東方美食夏季涼菜有什么特色菜

小蔥拌豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

小蔥拌豆腐的制作材料：
主料：豆腐五兩 小蔥二兩 精鹽三錢 香油一錢

小蔥拌豆腐的特色：
清香爽口，一清二白

教您小蔥拌豆腐怎么做，如何做小蔥拌豆腐才好吃1、將豆腐直刀切成方丁塊或長粗條；

2、小蔥洗凈切碎塊，倒入盆里，用精鹽（或用少許水化開）、香油拌勻即成。

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涼拌海帶絲的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌海帶絲的制作材料：
主料：海帶300克,蒜茸,香油,醋,味精等

涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。

教您涼拌海帶絲怎么做，如何做涼拌海帶絲才好吃
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。

2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

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涼拌黃瓜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米,寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。

教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜才好吃
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

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涼拌藕片的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌藕片的制作材料：
主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

涼拌藕片的特色：
爽口解膩、開胃下酒。

教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

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蒜泥白肉的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：
主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。

教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃
豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫?zé)?，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復(fù)制醬油。將蒜泥、復(fù)制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

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涼拌菠菜的做法詳細介紹
菜系及功效：清爽涼菜

涼拌菠菜的制作材料：
主料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,姜絲,花椒油,香油各適量。

教您涼拌菠菜怎么做，如何做涼拌菠菜才好吃
1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。?

2、鍋內(nèi)注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內(nèi)過涼，擠凈水分，放碗內(nèi)加精鹽、味精、蔥姜絲? ??勻。?

3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內(nèi)菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內(nèi)即成。