、炕小土豆、柏楊豆干、社飯、鲊廣椒、福寶山莼菜、桃片糕、炸廣椒炒肉、土家醬香餅、土家燒餅、魔芋鴨子等。恩施州位于湖北省西南部，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農(nóng)架，是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，少數(shù)民族特色濃厚。獨(dú)特的環(huán)境，造就了獨(dú)特的飲食文化。

美食介紹

1、土家油茶湯：土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統(tǒng)禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

2、張關(guān)合渣：合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節(jié)才能吃的“奢侈品”了，平時在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當(dāng)成一道特色菜上桌供應(yīng)，深受顧客的青睞。

3、葛仙米：葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。為水生藻類植物，屬藍(lán)綠藻的一種，單細(xì)胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪在隱居南土?xí)r，災(zāi)荒之年采以為食，偶獲健體之功能。后來葛洪入朝以此獻(xiàn)給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。

恩施有什么好吃的美食

恩施美食

土家油茶湯

土家油茶湯是一種類似茶湯的小吃。香、脆、滑、鮮、美、爽解渴。是土家族人民喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。所以民間有句話:“不喝油茶湯，心就慌。”“一日三餐，三碗，辛苦了。”同時，喝油茶湯也是土家族招待客人的傳統(tǒng)禮儀。每當(dāng)尊貴的客人到來時，土家族人都會奉上一碗美味的油茶湯以示款待。

相傳油茶湯是在茶山放牛設(shè)點(diǎn)“家家”的土家族發(fā)明的。他們在山上撿了一把茶籽，放在瓦罐里炒茶油，然后采摘茶葉，放在油里炒，倒進(jìn)山泉水里，加上炒好的玉米，吃得津津有味。久而久之，喝油茶湯成了土家族人的習(xí)慣。

當(dāng)?shù)赜筒铚?*** *** 是先將適量茶葉用食用油炒至焦黃，然后在鍋中加水，加入姜、蔥、蒜、辣椒等天然調(diào)味品。水開后，舀入碗中，再加入炒(或炒)炒的米花、玉米花、豆腐、核桃仁、花生、黃豆等“泡貨”食用。油茶湯 *** 的關(guān)鍵是茶葉的品質(zhì)和炒茶的溫度。調(diào)味品和“泡品”的選擇可以根據(jù)客人的口味。

家油茶湯是恩施州土家族代表性的飲食文化現(xiàn)象之一，堪稱中國獨(dú)特的茶文化，歷史悠久。至今盛行于全州，尤以咸豐、來鳳為甚。1992年，“來鳳縣土家茶花湯茶道團(tuán)”參加在杭州舉辦的首屆中國茶文化節(jié)，獲得“名茶從峰峰遠(yuǎn)行，土家茶花香遍九州”的贊譽(yù)。韓國代表團(tuán)稱贊土家油茶湯是“中國茶文化中的一絕”。后來，有關(guān)部門將土家油茶湯提煉整理成“四茶”(即白鶴茶、泡茶、油茶湯、雞蛋茶)和油茶道表演，使之成為一種標(biāo)準(zhǔn)化的祭祀茶道。在2005年由中國茶葉協(xié)會主辦的中國富硒茶文化節(jié)上，“四大茶”茶道優(yōu)雅出眾的表演成為一道亮麗的風(fēng)景，使土家族茶文化的精髓——優(yōu)茶堂得以發(fā)揚(yáng)光大。(鐘聲等。)

張關(guān)合渣

和稀泥，又名懶豆? ?。恩施土家族對渣渣有很深的感情，尤其是在戰(zhàn)亂的年代。因為食物稀缺，渣渣拌救了很多人的命，有句流行的話叫“辣椒是鹽，渣渣拌過年”。現(xiàn)在恩施人過節(jié)再也吃不到雜渣了。平時在家就能吃到混渣，很多餐廳都把它作為特色菜，深受顧客青睞。

復(fù)合渣的 *** 相對簡單，但在“推”階段開始時有點(diǎn)難。因此，人們稱這種復(fù)合渣的制造為推渣。它的 *** 程序是:將黃豆洗凈用水膨潤后，用石磨將豆子和水磨成漿，大火燒開，再放入切好的新鮮蘿卜葉中燒開，一鍋乳白色綠色的復(fù)合渣就制成了?？梢姟巴圃北茸龆垢唵味嗔?，不需要過濾，不需要壓榨，不需要腌制。難怪土家族人也稱之為“懶豆腐”。復(fù)合渣的營養(yǎng)搭配也很科學(xué)。大豆中的蛋白質(zhì)搭配蘿卜蔬菜中的維生素和無機(jī)鹽，達(dá)到合理膳食的效果。

