缽缽雞、碗碗羊肉、夜光秋千、時光隧道……洪雅這條特色街開街啦

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封面新聞記者 王越欣 李慶

1月12日,洪雅縣舉辦洪州特色街區(qū)開街暨扶貧產(chǎn)品展銷活動。

洪雅多個知名商家入駐特色街區(qū),特色小吃土特產(chǎn)干貨系列、文旅商品等倍受熱捧,現(xiàn)場熱鬧非凡。

洪州特色街區(qū)長約500米,是一條以洪雅方言、美食、民俗、水景、旅游文化相結合的立體文化街區(qū)。該街區(qū)涵蓋文化科普、休閑娛樂、旅游住宿等各種業(yè)態(tài)的特色文化街區(qū),是認識、體驗洪雅的上佳之地。

在這條街上,匯集了如缽缽雞、高廟白酒藤椒鴨等地域特色美食,還融入了夜光秋千、時光隧道等游樂設施,多樣化展示、宣傳了洪雅旅游文化。

洪雅生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、旅游資源豐富,森林覆蓋率超過71%,是距成都最近的國家級生態(tài)縣。2019年,全縣接待游客突破1000萬人次,境外游客突破1萬人次。今年,洪雅還成功入圍了首批“天府旅游名縣”候選縣,全力沖刺“天府旅游名縣”命名縣,洪雅旅游迎來了前所未有的發(fā)展機遇。

而打造洪州特色街區(qū)是創(chuàng)建天府旅游名縣的重要舉措和重點項目。特色街區(qū)趣味性展示洪雅當?shù)靥厣?,宣傳洪雅旅游,將洪雅旅游文化與民俗文化融合統(tǒng)一、互為表里、相得益彰,對促進洪雅旅游高質(zhì)量發(fā)展,提升洪雅旅游整體品質(zhì),塑造天府旅游名縣品牌有著重要意義。

3小時2.7萬串缽缽雞被搶購一空 西博會上樂山美食走向國際化 缽缽雞

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封面新聞記者 葉海燕

“備的貨已經(jīng)全部賣完咯,想吃只有下午來了!”9月17日中午12點,在第十八屆西博會的戶外美食展區(qū),出攤半天,2.7萬串葉婆婆缽缽雞售罄。生意太好,貨不夠賣,成為了葉婆婆缽缽雞第二代傳承人范波首次參加西博會,就遇到的甜蜜“煩惱”。

作為本屆西博會的主題市,樂山重磅推出了“首屆樂山國際美食節(jié)”。開幕式上,樂山市委副書記、代理市長陳光浩主動為樂山美食做起了宣傳,身穿印有“樂山味道”Logo的圍裙,下廚涮毛肚,燙牛肉,為國內(nèi)外嘉賓烹制了一道正宗的蹺腳牛肉。

樂山味道飄香西博會,為西博會添了一份人間煙火氣。在樂山美食“點燃”西博城的背后,有著怎樣的發(fā)展路徑?首屆美食節(jié)打上了“國際”的標簽,樂山美食將如何實現(xiàn)國際化發(fā)展?9月17日,樂山市商務局副局長沈六旬接受了封面新聞記者的專訪。

沈六旬

推廣品類、抱團發(fā)展

63道“嘉州菜”將制定烹飪標準

走進美食展區(qū),兩桌63道“嘉州菜”便會“攔住”你的腳步。龍池烤魚、血旺、燈籠豆腐馬村魚頭……各式各樣的美食擺在眼前,讓人垂涎。這時,旁邊香飄四溢的樂山小吃會牽住觀展嘉賓的鼻子,不自覺地融入排隊的人流中,端上一碗冰粉,挑上一碗缽缽雞,坐在一旁享受美食。

沈六旬介紹:“本次西博會上,美食節(jié)展會面積1萬平方米,參展企業(yè)共計105家。其中餐飲區(qū)樂山美食企業(yè)29家共32個展位,古市香蹺腳牛肉、葉婆婆缽缽雞、九九豆腐腦、馬邊抄手、趙鴨子甜皮鴨等大家耳熟能詳?shù)牟惋嬈髽I(yè)都來參加了西博會。平常藏匿在樂山大街小巷中的特色美食,在這個展區(qū)都能品嘗到。”

中午12點30分,隨著一聲“開席了”,美食節(jié)的壓軸大戲“嘉州宴”隆重登場。110米長的“嘉州宴”分成兩列一字排開,商家們精心制作數(shù)十種樂山美食,陸續(xù)被端上餐桌,邀請大家免費品嘗。

采訪中,沈六旬透露了美食展區(qū)背后的“秘密”?!半m然來參展的樂山本地企業(yè),都是具有代表性、有特色的餐飲企業(yè),但是可以看到,亮出的招牌上,打的都是缽缽雞、甜皮鴨、麻辣燙等美食品類。而不是企業(yè)名字?!鄙蛄榻B,在美食節(jié)籌備階段,便和樂山餐飲商家積極溝通,走進西博會的目標是打響樂山美食品類,促進企業(yè)抱團發(fā)展。

2018年,樂山成立嘉州美食文化研究院,研究院致力于 “樂山味道嘉州菜”理論建設、文化研究、標準制定、品牌打造、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng),建立“樂山味道嘉州菜”理論體系?!拔鞑故镜?3道嘉州菜,將由樂山市嘉州美食文化研究院牽頭組織制定烹飪標準?!鄙蛄榻B,嘉州菜要想做出名,走得遠,就要做好品質(zhì)和味道的把控。63道嘉州菜中,有25道在今年之內(nèi)會推出制作烹飪標準。

嘉州宴

生意火爆的缽缽雞展位

63道嘉州菜

“一心、一環(huán)、一片”

