安慶有什么特色小吃

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　　胡玉美蠶豆辣醬　　清朝光緒三十二年（公元1906年），胡玉美醬園采用川中辣醬風(fēng)味，試制成“胡玉美蠶豆辣醬”，色澤泛紅，味香細(xì)膩，微辣而甜，風(fēng)味獨(dú)特，一時(shí)名揚(yáng)四海，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。曾在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，獲金質(zhì)國(guó)際榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，并先后在上海?guó)際展覽會(huì)、西湖博覽會(huì)上，獲“國(guó)光”銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！罢耧L(fēng)牌”胡玉美蠶豆辣醬為暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外的名牌食品?！　←滊]香墨子酥　　安慶糕點(diǎn)名坊“麥隴香”的傳統(tǒng)特產(chǎn)。制作須經(jīng)過(guò)九道工序，精心配料。主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精細(xì)白糖等。產(chǎn)品形同烏墨，油而不膩，香甜爽口，具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎利肝等功效，老少皆宜。曾獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)和安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?！　〗湣　“矐c市有名的風(fēng)味小吃。餃餡選料是用山區(qū)的黑毛豬后腿肉，佐以蝦仁、榨菜制作，用純雞汁或骨頭湯煮餃，具有皮薄、肉嫩、湯鮮獨(dú)特風(fēng)味，深得人們喜愛(ài)。因其創(chuàng)始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號(hào)“江毛”，故稱(chēng)“江毛水餃”?，F(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃”。　　頂雪貢糕　　安慶市懷寧縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，色如山巔白雪故名“頂雪糕”。此糕色澤潔白，軟綿酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點(diǎn)火即燃之特點(diǎn)。曾獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1988年獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)?！　⊥┏墙z棗　　桐城特產(chǎn)，割裂本地生棗，浸入糖水，先用銅鍋煮沸，繼以文火慢煮，約7小時(shí)棗熟湯盡后，取出烘干，味甘生脆，為上等絲棗。相傳桐城絲棗，曾進(jìn)貢清帝，定為貢品?！　∈捈覙蛴退诛灐　∈捈覙蛴退诛炏登骞饩w年間，由李道隆所創(chuàng)，因其在蕭家橋經(jīng)營(yíng)而得名，迄今已有百年歷史，為我市著名特產(chǎn)，享譽(yù)長(zhǎng)江中下游一帶，曾分別榮獲省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1978年《人民中國(guó)》用中日文字予以登載，進(jìn)行宣傳推介。該產(chǎn)品由富強(qiáng)粉、桂花、酵面、芝麻油、黑芝麻、白芝麻仁等十多種原料精制而成，分甜、咸兩種，形似蟹殼，色澤金黃?，F(xiàn)由安慶市萬(wàn)春餐餐飲公司西點(diǎn)食品廠(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。1921年，現(xiàn)代著名作家郁達(dá)夫來(lái)到安慶，執(zhí)教于安慶法政專(zhuān)門(mén)學(xué)校。他有兩大愛(ài)好，一是愛(ài)好傍晚去菱湖公園散步，二是愛(ài)吃肖家橋油酥餅，幾乎每天都要買(mǎi)幾塊油酥餅當(dāng)作晚點(diǎn)?！　∷匏裳棥　髡f(shuō)，慈禧太后小時(shí)候隨父親居住安慶，一到秋冬季節(jié)就咳嗽不止。有個(gè)地方官聞?dòng)嵥蛠?lái)一些宿松雪棗，她吃后病也漸漸好了。后來(lái)慈禧臨政掌權(quán)，就讓宿松定期進(jìn)貢，作為御膳點(diǎn)心。于是，宿松的雪棗便名播天下。其實(shí)，所謂御膳雪棗是宿松的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有千年以上的歷史。它是用上等糯米、白芋漿、白糖、花生油等為原料精心制作而成。它外形如棗，內(nèi)如瓜瓤，色如白玉，皮薄清脆，入口即化，香甜獨(dú)特，易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富，有防喘、止咳、化痰的功效。制作雪棗主要有兩道工藝，即先做坯子，再精制成品。雪棗坯子原來(lái)必須在霜降以后才能做，而現(xiàn)在即使是三伏天也能生產(chǎn)。涼亭鄉(xiāng)余家團(tuán)巒屋制作雪棗有絕技。改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人們思想觀(guān)念的變革，祖?zhèn)魇炙囈呀?jīng)播及全縣，雪棗產(chǎn)量逐年提高，走俏于湖北、江西、河南、山東等省市場(chǎng)?！　⊥┏遣诵聂巍　⊥┏鞘酗L(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)早點(diǎn)，早在明清時(shí)期就已美名遠(yuǎn)播。當(dāng)時(shí)古城居民最喜愛(ài)的早點(diǎn)就是一碗清茶，一碟光潔晶瑩的菜心粑?？h城街道兩旁到處開(kāi)設(shè)有經(jīng)營(yíng)菜心粑的早點(diǎn)店和茶社，生意十分興隆。桐城菜心粑的制做極為講究，用七成秈米、三成糯? ?