在恩施，吃渣的 *** 很多。有的吃得很薄，不加任何調(diào)料，常叫淡渣，突出“喝”，有時加土豆一起煮；如果吃酸渣，把渣放入酸中再吃，既解渴又解暑。有些還被制成爐渣火鍋，張觀爐渣火鍋是典型的一種。

關(guān)渣是將渣煮熟，腌制至略干，再加入鮮豬肉、小雞、雞蛋等湯料，做成鮮肉渣、小雞渣、雞蛋渣等系列渣火鍋。

張關(guān)合渣是以宣恩的一個小集鎮(zhèn)張觀命名的，其典型特色是河閘火鍋，尤其是鎮(zhèn)上一位姓黃的老婦人 *** 的火鍋最為著名和正宗。關(guān)河渣味道純正，營養(yǎng)豐富，人們稱之為“全價食品”。無論在城市還是農(nóng)村，無論是本地人還是中外游客都特別喜歡吃，評價很高。

在恩施你最喜歡哪三道美食？

之一道，用“馬爾科”品種油炸的土豆。

恩施話叫炸洋芋。恩施地區(qū)5元一碗，恩施還有一種土豆做法叫炕洋芋，炸洋芋和炕洋芋有區(qū)別的，炕洋芋是把土豆帶皮用清水煮熟后剝皮，再用油炕的叫炕洋芋。炸洋芋就是直接炸的。切記一定要用“馬爾科”品種的洋芋來 *** 才是正宗的。

第二道，格格 價格10~15元

此格格不是紫荊城里的格格，而是一種恩施早餐的做法（非恩施特有，重慶萬州地區(qū)的格格也是非常棒的），格格為新鮮豬肉、牛肉、五花肉、羊肉等配合切塊的土豆加上特質(zhì)的玉米粉蒸熟，撒上香菜和蔥花味道更鮮美，值得推薦。

第三道，豆皮 價格約12元左右

恩施豆皮不同于武漢、長沙等地的豆皮，做法和外面也很不一樣，名字一樣但是味道還屬恩施的更美味、更有特色。

恩施豆皮分炒豆皮、煮豆皮、糊湯豆皮。

炒豆皮主要出現(xiàn)在中餐，煮豆皮主要是過早，糊湯豆皮宵夜來一碗是燒烤的絕配。

三種豆皮的做法口味有很多不同，吃飯也不同。大家到恩施可以一樣一樣的嘗試。

炒豆皮

煮豆皮

糊湯豆皮

湖北恩施土家族苗族自治州 在我的家鄉(xiāng)，我最喜歡吃的三道 美食 。米豆腐是肯定少不了的。每次回家都會吃上好幾大碗。每次點(diǎn)的時候都會讓擺攤的叔叔 多加一點(diǎn)酸蘿卜 當(dāng)然是因為太好吃了。嗚哈哈

第二個就是大家都知道的臘肉臘腸。有跟我一樣喜歡啃臘骨頭的嗎嘻嘻 臘肉切成薄片兒，加上辣椒。放蔥段 可隨意搭配。多的 *** *** 就不多說了，怕你們流口水 好吃得了。

對于離家的人來說故鄉(xiāng)的房屋、道路、人事，或許都會隨著時間的推移而變得模糊不清，唯有舌頭最是忠貞，吃上一口便知那就是家鄉(xiāng)的味道。

以下就是壹周君前段時間寫的一篇，節(jié)選片段作為答題吧

湖北恩施，地處鄂西山區(qū)，這里的食物，以臘肉、土豆、合渣，苞谷酒最有特點(diǎn)。

恩施的臘肉不是風(fēng)干的而是熏干的，味道更香。土家人用松柏枝加核桃 殼、花生殼、桔子皮等柴草料將豬肉進(jìn)行煙熏烘烤，待肉變棕紅即可。熏好的肉放在通風(fēng)處，可以保存兩到三年不變質(zhì)。

恩施的土豆，又名“馬兒科”，比一般的土豆要小和黃。土豆的做法很多，油煎煮炸蒸，沒有哪一種做法是不好吃的。每年到土豆過季的時候，恩施的農(nóng)婦就會在自家院子里找個通風(fēng)干燥的地里挖一個坑，然后將土豆放進(jìn)去，等快過年的時候再拿出來吃。