構建美食產(chǎn)業(yè)空間

夾江豆腐乳、沙灣豆腐干、五通橋麻辣燙……樂山各個區(qū)縣,各有其特色美食?!皣@‘一個味道、十大美食、百道美味、千種佳肴、萬眾品嘗、億元產(chǎn)業(yè)’美食發(fā)展理念,結合地域特色實際,樂山正在構建‘一心、一環(huán)、一片’美食產(chǎn)業(yè)空間?!?/p>

沈六旬介紹說,“一心”即美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展核心,包括市中區(qū)峨眉山市;“一環(huán)”即美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展拓展環(huán),包括犍為縣、夾江縣、井研縣、沙灣區(qū)、五通橋區(qū);“一片”即美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展民族風情片區(qū),包括峨邊彝族自治縣、馬邊彝族自治縣金口河區(qū)、沐川縣。

在沈六旬看來,樂山美食產(chǎn)業(yè)大有可為,實現(xiàn)千億產(chǎn)值不是夢?!?020年在美食產(chǎn)業(yè)整體受疫情沖擊的影響下,樂山市餐飲收入額同比下降8.3%,但低于全國和四川省16.6%、9.0%的跌幅,顯示出樂山美食產(chǎn)業(yè)充足的韌性。樂山每100個從業(yè)人員中,就有10個人從事與美食相關的行業(yè),美食產(chǎn)業(yè)同時帶動一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展,茶產(chǎn)業(yè)、調(diào)味品等產(chǎn)業(yè)也能獲得長足發(fā)展?!?/p>

陳光浩宣傳樂山美食(圖據(jù)川觀新聞)

傳承創(chuàng)新、多元發(fā)展

樂山美食走向“國際化”

嘉州菜系的形成,歷經(jīng)數(shù)千年的醞釀和打磨。樂山在唐宋以前,便開始融合漢、胡佳肴精髓,通過數(shù)千年的發(fā)展,行成了如今融匯川、湘、粵等風味為一體的嘉州菜系?!凹沃莶丝隙ú皇且怀刹蛔兊模趥鞒械幕A上,不斷的進行創(chuàng)新和改良?!?/p>

在傳承創(chuàng)新的基礎上,樂山特色餐飲影響力不斷提升。麻辣燙、蹺腳牛肉、缽缽雞、甜皮鴨等特色餐飲店開遍全國,如今在日本東京京都也能夠吃到正宗的峨眉牛肉湯鍋,缽缽雞、蹺腳牛肉的調(diào)味料已經(jīng)走進千家萬戶。與此同時,日本壽司、泰國料理、意大利咖啡各地美食紛紛進駐樂山發(fā)展,中餐、快餐、茶藝館、咖啡館等美食類消費業(yè)態(tài),以及大眾消費、高端餐飲 等美食消費層次不斷豐富,

“樂山美食走向國際化,與建設世界重要旅游目的地的目標相契合。”如何推動樂山美食的國際化發(fā)展?沈六旬談到,樂山美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路,是以“傳承、創(chuàng)新、包容、開放”為主題,以傳承樂山美食文化為核心,以構建美食全產(chǎn)業(yè)鏈為基礎,以匯集海內(nèi)外美食品牌、多元消費業(yè)態(tài)、新型消費場景為支撐,著力打響“美食消費”“美食文化”兩大品牌,打造獨富樂山特色的川菜美食產(chǎn)業(yè)基地,將樂山建設為有“嘉州”美食文化發(fā)展格局的“川派餐飲”美食地標城市。

缽缽雞自由行旅游攻略

  • 缽缽雞、碗碗羊肉、夜光秋千、時光隧道……洪雅這條特色街開街啦

    封面新聞官方帳號封面新聞記者王越欣李慶1月12日,洪雅縣舉辦洪州特色街區(qū)開街暨扶貧產(chǎn)品展銷活動。洪雅多個知名商家入駐特色街區(qū),特色小吃、土特產(chǎn)干貨系列、文旅商品等倍受熱捧,現(xiàn)場熱鬧非凡。洪州特色街區(qū)長約500米,是一條以洪雅方言、美食、民俗、水景、旅游文化相結合的立體文化街區(qū)。該街區(qū)涵蓋文化科普、休閑娛樂、旅游住宿等各種業(yè)態(tài)的特色文化街區(qū),是認識、體驗洪雅的上佳之地。在這條街上,匯集了如缽缽雞


    2021-11-02
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  • 3小時2.7萬串缽缽雞被搶購一空 西博會上樂山美食走向國際化

    封面新聞官方帳號封面新聞記者葉海燕“備的貨已經(jīng)全部賣完咯,想吃只有下午來了!”9月17日中午12點,在第十八屆西博會的戶外美食展區(qū),出攤半天,2.7萬串葉婆婆缽缽雞售罄。生意太好,貨不夠賣,成為了葉婆婆缽缽雞第二代傳承人范波首次參加西博會,就遇到的甜蜜“煩惱”。作為本屆西博會的主題市,樂山重磅推出了“首屆樂山國際美食節(jié)”。開幕式上,樂山市委副書記、代理市長陳光浩主動為樂山美食做起了宣傳,身穿印有


    2021-11-02
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  • 樂山有哪些美食 樂山小吃 樂山缽缽雞

    翹腳兒是什么你們知道嗎?翹腳兒居然是一種吃的?想不到吧,這是一道地地道道的樂山美食,樂山可不光只有缽缽雞哦,樂山還有成都后花園的綽號,很多人還會為了美食特意去到樂山呢,可見樂山美食有多誘人了,另外不久前的東風偃也成為了國家4A級景區(qū),到樂山的第一個5A景區(qū)的服務區(qū),天福茶園也可以哦。豆腐腦樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一,豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜,色香味俱全。樂山豆腐腦制作方法

    2021-10-20
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