，在溫水中浸泡半日，撈起瀝干，再用碓春成粉，選嫩綠白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再摻以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟后，外形如琢玉，內(nèi)心如悲翠，柔而不粘，甜而不膩?！　〖t皮板栗　　產(chǎn)于安慶市太湖、岳西、潛山山區(qū)。鮮栗可生吃，亦可熟食，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富?！疤蠹t栗”為板栗中的佳品，栗呈紅棕色，光澤鮮艷，早熟、個(gè)大、殼韌、肉豐、味甜?！　√熘将J猴桃　　是一種集食用與藥用為一體的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健果品。每百克鮮果含維生素C 120-420毫克，是柑桔的10倍，蘋(píng)果的80倍，還含有大量的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、酶、鈣、鐵、磷、鎂、果膠等，被譽(yù)為果中之王?？煞腊?、抗癌，同時(shí)對(duì)高血脂癥、缺血性血管病、腦動(dòng)脈硬化、牙周炎、腸胃疾病等有較好的療效　　花亭湖茶干　　“花亭湖”茶干，具有千年歷史，茶干系優(yōu)質(zhì)黃豆，古井天然泉水，木榨麻油，傳統(tǒng)配對(duì)佐料，精制而成。風(fēng)味獨(dú)特，老少適用。是茶點(diǎn)、下酒、炒菜的綠色旅游食品。　　松茲板鴨　　松茲牌板鴨系歷史名產(chǎn)，純天然綠色食品。精選優(yōu)質(zhì)麻鴨，運(yùn)用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝加工、腌制、露曬而成，具有造型美觀(guān)，膚色乳白，肉嫩骨脆、咸味適中、臘陳芳香等特點(diǎn)。是宴席上的美味、饋贈(zèng)親朋之佳品。　　雪湖貢藕　　與眾不同，他處所潛山縣產(chǎn)之藕大多為7孔11絲，雪湖貢藕卻有9孔13絲，而且特別鮮甜脆嫩，確為藕中珍品。據(jù)說(shuō)朱元璋在Nan京正式建都后，當(dāng)?shù)孛磕贽r(nóng)歷八月初一開(kāi)湖取藕，均將第一批藕運(yùn)送第一批藕運(yùn)送京都作為貢品，故又有“雪湖貢藕”之稱(chēng)，雪湖貢藕皮色潔白如玉，藕質(zhì)鶘嫩，藕身略呈方圓形，有七棱，粗（直徑）一般達(dá)10－12厘米，一株藕最長(zhǎng)達(dá)8公斤以上。雪湖貢藕生吃熟吃皆佳。生吃選取脆嫩藕節(jié)，切成圓形蒲片，放在盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即可，此為當(dāng)?shù)匮缦囊坏览浔P(pán)名菜。熟食可選用老壯粗藕，藕孔內(nèi)填滿(mǎn)糯米，蒸熟后可當(dāng)主食食用。米粉肉蒸藕，亦為當(dāng)?shù)匾坏烙刑厣L(fēng)味的菜肴，深受海內(nèi)外游客的贊賞?！　o(wú)糖苦蕎麥粉　　苦蕎麥被譽(yù)為“五谷之王”，集七大 營(yíng)養(yǎng)素于一身，據(jù)《本草綱目》記載：能練五臟滓穢，降氣寬腸。是中老年人降血壓、血糖、血脂的食療佳品。是國(guó)際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)?！盎张伞笨嗍w麥粉，以?xún)?yōu)質(zhì)苦蕎麥為原料，方便即溶，更適合中老年及“三高”人群日常保健食用?！　￠L(zhǎng)江珍饈數(shù)鰣魚(yú)　　鰣魚(yú)是長(zhǎng)江中下游的一種名貴魚(yú)種，與河豚、刀魚(yú)合稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。它具有洄游性，在海叫“鲞”，入江為“鰣”。它按時(shí)入江產(chǎn)卵，如期歸海生活，所以稱(chēng)“鰣”。安慶、樅陽(yáng)、懷寧、望江、宿松的沿江地帶，都是鰣魚(yú)產(chǎn)區(qū)。有趣的是，每年春夏之交，鰣魚(yú)溯江西上，至宿松縣小孤山即止，所以民諺說(shuō)：“鰣魚(yú)不過(guò)小孤山?！薄　■堲~(yú)形似鳊，鱗如銀，唇邊有朱點(diǎn)，一般體重兩三斤。它肉嫩、鱗鮮、湯美，營(yíng)養(yǎng)豐富，代代都是納貢之物?！把拷洗拙啮堲~(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余。尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝鱸莼?！币淮暮捞K東坡的贊賦，引得多少人對(duì)鰣魚(yú)美味的神往！清蒸鰣魚(yú)，早已就是名播四海的珍肴。清朝康熙皇帝為嘗鰣魚(yú)的鮮美，不惜令人千里策馬傳送，大有“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的遺風(fēng)。也難怪王安石贊嘆“鰣魚(yú)出網(wǎng)蔽江渚，荻筍肥甘勝牛乳”了。由于歷代捕撈過(guò)度，安慶沿江鰣魚(yú)產(chǎn)量連年下降，幾于絕跡。鰣魚(yú)現(xiàn)被國(guó)家列入禁捕之列?！　∶慨?dāng)秋菊怒放、金風(fēng)送爽的時(shí)候，安慶沿江一帶的大螃蟹也就應(yīng)時(shí)上市了。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味? ?鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。此時(shí)人們競(jìng)相品嘗這“橫行霸道”之物，歷來(lái)被視作珍肴美饈?！　暮兜搅⒍?，是安慶沿江各縣漁民捕蟹的汛期。每當(dāng)夕陽(yáng)西下，那江河湖汊上，蟹燈盞盞，波光相映，構(gòu)成一幅幅繁忙的捕蟹圖。一筐筐、一簍簍的大螃蟹，匯集起來(lái)，被販運(yùn)至祖國(guó)的南北西東，乃至日本、新加坡和港澳地區(qū)……近年來(lái)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，沿江產(chǎn)蟹地都先后建起了人工蟹苗養(yǎng)殖場(chǎng)，使一度產(chǎn)量下降的大螃蟹又大幅度地增加起來(lái)，為繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)、出口創(chuàng)匯，大大地增添了后勁。更有不少漁民大興此業(yè)，一步步地踏上了小康之路。尤以宿松、樅陽(yáng)縣的大閘蟹更是聲名遠(yuǎn)播。

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