恩施的合渣，又名懶豆腐。在恩施，合渣的吃法很多，其中張關(guān)合渣是 *** 合渣火鍋的典型。張關(guān)合渣因宣恩一小集鎮(zhèn)“張關(guān)”而得名，是將合渣煮好后點(diǎn)鹵變得稍干，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。

苞谷酒，顧名思義，是用苞谷為原料，在農(nóng)村小酒作坊里自家釀造而成。先建一個煮酒的作坑，上面固定做一個木桶，用來煮苞谷和蒸酒出來。把苞谷煮出來后，放在一塊平的地板上，加酒曲發(fā)酵，經(jīng)過一天一夜后，放后發(fā)酵池里，密封，經(jīng)過七天后，蒸出來就可以了。而苞谷酒又以野三關(guān)苞谷酒最為有名。

恩施的話是我國湖北地區(qū)的一個自治州，當(dāng)?shù)氐?美食 還是挺多的，而且都是比較有特色的那種，像當(dāng)?shù)氐脑捄贸缘呐D肉比較的有名，在我國的南方地區(qū)特別是云貴那塊，人們就特別的喜歡吃臘肉，土家臘肉都是當(dāng)?shù)厝藗冏约吼B(yǎng)殖的，味道也是想當(dāng)?shù)牟诲e。

還有當(dāng)?shù)厝藧鄢缘亩蛊ひ彩且坏捞禺a(chǎn)，說到豆皮大家都知道是用黃豆做的，而恩施的豆皮則不然，恩施的豆皮全部都是用大米做的，除了大米以外還有土豆、綠豆和玉米等幾種摻雜在一起做成的，味道的話也是相當(dāng)?shù)暮贸?，即可以煮著吃也可以炒著吃?/p>

還有恩施的炕洋芋、貼土、社飯、糍粑、土家油茶湯、土家醬香餅、土家蒸菜、折耳朵也就是魚腥草、恩施富硒茶、張關(guān)合渣、柏楊豆干、榨廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山莼菜、年肉、土家三下鍋等都是恩施地區(qū)比較好吃的 美食 。

因為工作關(guān)系，歡喜去過恩施很多次，作為一個吃貨，也是嘗試了各種不同的 美食 。下面來說說，在恩施一定要吃的一些 美食 ：

豬肝面

恩施過早吃的面條，比很多地方的面條都要隆重很多，同樣的堿水面，在宜昌最多的就是紅油小面了，加碼子也就是提前準(zhǔn)備好的牛肉牛仔肉絲。在恩施，各種碼子都是現(xiàn)炒的，泡椒豬肝，榨菜肉絲，青椒肉絲，番茄雞蛋，泡椒雞雜等等，其中要數(shù)泡椒豬肝的碼子更受歡迎，鮮嫩爽滑，滿滿一大碗，飯量小的人可以吃到撐。

炕土豆

炕土豆也是很多地方都有，但是上天似乎格外恩寵恩施，恩施產(chǎn)的土豆格外的粉。小小的桂圓大小的土豆蒸熟去皮，再用菜籽油小火慢煎到金黃，吃的時候再根據(jù)個人口味加上一些調(diào)料，外面一層酥脆的殼，里面是綿軟沙沙的芯，好吃到停不下來。

合渣

合渣，是打豆腐之一步操作的產(chǎn)物，就是黃豆泡軟后磨成漿，做豆腐下一步就是濾渣，而合渣，就只需要加上蔬菜末，肉泥和調(diào)料燉開就可以吃了。只不過做豆腐的話，磨漿時加的水會多一些，做合渣的話，水加的水就少一點(diǎn)。在恩施，基本所有的餐館都有合渣這道菜，據(jù)說更好吃的，叫做張關(guān)合渣。

臘貨

各種臘貨，臘五花，臘豬蹄，臘排骨，臘腸，臘豬肝，在恩施好像就沒有不好吃的臘貨，最喜歡的還是臘豬蹄燉土豆。想想就開始流口水了。

關(guān)于恩施的 美食 ，你覺得還有那些一定要嘗嘗的，歡迎留言討論哦。

湖北恩施自治州，去過很多次，那邊的 美食 很多，每次去都能吃上不一樣 的 美食 ，下面給大家分享3個恩施 美食 ，大家去的話可以找找嘗嘗。

1、格格：此“格格”乃是用辣椒乍混和其他主料秘制后再蒸出來的，肉下面還鋪了一圈土豆，肉的腥香味兒和土豆的清香味兒，還有秘制的香料味混為一體，味道巴適的很；

2、張關(guān)合渣：張關(guān)合渣又名“懶豆腐”，其更大的特色就在于一個“懶”字。取新鮮黃豆磨制成汁，直接倒入鍋中煮沸即可食用，因其 *** 簡單，營養(yǎng)豐富，深受恩施人民的喜愛；

3、鲊廣椒：也稱為鲊?yán)苯罚且远魇┍镜仵r紅辣椒和苞谷面（玉米面）為主要原料加工而成，個人覺得鲊廣椒炒土家臘肉很好吃。

恩是的 美食 還有很多，像土家社飯、土家燒餅、洋芋飯、扣肉、油茶湯，味道都很有特色，就不一一列舉了，大家去恩施可以找找嘗嘗，絕對不會讓你失望的。

1.苞谷粑粑

一開始聽名字以為是傳統(tǒng)用大圓鍋炕的米粑，吃之前看著包裹的粽葉以為是粽子，打開以后以為是加了玉米面做的糍粑。但當(dāng)真正入口的時候才發(fā)現(xiàn)，顛覆自己所有的猜想，它微甜，帶著玉米與粽葉的獨(dú)特香氣，雖然原料中含有糯米，但卻吃起來卻完全不糯，跟糍粑粽子的味道完全不一樣，也許這是屬于武陵山區(qū)，恩施州大自然的饋贈把，才有了這獨(dú)特的 美食 ，上次去建始縣鄉(xiāng)村玩的途中，經(jīng)過白楊坪鎮(zhèn)，有一個叫上店子苞谷粑粑的地方買的，大家去恩施鄉(xiāng)村游玩的時候可以去嘗試一下。

2.蔥炒洋芋片

我也不知道這個叫法是不是正確，但這確實是一道恩施本地每家每戶經(jīng)常會吃到的一樣菜，食材選用恩施本地的富硒小土豆，與我在武漢吃的土豆完全不一樣，之一次吃的時候還以為是蘿卜，吃起來的口感細(xì)膩，味道綿香，爽滑好吃，做法上也獨(dú)特，是用菜油和豬油混合用蔥炒制，雖然是個小菜，但永遠(yuǎn)是更先光盤的那一道菜，之前在建始縣高坪鎮(zhèn)石門村的石門古風(fēng)農(nóng)莊吃到，回家后也嘗試自己炒制，卻始終沒有那個味道，可能獨(dú)特的食材加上獨(dú)特的做法，不然怎么稱得上是恩施特色洋芋呢。

3.紅燒藏香豬肉

當(dāng)時吃過這道菜后，還特意到養(yǎng)豬場所去親眼看了一下藏香豬長什么樣，這種高山散養(yǎng)的豬和普通的豬不一樣，可能成熟后也只有100斤左右，每天除了吃飯睡覺的時候 大部分時間都在高山上奔跑運(yùn)動，隨之帶來的就是肉質(zhì)緊實，最不可思議的是在我吃的時候發(fā)現(xiàn)他的肥肉吃起來的感覺不是普通豬的那種肥膩，反而是跟瘦肉一樣的感覺，香氣十足，也是在建始縣高坪鎮(zhèn)石門村的石門古風(fēng)農(nóng)莊吃到的，恩施建始真是一個讓我流連忘返的地方。

油香 臘肥腸 蒿子飯 酸渣肉 …感覺太多一口氣根本數(shù)不完

哎！我回來都吃胖了，感覺很多好吃的都想吃

1.恩施喜歡 美食

1.土家公婆餅

又稱“湖北公婆餅”、“恩施公婆餅”、“恩施土家族公婆餅”、“武漢公婆餅”簡稱“公婆餅”。它是土家族特有的風(fēng)味 美食 ，采用發(fā)酵面團(tuán)包卷由幾十種天然佐料調(diào)制而成的新鮮豬肉餡料，輔一蔥花，沾一芝麻、用電餅鐺煎制而成。公婆餅配方科學(xué)，技藝精湛，沁人心脾，深受市場青睞。

2.土家炕洋芋

“洋芋”就是土豆。

吃洋芋有多種吃法，其中炕洋芋松泡味美。其做法是，先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進(jìn)菜油或漆油，翻來復(fù)去將表皮炕得焦黃，再放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。

3.葵花年肉

相傳，年肉濫觴于一場戰(zhàn)亂。有一年除夕前，土家山寨突遭軍隊攻入，土家人正在熱火朝天地做團(tuán)年飯，做夢? ?沒有想到在這樣的日子會罹此大難，紛紛拋家舍業(yè)，拖兒帶女四散奔逃。部分逃進(jìn)深山石洞的人雖然僥幸脫離了虎口，但飽受凍餒之苦。幸好有一長者于倉促中帶出了一大塊熟豬肉，于是大家每人都分得了一小片肉，這才和著眼淚熬過了這個凄惶的年關(guān)。戰(zhàn)亂平息后，為了記取這次血的教訓(xùn)，土家人過年時，家家戶戶都應(yīng)蒸幾大塊熟肉，以防再次遭受類似的禍患。以后相沿成習(xí)，年肉便進(jìn)入了土家人春節(jié)菜譜。

恩施美食

恩施的美食有合渣、鳳頭姜、土家臘肉、油香兒、葛仙米、炕小土豆、柏楊豆干、油茶湯等等。恩施是湖北省的自治州、地級行政區(qū)，位于湖北省西南部，地處于湘、鄂、渝三省(市)交匯處。

恩施美食

合渣又名懶豆腐，是恩施傳統(tǒng)美食，其味道香濃且營養(yǎng)豐富。

葛仙米是恩施的傳統(tǒng)美食，其味道鮮美、口感豐富，深受人民群眾的喜愛。

油香兒是恩施的傳統(tǒng)小吃，其外皮酥脆、口感Q滑。

求恩施美食推薦

1、合渣，又名“懶豆渣”、“懶豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，廣泛分布于鄂西南地區(qū)的土家族、漢族混居地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q合渣為“懶豆腐”。鄂西南地區(qū)的土家族流傳有“辣椒當(dāng)鹽，合渣過年”的民諺。宜昌、恩施等地的餐館更是把它當(dāng)成一道地方菜;

2、恩施豆皮。它是湖北恩施的一種地方特色小吃，主要 *** 材料是土豆、玉米、大米，成品色澤乳白，有淡淡香味。其做法主要有兩種，一種是煮，一種是炒，如今它已經(jīng)成為一種旅游食品和民間早點(diǎn)；

3、掉渣餅 。其歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，位于楚國境內(nèi)的恩施土家族各部落——“土司”變以土家族燒餅作為貢品進(jìn)貢給楚王，受到楚王及王宮內(nèi)后妃大臣們的極大贊賞和喜好，是土家族的傳統(tǒng)貢品。這種燒餅成為汶上人和苗族人一種必不可少的美食。

恩施美食排行榜前十名

恩施美食排行榜前十名：

1.土家油茶湯

土家油茶湯是一種本地人很喜歡的茶飲小吃，味道非常的鮮美，在本地也是一種很適合招待客人的小食，在本地這也是一種很高的禮儀。

2.張關(guān)合渣

張關(guān)合渣就是常說的“懶豆腐”，也是本地人很喜愛的一道食物，在以前兵荒馬亂的年代，這道張關(guān)合渣救下很多人的命。

3.土家臘肉

臘肉是很多地區(qū)的特色美食，且制造工藝都不一樣，口感也別致，而土家臘肉的色澤是金黃的，口感讓人回味無窮，也是一道非常適合招待客人的食物。

4.柏楊豆干

柏楊豆干的口感也很豐富，也是恩施的一道美味佳肴，還列入了第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，傳承了上百年的制造工藝， *** 出的豆干非常的美味。

5.社飯

社飯是很多地區(qū)或者民族祭祀社稷的一種食品，而吃社飯一般就是在“社日”進(jìn)行的，主要是用大米、肉丁、茼蒿等食物混合悶熟食用，味道也非常鮮美。

6.鲊廣椒

鲊廣椒是用新鮮辣椒和玉米面等食物拌的，在湘西、恩施等地比較受歡迎，味道辣辣的，而且現(xiàn)在也有專門生產(chǎn)的，所以感興趣的朋友也可以購買到。

7.葛仙米

葛仙米的營養(yǎng)非常的豐富，味道很鮮美，受到很多人的喜愛，主要分布于湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)等地區(qū)，還有天仙菜、珍珠菜、田木耳等別名。

8.鳳頭姜

鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特，鮮子姜無筋脆嫩。辛辣適中、美味可口，遠(yuǎn)銷東南亞市場。

9.福寶山莼菜

福寶山莼菜是一種水生植物，之前也一直是皇家貢品，可以用作煮、炒或者涼拌，口感都是? ??不錯的，還可以根據(jù)自己喜歡的口感搭配不同的食物。

10.年肉

年肉顧名思義，就是在吃團(tuán)圓飯的一道主菜，不過據(jù)說是在一次戰(zhàn)亂之中，食物緊缺，只有一大塊肉，后面每個人只分了一小片，才熬過來，所以為了避免這種事再次發(fā)生，所以后面就每到過年都會蒸幾大塊熟肉。

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